Spiritus + cocktails
Hvis du blev bedt om at navngive den hellige treenighed ved at drikke tequila, ville det åbenlyse svar være salt, tequila og kalk. Det er de facto måde at bestille et tequila skud på steder i USA. Men hvis du vil drikke tequila og faktisk nyde den, skal du undgå at vaske den ned med en mund fuld af kalk. I stedet skal du jage tequila på den traditionelle måde med sangrita.
Sangrita, der betyder "lidt blod" på spansk, er en traditionel krydret juice-blanding, der er nippet sammen med et skud af tequila. Det er ikke at forveksle med sangria, frugt, vin og brandy drik, der er populær overalt i verden. Sangrita sippes med det formål at styrke åndens jorddrevne nuancer. Det er rigtigt, dette er ikke din traditionelle chaser, og det bruges bestemt ikke til at drukne sorgerne ved bundhylden. Denne ikke-alkoholholdige krydret drik, der er beregnet til at blive nippet til i stedet for at blive taget som et skud, er faktisk en drikforstærker, beregnet til at forstørre, ikke maskere, smagene i ånden. Tænk på det som en ven, der bringer tequilas bedste side frem, mens du også renser din gane.
Historien med sangrita er uklar, men OG sangrita-opskrifter kommer fra Lake Chapala-regionen i Jalisco, Mexico. Det er normalt lavet af rester appelsinsaft, granatæble juice, pulveriseret chilie og andre krydderier. Selvom mange amerikanske opskrifter inkluderer en tung dosis tomatsaft, har de mere autentiske opskrifter en tendens til at være citrustunge og domineret af appelsinsaft, limesaft, chilipulver og andre forskellige krydderier. Når det er sagt, kan sangrita i det væsentlige være, hvad en person ønsker, at det skal være, så længe det er surt og krydret. Det er lidt som en blodig mary-opskrift: Når du har neglet det grundlæggende ned, kan du justere drikken til, hvad dine smagsløg kræver.
Ligegyldigt hvordan du gør det, er det uendeligt bedre end at slikke salt fra bagsiden af din hånd og bide en kalk, hver gang du vil drikke tequila. Så næste gang du ønsker at tilføje noget krydderi til dit drikkeliv, skal du ikke se længere end en sund dosis sangrita.
Hvordan man fremstiller sangrita
Tag denne opskrift som en generel retningslinje, og juster (og udvid), som du finder passende. Den bedste sangrita er den, du fremstiller selv. Og husk altid: Sangrita blev designet som en måde at bruge restsaft på.
Nødvendige ingredienser:
- To dele appelsinsaft
- En del limesaft
- En del granatæne- eller granatæblejuice
- Chile pulver og andre krydderier efter smag
Hvor finder man sangrita
Foto: Big Star Chicago / Facebook
Hjemmelavet sangrita er almindeligt i tequilabarer i kvalitet omkring Mexico, men det er lidt sværere at finde det længere nord du går. Her er et par steder at prøve det selv, hvis du har en chance.
Big Star i Chicago: Denne er for de mennesker, der vil drikke sangrita, men foretrækker, at deres skud også serveres med en øl. Big Star, der kaldes Los Tres Reyes, serverer en drink, der består af en dåse Tecate, et skud med tequila og et skud med sangrita lavet med ananas, æble cider eddike, habanero peber og orange.
La Biblioteca i New York: Det er kun passende, at baren med en af de største samlinger af agave-spiritus i Big Apple også serverer hjemmelavede sangrita. Barens navn oversættes til "biblioteket", og den indeholder omkring 400 flasker tequila, mezcal og sotol. Du kan endda opbevare dine egne flasker her, og hvis du vil, skal bartenderen hælde nogle sangrita sammen.
Sangrita Saloon i Indianapolis: Du skal respektere en bar, der er tro mod dens navn. Sangrita Saloon er en agavefokuseret restaurant og bar med mere end 120 forskellige agave-spiritus. Det serverer selvfølgelig også hjemmelavede sangrita med tequila (som du også kan få med en side af Tecate, hvis du gerne vil).
