Restauranter
1. Seattle, USA
Foto: Bang Bang Cafe / Facebook
Der er ikke kun nogle steder rundt omkring i byen, der imødekommer direkte den plantespisende mængde, som Plum Vegan Bistro (og fødevarebil) i Capitol Hill og Silence-Heart-Nest i Fremont, men der er normalt mindst flere vegetariske muligheder på alle menu.
Så mange veganere og vegetarer kalder denne by hjem, at selv burger og BBQ-led har muligheder som veggie burgere og stegt seitan, så du vil aldrig føle, at du går glip af, hvis du spiser med rovdyr. Inden for gåafstand fra hotdogvogne og sportsstadioner i centrum ligger retter som den veganske mac ost på Bang Bang Café. Og åh ja, hotdogvogne har også veggiehunde til rådighed. Et væld af autentiske thailandske, japanske, mexicanske, vietnamesiske, indiske og etiopiske restauranter her er også stort set vegetariske i deres menupunkter.
Året rundt søndags bondemarkeder i Ballard, Fremont og Capitol Hill fremmer også en overflod af lokale og økologiske produkter - masser af æbler, pærer, blåbær, jordbær, grønnkål, chard, kartofler og purre. Du kan nemt få din uges værdi af sunde frugter og grøntsager til under $ 10, og ofte kaster landmændene lidt ekstra ind. For de ting, som du ikke kan finde på markedet, omgiver mange helsekostbutikker byen og har en lang række vegetarer.
Særlig tak: Elisbeth McKinley
2. Chiang Mai, Thailand
Foto: Connie Ma
Hvis du er på vej til Chiang Mai, skal dit første stop virkelig være Pun Pun. Selvom de driver to restauranter i Chiang Mai by, er Pun Pun virkelig en økologisk gård i udkanten, der kalder sig et 'center for selvtillid.' Deres vigtigste mission er at undervise frøsparing, som er en gammel tradition, der forbinder os med de fødevarer, som vores forfædre dyrkede, men siden er faldet ved vejen på grund af kommerciel podning. Pun Pun underviser også i økologisk landbrug, naturlig hjemmebygning og de laver endda deres egne produkter som kefir-shampoo, økologisk syltetøj og sæber. Hvis du er en gartner, som hvis du er vegetar, skal du frøene fra Pun Pun sendes over hele verden.
For mindre læring og mere spisning har Italics & Rise nogle interessante pizzaer med sin fusion af thailandske og italienske mad, og Anchan Vegetar-restaurant har en menu, der skifter ugentligt - kanel, ingefær, grøn iste skal være den første ting, du bestiller. Men ærligt, bare gå rundt, så finder du et vegetarisk måltid til billigt - bare pas på fiskesauce, det er en almindelig ingrediens.
Særlig tak: Blaze Nowara
3. Ho Chi Minh City, Vietnam
Foto: katiebordner
Halvtreds procent af Ho Chi Minh-byens befolkning har buddhistiske rødder, så ordet "chay" (vegetarisk) kan findes på næsten hvert gadehjørne. Vietnameserne har perfektioneret kunsten tofu-manipulation og skabt ting, der ærligt talt ikke engang har nået det til Amerika endnu. Tynde lag med seitan presses sammen omkring citrongræsstilke for at danne underligt nøjagtige, smagende kyllingetrommestikker. Så er der rejer, der faktisk ser ud og smager som rejer. Så er der de snesevis og dusinvis af sorter af bolde, karbonader og firkanter, der på en eller anden måde er mere uidentificerbare og alligevel mere lækre. jeg
For at se og smage dette i al sin herlighed, skal du slå Thuyen Vien op, selvom du kører rundt i byen og stopper ved det første hul i væggen med et stort skilt ud foran, der siger, at chay sandsynligvis heller ikke vil skuffe. Det kan bogstaveligt talt være nogle af de bedste vegetariske måltider, du har haft i hele dit liv, og for hvad der svarer til din egen personlige buffet, kaster du kun andet end et par bukke.
