Rejse
Den hurtigste måde at skabe fjender med nogen fra Philadelphia er at spørge”hvilken er den bedre cheesesteak? Pat's eller Geno's?”Vi hader dette spørgsmål, fordi ingen af cheesesteak hersker højest. Og helt ærligt, er vi ligeglad med at følge med, hvem der har den bedste ostesteak i Philadelphia længere, fordi den sandwich krydsede linjen fra lokal delikatesse til turistfælde for længe siden. Derudover har vi mere spændende sandwich at koncentrere sig om, og det er en vanskelig liste at vedligeholde, fordi sandwichscenen i denne by bliver mere og mere absurd hvert år.
1. Paesano's: Paesano Sandwich
152 W Girard Avenue eller 1017 S 9th Street
Sandwich fra Paesanos er ikke kold deli kød kastet mellem to wimpy skiver af hvidt brød. De er bygget omhyggeligt - samlet af sorte Philadelphians, der behandler hver ingrediens, som om det er stjernens i showet. De bruger deres tid på at sauter broccoli rabe, karamelliserer peberfrugter og løg, steger og griller alt deres kød, alt inden de konstruerer hvert mesterværk på en let ristet rulle.
Centret i menuen er en sandwich, der er så forgæves, at den ikke får samme navn som butikken. Paesanos "Paesano" er en oksekød med peberrods-mayo, ristede tomater, pepperoncino og skarp provolon, der alle sammen er forbundet med den løbende æggeblomme af et stegt æg placeret delikat ovenpå.
Pas på at spise rene: Denne sandwich er så rodet, at du bliver nødt til at undskylde dig selv for at ligne en villmand.
Et foto udgivet af Marvin Blaylock (@ chefhouse215) den 15. juni 2016 klokken 08.44 PDT
2. John's Roast Pork: Hot Roast Pork Sandwich
14 E Snyder Ave
I 1930 tjente en fyr kaldet "Pop Pop" politiet, brandmænd, taxachauffører og havnearbejdere varme stege svinekødsandwicher ud af en lille hytte ved siden af B&O Railroad. Tre generationer senere lever Pop Pop's stege svinekød arv og er blevet så populær, at lokalbefolkningen mener, at den har nedbrudt ostesteaken som den officielle sandwich i Philadelphia.
Hot Roast Pork Sandwich begynder hver morgen med en frisk levering af ruller fra Carangi Bakery, det eneste brød inden for en radius på 50 km, der er værd at være sådan håndværk. Dernæst ramte saftige strimler af krydret stegt svinekød grillen, og lige før det er færdig med at tilberede, tilføjes en bunke med enten amerikansk eller Provolone ost til toppen. Rullen placeres derefter på dette kødfulde bjerg, og med en enkelt 180-flip af spatlen bringes en Hot Roast Pork Sandwich til.
Det er en sandwich værd at krydse togsporene til (bogstaveligt talt).
Pro Tip: Jeg anbefaler den skarpe provolone. Parret med det krydret stegt svinekød er det en sandwich, så hård, at det bider dig tilbage.
Et foto udgivet af Keith Tinari (@keith_tinari) den 1. juni 2015 kl. 11:57 PDT
3. Rocco's italienske pølse: italiensk pølse
1601 S Columbus Blvd (At Tasker Street)
Nogle sandwich-samlinger forsøger at jazse deres mad op med smarte udsmykninger og andre gourmet-tilbehør for at distrahere fra, hvor tydelige de virkelig er. Men på Roccos italienske pølse er der ingen dikkedarer og ingen ekstramateriale. De udmærker sig ved det grundlæggende. Dette sted er så lav nøgle, at det er placeret på parkeringspladsen til et Home Depot i South Philly.
Rocco's har masser af sandwich at vælge imellem, men dit bedste alternativ er at bestille den sandwich, som denne beskedne hytte er opkaldt til: Den italienske pølse, som er en sandwichoplevelse, der er unik for Greater Philadelphia-regionen.
Bestilling af en italiensk pølse fra Rocco's er en følelsesladet rutsjebane. Først skam og sorg, fordi du bestiller en sandwich fra en tvivlsom hytte, der er knyttet til et Home Depot. Det efterfølges af hvad der er vantro på størrelsen på foliekokongen, de retter dig, hurtigt efterfulgt af tvivl om dine egne evner til at afslutte den forbandede ting. Når du afslører den italienske pølse, pludselig et stød af chok ved synet af din sandwich kvalt under hvad der ser ud til at være en hel karamelliseret løg. Men alt dette vil blive slugt med den første bit krydret pølse, når din mund oplever lyksalighed.
Pro-tip til de tidlige fugle: De er modige til at servere morgenversioner af deres italienske pølsesandwiches.
