Rejse
Hvorfor forfatteren omfavner en latterlig titel og udforsker nogle af verdens mest elskede krydderier.
Ajvar. Foto af mymiscpics
ajvar
Ajvar er en grødet relæ, der er meget populær på Balkan. Det består hovedsageligt af røde paprikaer, aubergine (aubergine), hvidløg og chilipeber. Hovedingredienserne er både bagt og stuet, hvilket gør at skabe Ajvar til en ganske mødende og tidskrævende proces.
Currywurst. Foto af forfatter.
Currywurst-sovs
Dette er den vigtigste ingrediens i en af de mest populære og lækre fastfood i Tyskland - currywurst. Mens du kan købe det på flasker i de fleste butikker i Tyskland, er det temmelig enkelt at lave denne berømte wurst-topping, der består af ketchup doseret med karrypulver og paprika.
Salsa Lizano. Foto af faithkevin
Salsa Lizano
Lizano, som er en hæfteklamme til alle kostricanske køkkener, er en let sød krydderi, der pakker en krydret stempel, medtaget af gurkemeje, peber og sennep. Det ser ud til at være ganske vanedannende - tråde af foodie-opslagstavler er fyldt med desperate kokke, der leder efter et sted at finde en flaske i deres land.
Chutney. Foto af bassclarinetist
Chutney
Typer af chutney er lige så forskellige som regionerne i Indien, som de stammer fra. Blandt de mere populære er mango, tamarind og jordnødde / rød chili. Andre blandinger kan omfatte ingredienser som rødbeder, rejer, karryblad og aubergine.
Pebre. Foto af ryangreenberg
Pebre
Stadig en smule af en rejsendes hemmelighed bliver øjnene glasagtige, når dette chilenske krydderi diskuteres. Opskriften siger det hele - koriander, hakket løg, olivenolie, hvidløg og formalet eller pureret krydret aji-peber. Det er oftest stablet oven på grillet kød og serveres ofte med brød.
Fiskesauce (ja, du læser mærket korrekt). Foto af thatgirl
Fiskesovs
Den mest smagfulde af alle krydderier, fiskesauce er en fast bestanddel i mange sydøstasiatiske retter, såsom Cambodjas lækre Amok. Modbydende en lugt, som den kan være, bliver den på en eller anden måde en magisk ingrediens, når den bruges i de rigtige kombinationer.
Når jeg har en dårlig dag på arbejdspladsen, kan jeg bare forestille mig, hvordan det ville være at arbejde på et sted, der fremstiller disse ting, som stort set består af fermenterede ansjoser eller sardiner.
Tzatziki. Foto af cathepsut
tzatziki
Tzatziki, der oftest bruges på gyros, er en krydderi (sandsynligvis en dukkert), der kombinerer puré agurk og anstrengt yoghurt med hvidløg, salt, olivenolie & peber. Det hele ligner lidt det, der oser ud af en zombies hjerne, efter at det er blevet brudt med en øks.
Shiracha. Foto af ujævn
Sriracha-sauce
Ingen ser ud til at vide, hvad det oprindelige formål med Sriracha-sauce var, men den er nu forvandlet til lige så fængslende som catsup. Ofte brugt som krydderi med skaldyr, det er også blevet brugt som et topping til alt fra sushi til pizza. Chilipepper giver det whallop, som det er kendt for. Også kendt som Rooster Sauce, der kommer fra logoet på flasken.
Foto af stephenliveshere
Vegemite
Medtagelsen af dette krydderi er simpelthen at placere australierne (og bøjlerne), der tilber denne pasta fremstillet af gærekstrakt. Briterne vil også fortsætte med deres lignende skabte marmite. Med over 20 millioner flasker, der er lavet blot af Kraft hvert år, er der ingen der undgår dens popularitet. Nogle siger endda, at det er en god tømmermændkur.
Chimichurri. Foto af scaredykat
chimichurri
Chimichurri er en populær sauce fra Argentina og Uruguay, der ofte bruges som marinade til kød. De fleste mennesker laver Homer Simpson Drooling Sound, når den nævnes. De vigtigste ingredienser inkluderer hakket persille, hakket hvidløg, olie, eddike og rød peber flager.
Foto af davecobb
HP-sovs / brun sauce
Mens nogle amerikanere har en smag på bøfssauce, spises de fleste over dammen af den. Hvad er den magiske kombination, der gør den så populær? Hvad med malt eddike blandet med frugt og krydderier (HP) eller kødbestand blandet med mel (brun sauce) …
Harissa. Foto af geekstinkbreath
Harissa
Harissa er en varm chili sauce lavet af knuste piri piri chili, tomater og paprika. Denne nordafrikanske skabelse serveres endda nogle gange alene som en forretter, især i Tunesien, hvor den er til stede ved hvert måltid.
Gochujang. Foto af robobbpy
Kochujang (Gochujang)
Dette er et must for det koreanske køkken. Gochujang ligner lidt high-end ketchup, men smager ganske anderledes på grund af dens ingredienser - chilipepper, glutinøst rispulver, gærede sojabønner og røde peber. Det er næsten hellig, når det kombineres med Bibimbap (en skål lavet af ris, grøntsager og skivet kød). Dog ikke anbefalet som krydderi, når man spiser levende dyr.
Foto af theedinburghblog
Hoisin-sauce
Mere af en dyppesauce end en krydderi, denne søde sojabaserede væske indeholder ikke fisk til trods for, at den bogstaveligt talt oversætter til engelsk som”skaldyr”. Det serveres ofte med foråret ruller eller svinekød.
Foto af julep67
Cholula varm sauce
Cholula er et mærke fra Mexico, der gør en vanedannende varm sovs. Denne krydderi er pakket med et varemærke af træhætte og fremstilles med pequin-peber, rød peberfrugter og forskellige krydderier.
Foto af verity borthwick
mayonnaise
Jeg ville udelukke dette, men tænkte så på skriget, der ville komme fra europæere, der tager mayo til nye niveauer af besættelse. Enhver mulighed for at vise et billede af en af rejsens skyldige fornøjelser (pommes frites, chips, frites, hvad-til-F) er også en god.
Dette er sandsynligvis et så godt sted som ethvert andet at også liste Salsa Golf, en sydamerikansk goop, der er en simpel kombination af mayo og ketchup, som normalt er slået på kartofler.
Tahini. Foto af singlecupofcoffe
tahini
Tahini er en mellemøstlig topping, der ofte bruges i pitas. Nøgleingrediensen er sesamfrø, som giver den en smag i modsætning til enhver anden. Med intet særligt krydret ved det, outs det endda selv den hotteste udstoppede lomme.
Stænk af Schichimi. Foto af hamachipop
Shichimi
Dette syv smag chili peber pulver er en hæfteklam i Japan og tilføjes ofte til supper og nudleretter, selvom sushikokke for nylig også har taget det. Dets unikke smag kommer fra tilsætningen af andre elementer, ofte inklusive mandarinskal, valmuefrø, sesam og nori.
Foto af abielskas
Heinz Ketchup
Det er først du har haft et andet lands vandige, tomat-smagende slam, at du begynder at værdsætte den fruktose-infunderede ketchup, som Heinz fremstiller. Tilbring en måned i Rusland eller Laos, og du vil blive overrasket over, hvor meget du savner det.
