Spiritus + cocktails
Chicago har en lang og stenet historie med destilleret spiritus. Den temperamentsbevægelse, der i sidste ende førte til forbud, blev grundlagt lige ved siden af byen i forstaden Evanston, Illinois. Når alkohol var forbudt landsdækkende, blev Chicago berygtet for gangstere som Al Capone, der drev speakeasies der serverede bootleg whisky og badekar gin. I årtier efter forbud havde byen næsten ingen lovlige destillerier på grund af streng regulering, men det er alt sammen ændret i det sidste årti. I dag er der en række gode destillatører, der fremstiller kvalitetshooch, som du kan finde i bybarer, spiritusbutikker og rundt omkring i landet, men de er bedst sippet i et smagrum på stedet og parret med en tur. Her er syv destillerier, der bringer meget alkohol i Chicago.
1. Få ånder
Foto: Få spiritus / Facebook
Evanston er stadig forbundet med fødestedet for forbud, men få ånder ryster tingene op ved at destillere store whisky og gins fra forstaden i Chicago. Få håndlavede spiritus er gode nok til at blive beruset pæn, men sørger også for fine cocktails. Den deler også nogle fantastiske drikkeopskrifter på sin hjemmeside. Ture, der inkluderer en smagning, tilbydes på udvalgte tidspunkter onsdag til søndag og koster kun $ 10.
2. Letherbee Distillers
Foto: Letherbee / Facebook
Som ethvert stort destilleri begyndte Letherbee Distillers som en ulovlig moonshine-operation. Hvad der kun var en hobby af en lokal bartender, udviklede sig et lille efterfølgende, og når reguleringerne endelig tilladte det, blev det en legitim forretning. Letherbee har specialiseret sig i gins, og dens signatur botaniske ånd er fremragende. Det producerer også fire sæsonbestemte gins om året, som er meget efterspurgt. Udover gin producerer Letherbee absint, fernet og besk - en svensk malurtlikør, som er dens version af Chicagos berygtede Malört. Desværre tilbyder Letherbee ikke ture eller et smagrum, men dets produkter findes på barer rundt i byen. Tjek community-afsnittet på dens websted for en liste.
3. Chicago Distilling Company
Foto: Chicago Distilling Company / Facebook
Naturligvis har det uber-trendy Logan Square kvarter destillerier, og du finder en stor en i Chicago Distilling Company. Fra sin placering langs Milwaukee Avenue laver Chicago Distilling en bred vifte af forskellige whiskyer, vodkas og gins. Du kan prøve en hvilken som helst af dem i samplerstørrelser eller større, og to ounce hælder i dets smagrum eller endda vælge en af dens fremragende dåse cocktails. Ture er tilgængelige dagligt om aftenen og koster $ 10, smagning inkluderet.
4. KOVAL Distillery
Foto: KOVAL Distillery / Facebook
KOVAL blev oprettet i 2008 og var den første af disse nye destillerier, der blev åbnet i Chicago. Virksomheden legemliggør ideen om håndlavet spiritus på alle måder og indgår en kontrakt med lokale landmænd om at dyrke økologiske korn og gøre alt efter dette på stedet. KOVAL fremstiller en række whiskyer, gins, spiritus og likører. Ture i destilleriet langs Ravenswood Avenue nær Andersonville koster $ 10, som inkluderer smagninger, og er tilgængelige onsdage, lørdage og søndage. Det tilbyder også et whiskyfremstillingsværksted, som det er værd at gøre, hvis du er interesseret i processen.
5. Maplewood
Foto: Maplewood Brewery & Distillery / Facebook
Det, der gør Maplewood unikt, er, at det ikke kun er et destilleri, men også et fungerende bryggeri. Maplewood destillerer whiskyer med et blik mod ølbrygning ved hjælp af maltregninger og tønder, der typisk bruges til øl. Det producerer også en gin, der bruger botanik, der er almindelig i brygning. Maplewood tilbyder ikke ture, men det har en stor bar og restaurant, hvilket gør det til et rigtig dejligt sted at hænge ud i kvarteret Logan Square. Pub-grub her er også ganske god og hjælper med at lægge en god base for al den øl og whisky, du gerne vil prøve.
6. Rhinen Hall
Foto: RHINE HALL / Facebook
Rhine Hall destillerer traditionelle europæiske stil brandy og snaps i små, håndlavede batches. Det kilder frugt direkte fra frugtplantager og destillerer det til spiritus uden tilsætning af sødestoffer, aromaer eller neutrale kornalkoholer. En flaske med disse fremragende spiritus er lavet af cirka 25 pund frugt. Vinsmagningsrummet langs den industrielle korridor i Fulton Avenue er åben for offentligheden og $ 10-ture gives onsdag til lørdag. Åh, og hvis din eneste oplevelse med snaps involverede billige tippler, der blev stjålet fra forældrenes væskeskabe som teenager, skal du ikke frygte det. Forskellen mellem god snaps og dårlig er som forskellen mellem filet mignon og Hamburger Helper.
7. CH Distillery
Foto: CH Distillery / Facebook
CH Distillery ligger i West Loop-området og fremstiller kunsthåndværker fra korn, der stammer fra Illinois. Navnet CH henviser til Chicago, men står faktisk for carbon-hydrogen, de atomer, der udgør et alkoholmolekyle. Et stort destilleri i Pilsen-kvarteret håndterer udvidet produktion, men dets vigtigste anlæg på Randolph Street er åben for offentligheden. Der gives destilleriture og koster $ 15, inklusive det, der kaldes “Tradition” - det klassiske russiske iskold vodka-skud serveret med pickles og rugbrød. Et smagrum på stedet serverer meget god eksklusiv barmad.
Her er vi nødt til at give en særlig råb til Jeppsons Malört - den bitre Chicago-klassiker, der er elsket af få og hadet af de fleste. Denne svenske malurtlut blev fremstillet i Chicago indtil 1970'erne, da produktionen flyttede til det sydlige, selvom det stadig kun blev virkelig drukket af Chicagoanere. Malört-mærket blev for nylig købt af CH Distillery, og produktionen vil snart flytte tilbage til byen. Hvis du aldrig har prøvet Malört, bestil en med en tallboy af Old Style-øl, og nyd. Vi garanterer, at du vil fortryde det. Drik derefter et par mere, og du kan måske bare blive forelsket.
