Mad + drikke
Når efteråret begynder at krybe ind i vinteren, er det tid for hummerelskere at besøge Maines kystbyer. Klart, vejret kan blive lidt klodset (gennemsnitstemperaturen i november og december svæver omkring 30-40 grader Fahrenheit), men det er, hvad trøjer er til. Bund sammen og kør mod nord, fordi slutningen af oktober, november og december er slutningen af hummersæsonen.
”Mange mennesker i branchen begynder at rykke op i slutningen af oktober, fordi hummer stort set er smeltet, så de ikke gemmer sig, og deres skaller er sværere,” fortæller Mark Murrell, ejeren af forbrugerhummerrederiet GetMaineLobster, til Matador Netværk. "Plus vandet er koldere, så kødet er sødere."
Sommeren er unægtelig den mest populære tid for folk at tage til Maine. Derfor er det også, når de fleste hummer sælges. Mange af disse sommerhummer blev for nylig smeltet, så deres skaller er blødere. De er også velsmagende at spise, men det er svært at konkurrere med det rige kød af hård shell-hummer - hvoraf det meste høstes senere på året.
Der er naturligvis et problem, når man besøger kyst Maine: vejret. Dette siger måske sig selv, men Maine-vintre er robuste, så mange hummerfiskere holder deres både i kajen januar til maj. Men inden det sker, er der et frenetisk træk med at høste så mange hummer, som de kan, hvilket fører til, at markedet er fyldt med krebsdyr ved slutningen af sæsonen. Hele hummer, haler, hummerruller - du kalder det; der er masser af det. Efteråret er ifølge Sea Grant på University of Maine højsæsonen for hummer.
Begynd med at planlægge din hummerrejse til Maine, inden sæsonen er slut, og det nye år starter. Nogle af de mere turistede steder lukker for sæsonen, men priserne falder også. Dette er de bedste kystområder at besøge og spise hummer, indtil du går ud.
1. Wiscasset, Damariscotta og Newcastle
Foto: Sea Basket / Facebook
Den første weekendtur at tage er til tre nabobyer. Start ved Wiscasset, en by med 3.500 mennesker kun 45 miles nord for Portland. Dens tagline er "Den smukkeste landsby i Maine, " men det er også blevet kaldt den mindre smigrende "ormhovedstad i verden" på grund af agnindustrien der. Det er dog mest moderne påstand om berømmelse, at det er hjemstedet for en af de mest berømte hummerhytter, Red's Eats. Lige over Damariscotta-floden er de to landsbyer Damariscotta og Newcastle. Denne lille bytrio er langt mindre fyldt med turister i efteråret, men har stadig så meget god hummer at spise.
Hvor skal vi hen
Damariscotta River Grill serverer ferskfanget fisk og skaldyr, ligesom Wiscasset's Sea Basket Restaurant, som er kendt for sin hummergryderet. Oxbow Brewing Co. i Newcastle bruger hummer fra sin lokale skaldyrsbutik til at fremstille en hummerøl. Fisherman's Catch Seafood Market har hummer og mere at tage med dig hjem.
2. Kennebunks
Foto: Grace White Barn / Facebook
Fem byer - Kennebunk, Kennebunkport, Cape Porpoise, Goose Rocks og Arundel - udgør det, der blot kaldes "Kennebunks." De er i den sydlige del af Maine, så det bliver ikke så koldt, selvom “ikke ganske så koldt”for Maine er stadig temmelig koldt for mange mennesker. Byens historiske distrikter er fyldt med historie og lejlighedsvis spøgelseshistorie. Hvis du let skræmmer, skal du bare vide, at kuren mod enhver New England-spøgelse er frisk hummer.
Hvor skal vi hen
Gå til Federal Jack's for øl fremstillet på stedet, og hummer og anden skaldyr serveres med udsigt over vandet. Fans af god mad vil føle sig hjemme på The White Barn Restaurant i Kennebunk. Alissons i Kennebunkport har al den hummer, du kan bede om i et pub-miljø.
3. Portland
Foto: The Highroller Lobster Co./Facebook
Maines største by har lidt over 66.000 mennesker. Det sker også som en af de bedste ølbyer i landet takket være håndværk, der brygger stalwarts som Allagash Brewing Co. beliggende lige ved siden af regionale og øl-nørdefavoritter som Bissell Brothers, Lone Pine Brewing og et stadigt voksende antal andre. Det eneste i byen, der kommer tæt på at konkurrere med Portlands ølscene, er dens madscene. Oftere kolliderer de to i en lækker combo, der er værd at turen op til Maine hver chance du får.
Hvor skal vi hen
Eventide Oyster Co. har nogle af de mest berømte hummerruller i byen (såvel som en lang liste med østers). Prisen er der oppe, men den brune smørrulle fyldt med en sund portion hummer - parret med en øl fra Maine Beer Co. - er det værd. Highroller Lobster Co. serverer sin Maine-hummer i friske brioche-boller, såvel som på mindre traditionelle måder som på en pind ("lobby-popen") og i en taco, hvor skallen er en stegt ostens frisk. Du finder de lokale og et sted med ren lykke hos Becky's Diner på kajen.
