Mad + drikke
1. “Donde come uno comes tres.” Eller: Spis tre, hvor man spiser
Vi har så mange delte colombianske ordsprog som denne, der er centreret omkring mad. Et andet eksempel: 'Échele agua a la sopa', som betyder: 'hæld vand i suppen.' Disse ord er beregnet til at vise colombianernes gæstfrihed, afspejlet gennem mad. Selv når gæsterne ikke forventes at komme ind til frokost eller middag, er de altid velkomne, og der vil være nok mad til både familie og besøgende.
2. Gæster skal altid medbringe doggy tasker
Uanset om det er til en speciel lejlighed eller bare en simpel invitation til middag, kokken colombianere normalt mad nok til deres gæster, plus lidt mere, hvis det er tilfældet. Der er ofte rester, som gæsterne kan tage væk. Colombianske værter vil sandsynligvis bruge typiske sætninger for at tilskynde gæsterne til at tage nogle af disse rester med hjem. Vi vil spørge ting som: "Vil du tage nogle til dine forældre?" "Forældre" gælder i disse tilfælde mand, kone, børn, søskende, værelseskammerater osv. Hvis du stadig modstår, vil vi minde dig om det at du har brug for at spise frokost i morgen, eller du skal i det mindste bringe hjem en kage, pakket ind i folie.
Tro mig: Jeg har endt med at spise svineben og kalkun i en hel uge efter julaften. At acceptere doggy tasken er bare et spørgsmål om høflighed.
3. Det forventes, at besøgende spiser hele deres måltid
Når colombianere inviterer folk hjem for at spise frokost eller middag, forventes de at spise alt. Hvis der er rester på pladen, vil traditionelle familier normalt se dette som en mangel på respekt, og de vil tro, at deres gæster ikke kunne lide maden. Som om det ikke var nok, når pladen er tom, vil besøgende blive tilbudt en anden hjælp. Vi colombianere er meget gode til at skubbe til, når det kommer til mad eller drikkevarer med udtryk som “¿no le gustó?” - Kan du ikke lide det? “¿Seguro ingen quiere repetir? vea que hay mucha comida”- Er du sikker på, at du ikke vil have mere? Der er meget mad eller “Sólo un poquito más, eso no le hace daño” - Bare lidt mere, det skader dig ikke. I Colombia bør lette spiser være parat til at overfylde deres mave.
4. Vi elsker det, når turister prøver de mest autentiske og underligste fødevarer
Vi nyder at tage turister med at smage den mest autentiske colombianske mad. Men for at være retfærdig ser nogle af opvasken måske ganske specielle ud for udlændinge. Vi viser dig stolt lechona - svinekød fyldt med sit eget kød, ris, gule ærter, krydderier og dens crunchy hud på toppen. Smagen er lækker, men den bliver underlig, når du ser hele svinekødet, inklusive det kogte hoved på dyret, vises på en stor bakke.
En anden typisk, men ikke så sund mad, er fritanga - en temmelig stor skål, normalt at dele med andre, som inkluderer morcilla (sort pølse fyldt med ris, ærter og frisk svinekødblod), chorizo (krydret pølse), majskolbe, plantain, chicharrón (stegt svineskorpe), små og gule typiske kartofler kaldet papas criollas, ribben, kylling, chunchullo (stegt oksetyndtarm) og selvfølgelig arepa (cornmeal fladbrød). Det er sandsynligvis en af de fedeste retter i landet, men stor smag.
Det kan blive endnu fremmere, hvis vi flytter nord for landet, til Santander-afdelingen, hvor turister kan prøve de emblematiske hormigas culonas (bogstaveligt talt store røvmyrer). Udseendet af disse ristede myrer er muligvis ikke for alle, men smagen er jordnødderlignende og salt. Stol på mig; alle disse retter smager meget bedre, end de ser ud.
5. colombiansk mad forbliver lige så mangfoldig som landet selv
Der er ikke sådan noget som en traditionel colombiansk skål. Landet tilbyder en bred kulinarisk variation, der kan opdages i hver enkelt region. Fra hovedstaden, Bogotá og dens omgivelser, er en af hovedrettene Ajiaco - suppe lavet med tre slags kartofler, kylling, en speciel urt kaldet guascas, majsskål og lidt fløde på toppen. Når vi bevæger os længere mod nord til departementet Antioquia og kaffeområdet, finder vi den karakteristiske bandeja paisa (røde bønner, ris, stegte æg, chorizo, arepa, strimlet oksekød, avocado, plantain og chicharrón, der serveres på en enkelt tallerken). En lækker sancocho de gallina - kyllingsuppe kan spises i Cali og departementet Valle del Cauca. På den caribiske kyst er smagene også forskellige. Fra arroz de coco (kokosnød ris) med stegt fisk til arepa de huevo, kogt med majsmel og et stegt æg indeni. Dette er bare nogle eksempler, men colombiansk gastronomi er så forskelligartet, at selv frugter og arepas varierer fra region til region. Følg de lokale råd og prøv så meget, som landet har at tilbyde.
6. Seriøst. Vi har et madrelateret ordsprog for alting
Nogle af de mest almindelige slangudtryk i Colombia involverer en slags mad, selvom meningen ikke har noget at gøre med det.
”Cada tiesto con su arepa.” - hver pot med sin arepa - der henviser til en person, hvis partner passer perfekt ind i deres liv, og som deler lignende lide, ikke lide, tro osv.
”Al que no le gusta el caldo se le dan dos tazas.” - Den, der ikke kan lide bouillon, får to kopper. Hvis nogen bekymrer sig for meget eller er utilfreds med noget, og han / hun er nødt til at tackle det igen og igen.
“No dé papaya.” - Giv ikke papaya, eller hold dig ikke i fare. Bruges også, når nogen sættes i en position, hvor andre kan spotte ham.
“¿Quién pidió pollo?” - Hvem bestilte kylling? - henviser til en meget flot, der nærmer sig.
”Uy, pero se toma la sopita.” - Åh, men han / hun drikker suppen - med henvisning til nogen, der er overvægtig.
