Cannabis + stoffer
Inde i Ritz Carlton San Francisco, hvor du kan prøve kokken Ron Siegel's Lincecum: Minette Layne
Rebecca Cathcarts stykke fra NY Times, "Marihuana brændstof til en ny køkkenkultur, " er lige så overalt på kortet som marihuana-kulturen i sig selv.
Narkotika og alkohol er brændstof i servicebranchen. I gymnasiet arbejdede de fleste af mine stoner-venner på restauranter, og efterhånden som 'eksperimenter' blev vane, gymnasieeksamen eller ej, forblev de fleste af dem i køkkener eller serveringsborde og gik videre til fine spisesteder, som årene bar på.
Bourdain - et mundstykke fra den akavet navngivne 'haute
stoner køkken 'bevægelse.
Foto og funktionsfoto: richcianci
Én ting ændrede sig ikke: den jævne forsyning og brug af narkotika og alkohol, der forvandler det, der blev indsat på et smil, der blev båret, mens man drejede borde, eller det dystre udseende af koncentration, der blev slidt, mens man koordinerede 20 ordrer på samme tid til et perma-grin i slutningen om natten mens personalet går fra servering til at blive serveret i barer.
Cathcarts stykke synes hovedsageligt at være baseret på en teori fra Anthony Bourdain om, at den nye bølge i ekstra tilfredsstillende, stimulerende mad, hvad enten det er fra en mobil taco-vogn, eller Ritz-kartonen er resultatet af marihuana brændt inspiration og trang.
"Der har været et helt lag af restauranter oprettet af kokke til fodring af andre kokke, " sagde Mr. Bourdain. "Dette er restauranter, der er skabt specielt til smag af den lidt stenede, lidt berusede kok efter arbejde."
Selv om der ser ud til at blive givet meget kredit til potten her, gives der kun lidt til de organiske / langsomme madbevægelser og deres oprør mod det masseproducerede produkt, der er let tilgængeligt i enhver restaurant og købmandsforretning.
Der nævnes ikke nogen fødevarekultur, der er tvunget til at konkurrere med vores stadigt stigende behov for stimulering baseret på teknologi og vores samfunds hastighed, eller behovet for at kigge efter opmærksomhed med videnskabeligt udviklet mad designet til at holde os begær efter det, der er let fås på fastfood-restauranter fra USA til Thailand.
Ifølge Bourdain er Crif Dog en indikation på en bevægelse
fod (lang). jasonlam
Mens stoner-kokken Vinny Dotolo citeres for at sige:”Jeg kalder det altid Big Mac-effekten”, der fortsætter med at fortryde dyderne i burgerens smag og teksturer, og videre,”Det er den ting, hvor du prøver at ramme alle sanser,”vi læser intet om forbrugeraspektet ved dette fænomen og den måde, det har formet vores smag og ønsker som kultur.
Jeg antager, at det ikke er det, artiklen handler om, men det ser ud til at være relevant. Især da vi ser ud til at være på cusp af marihuana, der bliver en anden juridisk vare.
Er det underligt, når vi kan få KFCs Double Down (et laboratorium udviklet "sandwich", der kombinerer to kyllingebasker, der er dyppet i et kemisk bad med svulme, der slår noget jackost og en heftig del af bacon til underkastelse og skives i”oberstens sovs”) for $ 5 på mindre end fem minutter, som kokke udvikler retter som Lincecum?
Den gamle standby. Husk klokken. quinn.anya
Jeg er virkelig overrasket over, at der ikke er nogen kombination af ske / fjernbetjeninger, og at en kok endnu ikke har udviklet et fireretters måltid med en stor skærm i surround sound, hvert kursus koordineret til at blive leveret under afgørende plotpunkter i klassiske film (sicilansk med The Godfather, mexicansk med Like Water til chokolade) for en dybere oplevelse. Skal vi bare kritisere det op til marihuana-kultur og lade det være der?
At øge delstørrelsen har muligvis mindre at gøre med køkkenkulturens skift fra kokain (som jeg er sikker på, at den er i live og godt der som den nogensinde var) til marihuana og mere at gøre med vores kulturs krav på en mere global måde.
