At starte bag baren kan være uslebne. Mens der er givet en begivenhed, er der visse trin, du kan tage for at gøre din indlæringskurve lidt glattere. Fra en veteran fra bartending-scenen er her otte vigtige råd, der hjælper alle jer nye bartendere.
1. Det er okay at bede om hjælp
Dette gælder næsten alle områder og især bag baren. Det er helt normalt at bede om en barback for at hjælpe dig med at flytte en tønde eller en erfaren bartender til tip til teknik. Kom ikke på arbejde uforberedt (lad dine vigtigste drikkeopskrifter huskes, og lad altid din vinøgle / flaskeåbner), men at bede om hjælp, når du virkelig har brug for det, hjælper dig med at lære hurtigere.
2. Hvis du ikke kender en drink, skal du være ærlig
Selv hvis du har husket hundrede cocktailopskrifter, bliver du en dag bedt om at lave en ukendt cocktail. I denne situation er den bedste politik ærlighed. Indrøm, at du ikke er bekendt med den pågældende drink. Ofte kan bar gæsten fortælle dig, hvordan du gør det. Hvis ikke, kan du altid slå op på drikkeopskriften på din telefon eller i en opslagsbog i baren. Du lærer en ny drink, og det får din gæst til at føle sig ekstra viden.
3. Hvis du får din røv sparket, skal du justere
Mange nye bartendere ønsker at gøre alt perfekt. En ti minutters rysten på en Ramos Gin Fizz, uberørt is til hver drink, en perfekt målt limonade. Men når du er i ukrudt, er det nogle gange bedre end perfekt. Foreslå en enklere cocktail, når du giver drikkeanbefalinger. Push vin salg. Prøv at få flere drikkeordrer ad gangen, så du kan opbygge drinks mere effektivt. Sænk ikke dine standarder, men juster din service for at imødekomme situationen.
4. Gå tidligt på arbejde
En af de sværeste dele af bartending, især når du begynder, er alt det forberedende arbejde, der er involveret i at oprette en bar. Afhængigt af søjlen har du muligvis hjælp fra barbacks og bar managers, men du forventes stadig at forberede garnering, sirupper, batches og lager / genopbevare baren. At give dig selv ekstra tid er afgørende. Briller går i stykker, stænger smækkes på én gang, og computere går ned, så alt hvad du kan gøre for at være klar vil hjælpe dig med at håndtere de uundgåelige kriser.
5. Det er okay at afbryde mennesker
Udbudsbjælken er lidt anderledes end serveringsborde. Når du går op til et bord, stopper gæster normalt deres samtale og giver dig deres opmærksomhed, hvis de har brug for noget. I baren er det ikke tilfældet. Mange gange er barkunder midt i en samtale, men også klar til at bestille en ny runde. Afbryd høfligt ved at tilbyde en anden drink. Hvis du venter på en pause i samtalen, kan du være der hele natten.
6. Der er altid noget at gøre
Når du har et frit øjeblik i baren, skal du finde noget at gøre. Kan toppes sirupper? Eller flasker poleret? Eller halm genopbygget? Hvis der ikke er noget sidearbejde at gøre, kan det at tage sig tid til at samarbejde med kunder være en god måde at opbygge din kundekreds på. Du vil ikke kun se godt ud på dine ledere, men du vil også holde din fart igang. At holde din energi op er virkelig vigtig, fordi du aldrig ved, hvornår du får et travlt og har brug for at gear.
7. Din energi er barens energi
På den note skal du være opmærksom på din energi, fordi den kan være smitsom. I baren er du vært for festen. Hvis du er vred, frustreret eller stresset, bliver den følelse ofte optaget af dine kunder og reflekteres tilbage på dig. Når du føler dig negativ, skal du prøve dit bedste for at forfalde det. Alt, hvad det kræver, er en dejlig kunde at vende din nat rundt.
8. Træk vejret
Der kommer et skift, når du er så travlt og overvældet, at du vil græde. Men i stedet for tårer, prøv at trække vejret dybt. Ja, multitasking er vigtigt, men det er en færdighed, du vil forbedre dig over tid. Når du føler dig helt overvældet, skal du trække vejret og fokusere på den næste opgave. Det er okay at gøre en ting ad gangen, når du begynder. Sørg for at anerkende dine gæster, så de ved, at du er der, men det er din bar. Hvis gæsterne kan se, at du har travlt, har 95 procent af folk ikke noget imod at vente et par ekstra minutter.