Særlig tak: Jacqueline Kehoe
4. Melbourne, Australien
Foto: Vegie Bar / Melbourne
Hvis du kommer fra Melbourne, og du tilfældigvis er vegetar, er den marokkanske suppe Bar din 'institution i hjertet af North Fitzroy.' Der er ingen trykt menu, og selvom stedet tydeligvis ikke skader opmærksomheden, er der stadig en god chance for at du får en chat med grundlæggeren, der for nylig har udgivet en bog: Moroccan Soup Bar - Recipes of a Spoken Menu. Kikærtebakken er en god stand-by, som Matador-redaktør Debbie kalder 'legendarisk' og hævdede, at den efterlod hende 'målløs.' Så ja, prøv det.
Når du har opbrugt alt på denne menu, kan du prøve The Vegie Bar, linser som noget - især hvis du er studerende på et budget - og Food For You. Det fantastiske ved Melbourne som vegetarisk destination er, at det er så mangfoldigt, så det skal være let for dig at prøve traditionelle vegetariske retter fra hele verden.
Særlig tak: Debbie Gonzalez
5. Seoul, Sydkorea
Foto: Templestay Korea / Facebook
Hvis du kommer fra Nordamerika, kan du måske kun tænke 'kødtung grill', når du tænker på sydkoreansk køkken. Men selvfølgelig ville du have forkert. Kimbap (også kaldet Gimbap) er dybest set koreansk sushi, men vegetarisk - og du kan få det hos mor og pop-type restauranter i hele byen. Der er bogstaveligt talt mindst 1.000 forskellige kæder af steder, hvor du kan bestille Kimbap, men et godt sted at starte er Kim Ga Ne i Jongak-området, Jinsunja Gyeranmali Kimbap ved Yeongdeungpo eller Mo-nyeo Woncho Mayak Kimbap på Gwangjang Marked.
Bibimbap er en anden koreansk skål, der faktisk bliver ret hoft lige nu. Det er superenkelt og traditionelt. Dolsot bibimbap er den bedste orden - ris, julienne veggies og æg kommer ud i en super varm dolsot stenpotte, og det hele ser bare ud som et kunstværk. Derefter ødelægger du al den skønhed ved at smadre ægget lige ind i alt andet, så du får en slags lækker stegt ris. I bunden af stenpotten er der sprøde crunchy stykker juvellignende ris, der er blevet overcooked af stenpotten. De er den bedste bit.
Naturligvis er de buddhistiske restauranter af tempeltype i Seoul også værd at nævne, hvoraf mange er i Insa-dong-området. Og hvis du overnatter på en Templestay - som er en meget billig måde at lære om buddhistisk kultur, overnat ved et tempel og lave et buddhistisk program - får du din veganske middag og morgenmad tilberedt til dig af en super kok nonne.
Særlig tak: Ailsa Ross
6. Grand Rapids, USA
Foto: Barbertown Diner / Facebook
Her er det, der er fantastisk ved Grand Rapids, Michigan: Little Africa Ethiopian Restaurant. Dette er et sted, hvor du muligvis har brug for at ringe for at sikre dig, at stedet er åbent, men hvis det er, kan du slappe af i en bås, drikke et glas mangosaft, sop en alt-du-kan-spise specielt med let og luftigt injera (etiopisk brød) og bare være vegetar.
Hvis dette sted ikke er åbent, er der faktisk masser af andre fremragende muligheder. Bartertown Diner, som nu serverer morgenmad, er sandsynligvis det første sted, du tænker på, når du tænker på Grand Rapids vegetariske scene. Stella's har de bedste 'buffalo-vinger', der ikke rigtig er buffalo-vinger, og gedeost og artiskokepizza på Vitale's Pizza i Ada er bomben. Ærlige omtaler skal være Marie Catrib's, Global Infusion Cafe og det klassiske hæftemærke fra Brickroad Pizza.