Et foto udgivet af @ jasun112 den 6. april 2015 klokken 15.28 PDT
4. Johnny's Hots: Hot Dog Fish Cake Combo
1234 N Delaware Ave
Filadelfias version af en surf og græs har resulteret i en tvivlsom kombination, der muligvis er ansvarlig for lukningen af flere hotdogstativer gennem årene. Men traditionen er blevet holdt i live og er genfundet i Fishtown ved Johnny's Hots. På menuen som "Hot Dog Fish Cake Combo" er det nøjagtigt som det lyder, men ikke så groft, som du måske forestiller dig.
Fiskekagen, en potpourri af skaldyr i formet patty, er grillet, terninger og mos inde i en splittet hotdog, alt sammen indkapslet i en torpedorulle. Land og hav mødes i en røget salt symfoni, der fortjener en stående ovation. Hvis din krop kan håndtere dekadensen, så behandl dig selv med en encore.
Pro Tip: Din Fishtown-fest er ikke afsluttet uden at vaske denne delikatesse ned med en Arctic Splash, en iste serveres ud af en af disse kartoner, som mælk på din skolens cafeteria kom ind. Tilføj et skud eller tre vodka, og du har en Fishtown Ice Tea. Du drikker som en lokal nu!
Et foto udgivet af Philadelphia Fishtown (@phil Philadelphiafishtown) den 8. juni 2015 kl. 12:51 PDT
5. Stogie Joe's: Meatball Sandwich
1801 E. Passyunk Ave. (Udtales lokalt “Pashee-yunk” Ave)
For en relativt ny restaurant (de åbnede i 2008), vil den mad, der kommer ud af Stogie Joes køkken, have dig til at tænke, at dette sted har været åbent i generationer. Det skyldes, at mange af disse opskrifter er favoritter fra Leuzzi-familien. Italienske amerikanske familieopskrifter er frodige omkring East Passyunk (udtales lokalt som”Pashee-yunk”) kvarteret, men maden på Stogie Joe's er unik og hjemlig.
Deres underskriftssandwich er kødboldsandwich, lavet med hjemmelavede kødboller udtænkt af den hellige treenighed af italiensk kød: kalvekød, svinekød og himmelsk oksekød.
De koges langsomt i marinara og toppes med skarp provolon, der smelter fra kødboldens varme. Alt omkring det er blødt - kaiserullen, de saftige kødboller, den søde ost. Det er italiensk amerikansk komfortmad.
Pro-tip: For en jævnere smag skal du skifte den tangere skarpe provolonost til en mere subtil parmigiano.
Et foto udgivet af @stogiejoestavern den 26. juni 2015 kl.12.30 PDT
6. George's Sandwich Shop: Tripe Sandwich
900 S 9th St, Philadelphia
Tripe er en af de underligste ingredienser. Den er sej og har næsten ingen smag, men når du gør det rigtigt, vil du glemme, at du spiser den muskuløse væg i en kom mave. George's Sandwich Shop's Tripe Sandwich er en af de få, der har erobret denne tilsyneladende grove ingrediens. Det er værd at prøve, selv for de mest konservative og forsigtige spisere.
Honeycomb tripe er langsomt stuet i en krydret tomatbaseret sauce, indtil den er mør, en hård bedrift, når man tænker på, hvordan fjedrende tripe er af natur. Derefter serveres det på en rulle med provoloneost. Synes det er enkelt, men hvad der er mest imponerende ved denne sandwich er rullen, der nybages hver dag af det familiedrevne Sarcone's Bakery. Det trosser brødlovene ved at være absorberende og ikke-absorberende samtidig. Rullens svamplignende inderside sukker de smagfulde safter op, mens det ydre lag fungerer som en fæstning, hvilket forhindrer tomatsausen i at trænge ind i dens crusty væg. Hver bid så saftig som den næste uden rodet af en tåget, desintegrerende stykke brød.
Pro Tip: Få mere zing med lang, varm peber!
7. Berømte 4th Street Deli's: Mile-High Pastrami
700 S 4. St
Delstyring er relativ ved den berømte 4th Street Deli. Det er din traditionelle jødiske deli, men bestil din sandwich "Zaftig", og du bliver serveret med et skæve tårn af kød, der holdes sammen af en tandstikker, der kæmper mellem kræfterne i vægt og tyngdekraft for at holde denne monstrositet sammen. Alle deli-kødsandwiches er ude af kontrol, men samtalen om byen er det, som lokalbefolkningen kalder “Mile-High Pastrami”.
Dette måltid begynder som hvert måltid på Famous 4th Street Deli - med en gratis tallerken pickles og slaw, som du kan spise på, mens kokken prøver at afbalancere fire kilo pastrami på rugbrød. For at tilføje fornærmelse mod kvæstelser er pastramien "specielt" beordret fra slagteren for at være ekstra fedtholdig, som om at spise en sandwich, der er næsten en fod i højden, ikke er opfedt nok. Det er en garanteret kød koma, der venter på at ske.
Pro tip: På din vej ud, tag en sort og hvid cookie til vejen. Du er måske ikke sulten nu, men dit fremtidige selv, som nu har en cookie, vil takke dig.
Et foto udgivet af aşk-ı İzmir ? (@pinarbanuarslan) den 13. september 2015 kl. 16:48 PDT
