Kaffe + te
Kaffe er noget de fleste af os tager for givet. Det dukker op i vores kopper hver morgen, om vi tager os tid til at male vores egne bønner eller bare bestille det sædvanlige fra en lokal café. Men når du ser den indsats og pleje, der går i at dyrke, høste, tørre og stege kaffe, åbner det dine øjne for, hvor dyrebar en enkel kop faktisk er. At tage en pilgrimsrejse til kilden under høsten vil uddybe din respekt for den drink, der får dig op hver morgen, og der er ikke noget bedre sted at se processen fra første hånd end Panama.
Sammenlignet med andre lande er Panamas kaffeproduktion lille, men mægtig. Landets produktion er milliarder af pund mindre end steder som Brasilien og Colombia, men alligevel ejes mange af godserne stadig af familier, der gør tingene på den rigtige måde. De hånden vælger kaffekirsebærene og bryder sig om økosystemet og gør skridt til at beskytte miljøet omkring dem. Panama er også hjemsted for Geisha-bønnerne, som er en af de bedste og dyreste i verden. Kombinationen af familiebedrifter og kaffebønner i verdensklasse er mere end nok til at tjene en plads på enhver kaffelovendes rejselyst. Her er hvert sted, du har brug for at besøge for at få din koffeinfiksering sammen med de bedste steder at bo og spise undervejs.
Start din rejse i Panama City
Selvom de bedste kaffegårde at besøge er i Chiriquí-provinsen, begynder din rejse sandsynligvis i Panama City, når du flyver ind i landet. Tag en ekstra dag eller deromkring for at nyde denne pulserende metropol, der har en række fremragende restauranter, kaffebarer og hoteller at nyde.
Hvor kan man bo: Du finder elegante og komfortable værelser til en overkommelig pris på The Bristol. Hvis du har budgettet, kan du springe til et udøvende rum med tårn, der leveres med et stort brusebad og storslået badekar. En udendørs pool og spa er der til, når du har brug for at slappe af før eller efter dine eventyr, og der er en hurtig restaurant på stedet, Salsipuedes, til morgenmad, inden du rejser ud.
Foto: Leto, Coffee Brew Bar / Facebook
Hvor kan man få en kop kaffe: Der er naturligvis fremragende kaffebarer i Panama City, hvor du kan få din første smag af panamanske bønner. Mentiritas Blancas serverer ekspertfremstillet Geisha-kaffe-overs-overs og nogle af de bedste bagværk i byen. Leto, der ligger i Panama Citys livlige kvarter i San Francisco, er stedet at gå til skjenke og kaffe lavet med en Aeropress, Chemex og sifon samt til drinks som cappuccino og matcha lattes.
Hvor man kan spise: Der er ingen mangel på fremragende restauranter i Panama City, så kom med en stor appetit. Maito er et must-visit og blev anerkendt som en af Latinamerikas bedste restauranter af verdens 50 bedste restauranter. Her eksperimenterer kok Mario Castrellón med klassiske panamanske smag og lokale ingredienser for at skabe en forskelligartet menu med moderne plader - tænk kokosnød blæksprutte wontons og sort ris med chorizo og conch.
At komme til kaffefarmene i Chiriquí-provinsen
Drevet fra Panama City til Chiriquí er omkring otte timer. En meget lettere måde at komme dertil er at tage en 40-minutters flyvning fra Albrook lufthavn i Panama City, som er et knudepunkt for regional rejse, og lande i Enrique Malek International Airport i byen David, hovedstaden i Chiriquí. Derfra har du brug for at leje en bil for at køre til Boquete og Volcán for at besøge kaffegården.
Din kaffeoplevelse i Boquete
Start din rejse i Boquete, som er lidt mere opbygget end Volcán, for at blive bekendt med regionen. Der er et par vidunderlige kaffegårde at besøge, men aftal, fordi de fleste af dem ikke tager walk-ins.
Foto: Amanda Gabriele
Kaffeområder, der skal besøges: Først skal du stoppe ved Elida Estate, som har været ejet af Lamastus-familien siden 1918. Gården på 65 ha dyrker Geisha, Arabica og Catuai kaffesorter og ligger i Volcan Baru National Park, en beskyttet økologisk reservere. Book turen “La Torre” for at udforske de høje højder af Elida Estate i bil og få en vidunderlig udsigt over plantagen. På vej tilbage til møllen får du en kop Geisha-kaffe i den smukke, moderne butik. Derefter kan du besøge Finca Dos Jefes, en syv mål stor gård, der producerer caféer de la Luna kaffe. Her dyrkes bønner organisk i forbindelse med månefaserne, inden de naturligt forarbejdes og ristes på stedet. Finca Dos Jefes 'fordybende tur starter med en vandretur på gården, går til kaffesmagning og afsluttes med en praktisk roastingoplevelse.