Særlig tak: Cathy Brown, Sarah Schneider
7. London, England
Foto: Ottolenghi / Facebook
London har et monumentalt udvalg af vegetariske retter, og vi taler opfindsomt vegetarisk køkken, ikke en flok grønne salater.
Når det kommer til restauranter, der kun er vegetarisk, er Mildreds en af de bedste. Det er her du kan få kulbrændte peberfrugter og porrer med røget chilisyltetøj eller nogle gyoza-dumplings med chili sauce, nok sagt. Der er også The Gate og Manna, som bare siger det i navnet.
Mange ikke-vegetariske restauranter i London har også imponerende vegetariske indstillinger, men for eksempel er Nopi-Ottolenghi inspireret fra Middelhavet, The River Cafe er italiensk, Ember Yard har veggie tapas og Franco Manca er hvor du skal, hvis du absolut har brug for en surdej pizza. Hvis du leder efter en velsmagende burger, kan du prøve Honest Burgers, der serverer en sprød blomkål og sød majsfritter eller Byron, som gør deres burger ud af en portobello-svamp, nogle gedesost og ristet rød peber. Åh, og da du er i London, så prøv en autentisk indisk vegetarisk curry hos Potli.
Hvis du virkelig bare ønsker at få fat i noget og komme ud, tilbyder Leon sunde og interessante fastfood-muligheder såsom supermadsalat og grillet halloumi-pakning.
8. East Nashville, USA
Foto: Wild Cow / Facebook
Okay, så Syden er normalt ikke det første sted, du tænker på, når du prøver at komme ned med noget vegetarisk mad - især Nashville, fordi du ved, fyrige kurve med varm kylling. Når det er sagt, er East Nashville en lomme i Music City, der har masser af kødfri muligheder. Du kan få tofu-hotdogs fra I Dream of Weenie-madhytte, tallerkener med jordnødde tempeh-tacos fra Wild Cow og BBQ asiatiske tofu-sandwich fra Mitchell Deli. Selvom det er en restaurant, der spiser kød, kan du normalt finde en vegetarisk mulighed i menuen, og for det meste vil det være lidt mere næring end bare at bestille alle sider - collardgrønt, kartoffelsalat og cole slaw. Men så vidt East Nashville går sammen om at skabe en vegetarisk version af Hot Chicken? Det vil sandsynligvis ikke ske snart, nogle ting er bare hellige.
Særlig tak: Shannon Dell
9. Vancouver, Canada
Foto: The Acorn / Facebook
Van er ingen vittighed, når det kommer til vegetarisme. For alle Matador-ansatte, der er bosiddende eller har boet i Vancouver, er Foundation øverst på listen. Det er lidt af et trendy sted, der er kendt for sin høje musik om aftenen (så gå til frokost i stedet, hvis du ønsker at have en meningsfuld samtale), men det har fremragende salater og nogle seriøse vegetariske nachos. Over i Kitsilano er der The Naam, som er lidt af en Vancouver-institution, da den har kørt 24/7 siden 1968 - så det skal være en nødvendig tur.
Ærlige omtaler skal omfatte The Acorn, Bandidas Taqueria, Heirloom og Nourish Vancouver.
Særlig tak: Carlo Alcos, Morgane Croissant, Stefan Klopp
10. Gent, Belgien
Foto: Besøg Gent
Hvis du er vegetar i Gent, er din livsstil dybest set sikkerhedskopieret af embedsmændene. Gent's lokale regering kræver, at enhver restaurant skal have mindst en vegetarisk vare på deres menu. Og begyndende i 2009 blev hver torsdag “Veggieday”, og mange restauranter går bare fuldt vegetarisk i 24 timer, mens skolerne gør et vegetarisk måltid til deres vigtigste basis i dagen. Det hele startede som et eksperiment for at skabe større opmærksomhed omkring klimaændringer og fedme.
Grundlæggende er hele byen et paradis, men hvis du leder efter specifikke muligheder, kan du ikke gå galt med Avalon efter noget lidt mere fanatisk, den veganske buffet på Komkommertijd og Greenway Foods, hvis du leder efter en hurtigere, budget sted.
