Restauranter
i betalt partnerskab med
Når det kommer til verdensberømte spiser, har Londons europæiske naboer - Paris, Barcelona, Rom - en tendens til at stjæle rampelyset. Hvad britisk køkken muligvis mangler anerkendelse, udgør denne hovedstad imidlertid en af de mest forskellige, multikulturelle madscener på planeten. For ikke at nævne finder du 70+ Michelin-stjerners restauranter i London, mere end i de fleste af disse europæiske naboer. Fra taiwanesisk bao og peruviansk ceviche til mexicansk-inspirerede britiske klassikere, her er de retter, der tjener byen som et øverste sted på listen over verdens bedste foodie-destinationer.
1. Nikkei ceviche - Señor Ceviche
Adresse: 18 Charlotte St, Fitzrovia, London W1T 2LZ
London ligger måske tusinder af miles fra Sydamerika, men der er top ceviche her. Super frisk, sund og sprængt med smag. Denne zesty råfiskret bliver hurtigt en favorit i den lokale madscene.
For nogle af de bedste i byen kan du jage den peruanske restaurant Señor Ceviche for en smag af Nikkei, en smukt præsenteret plade med gulfisk tun, havabbor, ponzu-tigermælk, yuzu tobiko og en langoustine cracker.
2. Bacon naan roll - parabol
Foto: Dishoom
Adresse: 7 Boundary St, London E2 7JE
Bacon-buttie - sprøde rashers af tyk engelsk bacon, der er kilet mellem to skiver af smurt hvidt brød - er landets foretrukne morgenmad. Så da Dishoom, en af Londons bedste anglo-indiske restauranter, åbnede sine døre i Shoreditch, var det ingen overraskelse, at denne baconrulle blev stjernens headliner.
Her er hyldest til skålens Bombay-rødder, den sædvanlige tomatketchup og brun sauce erstattes her af en fyrig chili-tomat marmelade, cremet raita-stil yoghurt og en dryss koriander. Par med en chai-te, og du har en af de bedste britisk-indiske morgenmad i byen - pokker, sandsynligvis verden.
3. Krydret Duck Donut - Duck & Waffle
Adresse: 110 Bishopsgate, London EC2N 4AY (Heron Tower)
Briterne elsker en donut: marmelade, donut doughnuts, ring doughnuts, glaseret donut, du navngive det - hvis det er rundt, dejligt og sødt, så forvent en kø. Men hvad sker der, når du tør at fremstille en velsmagende donut?
Den prisvindende London-kok Tom Cenci fra den anerkendte Duck & Waffle gjorde netop det. Kombination af pubklassikere med europæiske ingredienser, den krydderede andemad, der serveres med ananas marmelade og paprikasukker - sammen med retter som BBQ-krydret svineørne og røget ål med peberrod og samphire - er ægte London fusion mad.
4. Confit svinekød bao - Bao
Foto med tilladelse fra BAO London
Adresse: 53 Lexington St, Carnaby, London W1F 9AS
Asiatiske indvandrere er ankommet til London i de sidste par århundreder. I dag er indflydelser fra japansk, kinesisk og taiwansk kultur (sammen med mange flere) vævet ind i det daglige London-liv. Og en stor del af denne indflydelse manifesterer sig i - ja, du gættede det - maden.
Bao er bogstaveligt oversat til “dampet bolle” på taiwansk. Bao er skylysboller, der typisk er fyldt med kød, grøntsager - endda is! - og de er hurtigt ved at blive Londons foretrukne frokosttidssnack. For at prøve nogle af de bedste, skal du gå til Sohos Bao for deres signatur-trukket svinekødbolle. Det latterligt saftige kød, sød blommesaus, knasende radise og selvfølgelig de fremstillede mælkeboller på stedet trækker folkemængder så tidligt som 11:30 (30 minutter før åbningstid).
5. Saltbeef Beigel - Beigel Bake
Adresse: 159 Brick Ln, London E1 6SB
Vi præsenterer Londons mest berygtede snack om aftenen. Fire tommer tyk og kvalt i stærk engelsk sennep. Saltkødsandwich - med oprindelse i det jødiske samfund - er i stand til at slå nogen ud af disen efter timer. Mens du plejede at finde et på hvert West- og East End-gadehjørne, er der i dag kun en håndfuld sandwichbutikker tilbage, der stadig bruger den traditionelle jødiske opskrift.
