Rejse
VM går fuldt ud! Vi brasilianere er stolte af at være vært for kollegafodboldfans over hele verden og glæde dem med vores varme smil, fremragende musik og lækker mad. Alle på dette tidspunkt er måske fortrolige med brasilianske godbidder som caipirinha og churrasco, men for virkelig at forstå brasiliansk madherlighed skal du gøre dig bekendt med mindst en eller to af de retter, der er anført nedenfor. Glem hotelbuffeten og gå på sporet af disse babyer i gaderne!
1. Torresmo
Ikke for den svage hjerte, denne klassiske sideskål, der ledsager feijoada, er intet andet end sprød stegt svinekød. Det kan selvfølgelig være fedtede, men når det er gjort korrekt, er det en fantastisk petisco (snack) at have med øl på en boteco (uformel kvarterbar), mens du ser på en fodboldkamp.
2. Pão de queijo
Foto: Rodrigo Gianesi
Lidt fluffy kugler af maniocmel-brød med ost. Det siges, at de bedste kommer fra Minas Gerais, men de er berømte i São Paulo og Rio også. De er også glutenfri?
3. Suco de cajú og dens alkoholiske bro, cajú amigo
Brasilien er velsignet med mange lækre og næringsrige frugter, og den lysegule cajú (udtalt kah-juh) er blandt de lokale favoritter. Dens juice er bittersød og forbløffende velsmagende, og hvis du nogensinde krydser stier med picolé-versionen (popsicle), skal du få en. Cajú amigo er en batida (rystet cocktail) lavet med en lokal spiritus som cachaça (undertiden vodka) med is, sukker og den knuste frugt.
4. Goiabada
Guava pasta med sukker. Masser af sukker. Det findes i fløde- eller cascão (hårde) versioner og serveres normalt med hvidost i en traditionel dessert kaldet Romeu e Julieta. På smarte restauranter i Rio og São Paulo finder du ofte nordamerikanske ostekager og franske soufflé-versioner på menuen.
5. Açaí
Foto: Eli Duke
I Nordamerika er det en ny "vidunderbær", men brasilianere har vidst om denne lille lilla delikatesse i aldre. Det er en superfavorit, konsumeret som en iskold og cremet efterbehandlingsgymnastik, undertiden med müsli, guaranasirup og / eller skiver frisk banan. Tro mig, det er mere en forfriskende erstatning for et stort måltid end en snack.
6. Baião-de-dois
En velsmagende tallerken fra de nordlige og nordøstlige stater, også tilgængelig i store sydøstlige byer. Baião-de-dois består af ris og grønne bønner (de corda-sort) med queijo de coalho (salt hvidost) og carne-de-sol (lokalt rykket oksekød). Det er almindeligt at tilføje grøntsager såsom jerimum (græskar) og macaxeira (maniok) og hælde flydende smør og varm sauce over det hele. Afslut med en lille dosis cachaça, og vær lykkelig.
Mere sådan: Hvad skal man ikke spise i São Paulo (og hvad man skal spise i stedet)
7. Tacacá
En traditionel varm suppe lavet af tucupi (manioc sauce), tapioca (manioc mel) og tørret rejer, plus en bladgrøn kendt som jambu, som har en bedøvende eller prikkende effekt på munden. Fadet serveres i skåle og er meget let at finde i Amazonas byer, nordlige restauranter og madstande over hele landet. Det er også den bedste tømmermændkur i verden (jeg kender det godt).
8. Tucunaré og pirarucu
Det er ikke overraskende, at Amazonas, der er det største flodsystem på planeten, har masser af lækker fisk at byde på. Disse to giganter (pirarucu kan veje 200 kg!) Er enhver fiskers favoritter og er lette at finde, mens de rejser i nord. De er faste, hvide, kødfulde, saftige og kan fileteres, udstoppes eller bages hele.
9. Cuscuz Paulista
Foto: Hanny Guimarães
Blander to af de mest populære brasilianske ingredienser (majs og maniokmel), kommer cuscuz i mange varianter, hvor Paulista er den mest berømte. Det er dybest set en salt kagelignende opskrift lavet med mel og fyldt med ingredienser, der kan variere fra dåse sardiner (ja!) Til palmehjerter, kogte æg, tomater og oliven (ofte alt sammen). Hver familie har sin yndlingsopskrift. Jeg elsker det.
10. Coxinha
Friteret dej fyldt med hakket kyllingebryst. Den fås overalt og bedst nydes med en dåse af den brasilianske soda Guaraná. Bemærk, at ordet coxinha også er slang for noget eller nogen uinteressant, intetsigende og usmageligt - helt imod snack.
11. Caranguejo
Foto: Violeta Teixeira
Hvis du befinder dig i de nordlige kystbyer Fortaleza og Natal, kan det ikke antages, at det er andet end krabbe (normalt goiamum-sorten) kogt inde i skallen. Bare knæk kroppen og klørne med en lille hammer eller nøddeknækker for at komme til det hvide, delikate, lækre kød. Det kræver noget arbejde for ikke at nævne praksis, men vær ikke genert - du har lov til at lave rod. For dem, der føler sig doven, er det altid muligt med ensopados (gryderetter), casquinhas (kød bagt på halve skaller) og patinhas (dybstegte kløer uden skallen).