Hvor man kan spise: Boquete har et betydeligt expat-samfund, og maden er lige så forskelligartet som folket. Et godt eksempel på dette er Colibrí, en restaurant, der serverer globalt inspireret køkken fra en colombiansk og italiensk, der blev forelsket i Panama under deres rejser. Menuen har alt fra rejer ceviche marineret i passionfruit til en lammeburger med lokal gedemost. Gå ikke glip af Geisha kaffe tiramisu til dessert. Fisk og skaldyrselskere bør besøge Boquete Fish House Restaurant, som ligger ved en lille flod. Havabbor, fish and chips og rejer er alle vindere her, men din bedste indsats er at bestille fra bestyrelsen af daglige tilbud.
Foto: Coffee Estate Inn / Facebook
Hvor man kan bo: Når det er tid til at hvile hovedet, er der en rigelig mængde af komfortable muligheder i Boquete. På La Montaña y El Valle Coffee Estate Inn vil du ikke kun opleve rummelige værelser med opvarmede gulve og ekspansive dæk med udsigt over Baru-vulkanen, men du kan også deltage i risteprocessen af hotellets egen ejendom-dyrket kaffe. Finca Lerida er et andet smukt Boquete-hotel med værelser, der har luksuriøse badeværelser, espressomaskiner på værelset, pejse og terrasser komplet med hængekøjer. Gæsterne kan nyde kaffeture i hotellets plantage, se på fugle og vandre gennem det vidstrakte område. Gå ikke glip af et måltid i hotellets restaurant La Brulerie, der fremstiller hjemmelavet brød, pasta, supper og syltetøj fra frugt, der er dyrket på stedet.
Din kaffeoplevelse i Volcán
Byen Volcán, som er beliggende i Chiriquís Tierras Altas-distrikt, ligger cirka en to timers kørsel fra Boquete. Volcán ligger over Baru-vulkanen fra Boquete, og du skal køre rundt om det for at komme dertil. Ligesom i Boquete er det bedst at lave forhåndsaftaler til alle kaffebarer, du vil besøge.
Foto: La Cosecha
Kaffeområder, der skal besøges: Først skal du stoppe ved den spredte Ninety Plus Coffee Farm, en 450 hektar stor ejendom, der drives af grundlægger Joseph Brodsky. Hans hele filosofi stammer fra”at forlade kaffe bedre end han fandt den” ved at forpligte sig til baldakin og restaurering økologi. Den ujævne tur gennem gårdens bjergrige terræn er det værd for den afslappede kaffesmagning på en gårdhave med udsigt over Ninety Plus's grund.
Foto: La Cosecha
Carmen Estate Coffee er også et must-visit, når du er i Volcán. Mærket har produceret Arabica-kaffe af høj kvalitet i mere end 50 år, og besøgende kan se, hvordan kaffekirsebærene høstes, se en stege demo og se, hvordan bønnerne er pakket til levering. Janson Coffee Farm er et særligt sjovt sted at besøge i Volcán. Ikke kun kan du turnere i kaffegården, men Lagunas Adventures har også samarbejdet med Janson for at tilbyde aktiviteter som ridning, kajaksejlads, fiskeri og fuglekugling. Hvis du gerne vil fortsætte på din naturrejse, kan du besøge Haras Cerro Punta. Denne smukke ejendom har avlet fuldblods raceheste i generationer, og det er det værd at tage en tur til landskabet alene. Der kan du også prøve en kop Eleta kaffe, som dyrkes af den samme familie på deres gård nær grænsen til Costa Rica.
Foto: Amanda Gabriele
Hvor man kan spise: Cerro Brujo Gourmet er et af de bedste spisesteder i Panama. Kokken Patricia Miranda tilfører panamansk køkken med verdslige smag og bruger urter og grøntsager dyrket i hendes egen have. Til frokost festede vi på aubergine fyldt med boda (en palmeblomst, der ligner udseende og smag som babymajs), en frisk grøn salat med daikon og jordbær, mos malanga (en rodgrøntsag, der ligner taro), og syv timer ristet svinekød. Ring fremad, fordi Cerro Brujo ikke altid holder normale timer. Hvis du leder efter et hurtigt, afslappet måltid, kan du besøge Aqui Va La Niña. Denne overdækkede udendørs restaurant er dybest set en fødevarebil, der serverer mundvandende burgere, vinger, ceviche og tamal de olla, en tamale i panamansk stil. Hvis du er heldig, spiller et lokalt band nogle levende musik, mens du spiser.
Foto: Casa Grande Bambito / Facebook
Hvor man kan bo: Der er ingen steder at bo i Volcán, der er smukkere end Casa Grande Bambito. Bjerghotellet er fyldt med tropiske blomster og frodig vegetation, og fuglesang kan høres hele morgenen og eftermiddagen. Værelserne er rustikke, men komfortable og har separate opholdsområder og private badeværelser. Der er en pool, et spilområde og en restaurant på stedet, så du kan få morgenmad inden du går ud på en dag med kaffeudforskning.
