Spiritus + cocktails
Wyoming har altid elsket en god drink. Der er omkring et dusin destillerier og over 20 bryggerier spredt over staten i dag, hvilket er prisværdigt for de fleste stater, og hvad så måske en stat, hvor antallet af kvæg er det dobbelte af den menneskelige befolkning. Wyoming er muligvis den mindst befolkede stat i den sammenhængende USA (Alaska slår det ellers), men det bliver hurtigt kernen i lækre drikkevarer i det vestlige USA. Heldigvis har vi lov til at tale om det i dag, hvilket ikke altid var tilfældet.
Temperance-bevægelsen i det sene 19. og det tidlige 20. århundrede rodede rod i Rockies og holdt fast. Visse politiske og religiøse grupper, mange af de samme, der kæmper for kvinders stemmeret, modsatte sig så hårdt alkohol og saloner, at alle Wyoming 'nabolande vestlige stater blev tørre i 1917. I løbet af denne tid var Wyoming's grænsebyer et arnested for hoochaktivitet, holde en stabil forretning af tørstige forbipasserende, der krydser grænsen for en drink eller en flaske eller to. Cowboy State holdt ud indtil 1919, da den endelig vedtog en statlig lov, der forbød alkohol. Nationalt forbud fulgte kort efter i 1920, men det betyder ikke, at Wyomingites simpelthen ophørte med at destillere.
Det var lige så svært at håndhæve dengang, som det er at navngive en by i staten uden et destilleri eller bryggeri i dag.
Da Pollock-familien åbnede Backwards Distillery i 2014, den første af sin art uden for den venlige by Casper, vidste de ikke, hvordan det ville blive modtaget.”Der skete ikke meget destillation i deres område, så vi ønskede at tilføje dette aspekt til samfundet,” sagde medstifter Amber Pollock.”Du kunne finde gode drinks i lommerne, men det var ikke det gennemgribende tema,” sagde hun, som man kunne hævde, at man også kunne sige om hele staten indtil for nylig.
Foto: Backwards Distilling Company / Facebook
Som alle succesrige virksomheder kom idéen lige fra hjertet. Født af en enkel, fælles lidenskab for god mad og drikkevarer blev Backwards Distillery hældt ud i eksistensen af Amber, hendes bror og hendes forældre. De blev en del af en voksende tendens, der kun kan beskrives som en mad og drikke renæssance. Andre boutique destillerier som Jackson Hole Still Works og Wyoming Whisky er kun få, der har ben uden for deres område.
”Wyoming har alle råvarer til at fremstille spiritus og øl, som korn og majs, og [i denne region] har vi den sjældne evne til at fremstille det. [Da vi tænkte over, hvordan der også er en overflod af] frisk, rent vand fra Rocky Mountains, var det, da vi indså, at det ikke var for uartet til at tænke på at destillere vores egen spiritus,”sagde Pollock.
Gruner Brothers Brewery i Casper er en anden forretning, der tilføjer den lokale genoplivning. Daron Gruner var hjemmebrygger i 26 år, før han tog springet og åbnede bryggeriet sammen med sin bror i november 2018. Brødrene bruger lokalt købt byg fra Ralston-området - de siger, at 90 procent af de korn, de bruger, kommer fra Wyoming - som er nær Cody og Yellowstone, tæt på Montana-grænsen. På knap seks måneders forretning bærer mere end 70 barer og restauranter i regionen øl oprettet i deres 30-tønde bryggeri.
Foto: Gruner Brothers Brewing / Facebook
Gruner sagde, at deres A OK bryg eller “Always Oktober” er en bestseller. Delvis inspireret af de sæsonbestemte ales, der typisk kun serveres omkring Oktoberfest, er det kun passende, at brødrenes mest populære skål også er inspireret af alle de udendørs glæder, som Wyoming har at tilbyde i løbet af efteråret.”Da brødre vokser op og arbejder i Wyoming,” sagde brødrene,”vi ved, hvor stor denne stat er. Vi værdsætter de enkle ting i livet og mener, at vores tilstand er unik, og dens øl burde være også.”
Du kan se engagementet i Wyoming-ingredienser i den spiritus, der er lavet i dag på Backwards Distillery. En af de mest populære, Ringleader Vodka, er lavet med Wyoming hvede, som er nummer én tørland afgrøde i staten.
Foto: Backwards Distilling Company / Facebook
En anden af Baglængeres populære spiritus er mælkekanelmønse, der smager som at bage kanel, hvilket vil sige, det smager som et sødt, varmt kram. Det er lavet af regionale fremskaffelser, Wyoming sukkerroer og det reneste Rocky Mountain-vand. Karaffen hylder Wyomings historie med oprørsdestillering, tilbage, da bootleggere skirtede rundt om loven ved at distribuere deres potente sammenvoksninger i mælkekande fra bagsiden af mejerievogne.
Forbud varede fra 1920 til 1933 på tværs af staterne, og det ser ud til, at "Equal Rights" -staten gennem disse år kunne have ændret sit motto til "Equal Pours." Der er utallige historier om politibrydning og lokal korruption i løbet af tiden, hvilket gjorde det næsten umuligt at håndhæve den tørre lov i hele staten.
Wyoming har altid været et vildt og fremadstormende område, skønt det ikke altid har fået opmærksomhed for det. Nu er det tid for resten af landet til at kigge indad mod den destillerende renæssance, der sker i Cowboy State, hvor det ser ud til, at det bedste endnu er kommet.