Særlig tak: Ana Bulnes
11. Delhi, Indien
Foto: CIAT
Vegetarisme er en massiv del af Indias kultur, så at gå dertil vil dybest set være en drøm for dig. Delhi, som Indiens sprudlende, pulserende hovedstad, har blandt det bedste udvalg af indiske og internationale restauranter i landet og dets en af Matador-bidragydere Elens foretrukne vegetariske destinationer - især på grund af det rige udvalg i gademad.
Hvis du er vant til at afvise gadepriser, når du rejser, fordi det er så ofte kødtungt, vil du køle over i Delhi, når du ser, hvor mange muligheder du har. Elen hævder, at de to bedste steder at finde gade spiser er banerne i Gamle Delhi og Lajpat Nagar Central Market - og begge udforskes bedst om aftenen.
I Gamle Delhi er Parathewali Galli berømt for sin vifte af parathas, som er fladbrød fyldt med fyld og stegt. Banerne rundt om denne berømte gade er dog lige så gode med alle slags stegte savouries og slik. En Old Delhi-specialitet er daulat-ki-chaat, en fluffy sød tallerken, der kun kan fremstilles om vinteren. Gadevandringsture er en fantastisk måde at navigere i de overbelastede baner i denne del af byen.
På den anden side af Delhi, i det mere eksklusive Syddelhi, er Lajpat Nagar Central Market det bedste sted at gå efter en mere afslappet gade-madoplevelse (selvom det stadig kan blive overfyldt). Der findes en lang række hovedsageligt vegfødevarer fra tibetanske momos (dumplings) til pavebhaji (smørbrød og kartoffelkarry) til gol gappe (hule kugler af frituret dej fyldt med en tangy, krydret sauce og spist i en enkelt gulp). Mange af menuerne på gadeboder findes på hindi, så hvis du ikke kan læse sproget, så spørg de lokale, hvad de anbefaler, og du har snart en hel række retter at prøve. Dette er en by, hvor du komfortabelt kan være vegetar og ikke gå glip af noget.
Særlig tak: Elen Turner
12. Dublin, Irland
Foto: Cornucopia Dublin / Facebook
Cornucopia Dublin skulle være dit første besøg. De har kornbrød, velsmagende scones og lækker, chunky fennikel suppe. Dette er den type sted, der er lille og venlig nok til at se fremmede dele borde, selv da de har udvidet og gjort stedet til et touch-fanatør. Matador-medarbejder Morgane Croissant hævder, at Cornucopia laver den bedste vegetariske mad, hun nogensinde har spist, og hun ejer endda restaurantens kogebog (og bruger den hele tiden).
Govindas, der har tre forskellige placeringer i Dublin, er også værd at nævne med sine subji-specialer, der skifter dagligt og serveres ofte med noget hjemmelavet panir. Det fungerer også som en ledsagende restaurant til Hare Krishna-samfundet i Dublin.
Særlig tak: Morgane Croissant
13. Ithaca, USA
Foto: Moosewood / Facebook
Hvis du laver mad derhjemme, har du sandsynligvis lavet en håndfuld måltider ud af Moosewood Cookbook-serien - det første skridt mod vegetarisme går sandsynligvis tabt i den fortryllede broccoliskov, ikke? Ithaca er faktisk, hvor Moosewood Restaurant er bosiddende, og deres middelhavs-kikærterbasil Burger er sandsynligvis langt bedre end den, du prøvede at lave derhjemme i sidste uge. Ithaca har også et engageret landmændsmarked, der har været åbent fire dage om ugen siden 1973. Til din egen shopping er der GreenStar Natural Foods coop, og du kan få vegetariske og veganske tilbud stort set overalt ellers i byen - fra hjørnet bagel-butik (Collegetown Bagels, Ithaca Bageri) til isbutikken (Sweet Melissa's) til sandwichbutikken (Gorgers) til de mange etniske restauranter (Ciao) til dine standard fornemme amerikanske bistroer.
Særlig tak: Liz Burnham