En af dem er Brick Lane's Beigel Bake, der serverer deres legendariske saltkød 24 timer i døgnet, 7 dage om ugen. Det er noget af et ikon i byen - de har eksisteret siden 1979. Deres vindende formel er denne: fire timers kogt brystkød, varme, fluffy bagels lavet på stedet, tåren-inducerende sennep og knasende grønne pickles.
6. "New school" fish & chips - Hook Camden
Foto: Hook Camden
Adresse: 63-65 Parkway, Camden Town, London NW1 7PP
Mens den ikoniske fish & chips er mest forbundet med badebyer som Brighton og Whitby, har London sin retmæssige andel af traditionelle chippies, hvor geléede ål, grødede ærter og god gammel øre-mishandlet torsk stadig serveres i en kuvert af sidste uges avis. I de senere år har restauranter i London imidlertid taget signaturretten og givet den en "ny skole", det eksklusive twist.
Et af de steder, der fører den posh chippy revolution er Hook Camden. Takket være deres utrolige Tom Yum og Krydret Mango Ketchup, saltet chips med tang og tempura-dej, har de været i stand til at trække en asiatisk / caribisk / middelhavs fisk & chips fusion af. Geni.
7. Oksekød Yorkshire Burrito - Yorkshire Burrito
Adresse: Camden Market West Yard, Camden, London NW1 8AF
Vi alle (mennesker, ikke bare londonere) skal takke vores heldige stjerner, at Mexico gav verden burrito. Det er vanskeligt at forbedre perfektionen, men kan du tro, at London har formået at trække Brit-mexicansk fusion af? Yep.
Takket være Yorkshire Burrito vandrer Londonere rundt i byen med deres søndagsstegte-middage med alle afskæringer (salvie og løgudstoppning, rødvinssau, rosmarinstegt kartofler og dit valg af æblesau, peberrod eller blomkålost) pakket ind i en kæmpe Yorkshire budding burrito. Det handler næsten om den bedste ting nogensinde.
8. Aberdeen Angus Steak Pie & Mash - Mother Mash
Foto: Tony Briscoe til Mother Mash
Adresse: 26 Ganton St, Soho, London W1F 7QZ
Det er frokosttid i 1847 London, og de hektiske gader i East End fyldes hurtigt op med opfordringen:”Kom og få dine ålkager! Ål tærter og spiritus til kun tre shilling!”Og selvom den såkaldte“piemen”muligvis ikke længere går på gaderne (eller trækker tærtefylde lige fra Themsen), er London stadig viet til at få sin almindelige kartoffel, wienerbrød og sauce rette op.
Hvis du vil have en smag af byens mest historiske skål, skal du gå mod Mother Mash, hvor et stort udvalg af skræddersyet kartoffetmos (tænk helkornssennep, forårsløg eller cheddarost) og møre kødkager med øskede brød persille sauce) er garanteret at ramme stedet hver gang.
9. Jerk Chicken - fisk, vinger og tings
Adresse: Brixton Village and Market Row, 99 Coldharbour Ln, Brixton, London SW9 8PR
London har et pulserende caribisk samfund, og der er ingen bedre måde at introducere dig selv til end gennem Brixtons jamaicanske madscene. For nogle af byens bedste rykkyllinger (og der er meget af det!), Jag fyrene på Fish, Wings & Tings. Deres hemmelighed? Bedstemors opskrift: mør, saftig kylling kvædet i en sød 'n' klistret tamarind BBQ-sauce, serveret med mango og ananas chutney, krydret ris og bønner og en chunky slaw.
10. Crazy Lamb Jalfrezi Burger - Baba G's
Foto: Camille Mack til Baba G's
Adresse: CURB Camden Market West Yard, Camden, Chalk Farm Road, London NW1 8AF
Alle elsker en burger, ikke? Men i London taler vi ikke om din gennemsnitlige kød-ost-bolle. I ægte britiske køkkenstil kommer de mest mindeværdige burger-kreationer fra en uventet blanding af smag.
Baba G's, et streetfood-stand i det fantastiske CURB Camden Market, serverer nogle af de smageste (og største) indiske burgere, du nogensinde har lagt øje på. Hvis du ved, hvad der er godt, tager du på Crazy Lamb Jalfrezi Burger, en krydret lammet jalfrezi-patty i en fennikel og løgfrø, der serveres med en tomat- og koriander-salsa, agurk raita og en fyrig chili-pickle. Åh, og du kan lige så godt gribe nogle af disse masala-fries med myntkummin yoghurt og mango-papirmasse, mens du er ved det. Selv tak.
