Rejse
1. Frisk kogte tortillas
Hvis du lugter friske tortillas, ved du, at alt kommer til at gå i orden. Du kan blive overbelastet med arbejde, føle dig træt eller føle dig trist, men den lugt vil altid gøre dig glad … det og skære i en avokado og finde den perfekt moden! Det handler om livets enkle glæder.
2. Gardenias
Ahh den berømte Parfume de Gardenia! Disse blomster lugter, så fortryllende sange er blevet skrevet om dem. Gardenia er som en storm, der opfordrer mig til at købe hende fra blomstersælgere, der går forbi. Nyd disse lokkende blomster hurtigt, fordi deres intensitet hurtigt falmer, og deres duft forsvinder i vinden.
3. Panaderías
Intet siger, at jeg er hjemme som lugterne fra mit lokale bageri Panaderia la Vasconia, der svæver ned ad gaden. Den søde, dejagtige duft af conchas, tacos de piña og polvorones frister mig med hver indånding, og jeg bliver trukket sammen af duften som en tegneseriehund, der bliver trukket af lugten af bøf. Pludselig finder jeg mig selv gå hjem med en stor papirpose med godbidder uden nogen idé om, hvordan det skete, jeg sværger!
4. Chili og kanel
Luften i Mexico krydres ofte med chili, som ofte får dig til at hoste, før du er klar over, hvad du kan lugte. For mig er duften af chili, der er sværet på en direkte flamme, min absolutte favorit, men duften af chili- og krydderboder på markedet kører et tæt sekund. Kanel er en anden lugt, der krydder luften i Mexico: varm chokolade og café de olla er glødet og sødet med denne gudinde af et krydderi… og jeg har ikke engang nævnt mexicansk oregano eller epazote …
5. Kanon fra fyrværkeri
Med hver store fiesta kommer fyrværkerier, og med ildkrakkere kommer den dvælende lugt af krutt i luften. På en eller anden måde repræsenterer den lugt nu for mig en rigtig god fest.
6. Tacos al Pastor
Der er ikke mere fristende en lugt end Tacos al Pastor. Jeg kan snuse et taco-stativ klar til at åbne fra miles væk - det krydret, marineret kød opvejet af den søde ananas, alt indhyllet i en frisk majs tortilla og let kærtegnet med salsa. Min mund begynder at vandes, min mave begynder at rumle, og jeg ser allerede for min ordre:”Tres al pastor con todo!”
7. Mezcal
Jeg ved virkelig, at jeg er hjemme, når jeg lugter den dybe, skarpe, jordagtige lugt af mezcal. Bor lige i nærheden af en mezcal butik, hvor store vats af den lækre tipple er opbevaret, lugter gennemsyrer luften rundt. Og som de siger, Para todo mal …
