Rejse
En hurtig guide til Montanas mest bemærkelsesværdige lokale fødevarer, hvad enten det drejer sig om restauranter, landmændsmarkeder eller endda vilde spiselige spisesteder, du kan stoppe og vælge undervejs.
Denne artikel er oprettet i partnerskab mellem Matador og vores venner i staten Montana.
Montananer er ressourcerige. Uanset om de jager, samles eller vokser, folk i Big Sky ved, hvordan man klemmer den mest saftige og til tider underlige næring fra de korte og livlige somre, hurtige fald og kilder og udvidede vintre.
Og alligevel er Montana så stor (147.138 kvadrat miles jord, med over 60 millioner acres i landbrugsproduktion), at du kan bo der i et årti og ikke vide, hvad der ligger i det næste interval.
Her er et glimt af valg og lokale sprit, der kan opdages mellem Yellowstone og Glacier National Parker. Uanset om du vil have old-school Montana spiser eller moderne køkken, indeholder vores guide en sund blanding af dekadence og det helt almindelige underlige.
Et par tip:
- Der er rigelig med gårdstande og markeder, der sælger vilde og opdrættede fødevarer, herunder salatgrøntsager, Dixon-meloner, solguldtomater, huckleberries, ferskenkager og frisk lavendel. Nogle af dem er nævnt her.
- Montana er rig på vild mad: morel svampe, huckleberries, fisk og vildt. Disse fødevarer har en kulturel appel. Hvis du er fascineret nok til at forfølge dem selv, er det vigtigt at kende spillereglerne og tøv ikke med at spørge, hvordan de høstes, når du køber dem på markedet.
- Du kan se ørred, elg og bison på restaurantmenuerne. Selvom disse kunne være lokale, er de ikke vilde - disse kød er reguleret ved lov og er derfor opdrættet, hvilket spiller ind i deres bæredygtighedsfaktor.
- Det er ikke muligt for de fleste spillesteder at tilbyde alt lokalt, så forvent sæsonbestemte valg. Spørg hvad der er lokalt, og hvordan det kom til din tallerken eller indkøbstaske.
Cameron
Foto © Whitefish Partners
The Lodge at Sun Ranch er en luksuriøs øko-lodge beliggende i Madison Valley. De serverer lokalt oksekød, svinekød, lam og fjerkræ tilberedt i stil med det vestlige bistro-køkken, ligesom den grillede Sika-hjorteknip med bjørnebærglace, grillet asparges og sellerimos.
Bede
Chico Hot Springs Resort er gemt op mod Absaroka-bjergene. Resortet har varme kilder til blødgøring og en spisestue, der indeholder moderne vestlige retter, inklusive ænder og oksekød fra Montana.
Haven og det geotermiske drivhus forsyner kokke med grøntsager og urter. Nyd en forretter af bagt brie med Montana huckleberry coulis eller grillet bison kort ribben ravioli med en sød majs sauce og rød chili-olie.
Emigrant
Fridley Creek Farm har bæredygtigt produceret æg, grøntsager og honning. Du glemmer aldrig et drev gennem Emigrant, som er, hvor meget af filmen A River Runs Through It blev filmet. 406-333-9570
Livingston
Livingston Farmer's Market. Sacagawea Park. 15. juni - 4. september Onsdag 16:30 - 19:30 Friske og lokale råvarer sammen med lokale vildt.
Livingston Bar and Grill. Historiske, varme, elegante omgivelser byder på delikatesser såsom enebær-elpa-carpaccio. 406-222-1866
Ferry Creek Ranch. Denne 560 hektar store ranch er en af de ældste i staten, der blev oprettet i 1882. Deres græsfodrede Galloway-kvæg er certificeret økologisk siden 2002.
Big Sky
By Word of Mouth tilbyder både spisning og catering. De kilder deres produkter, gedeost og kød fra naboer i de omkringliggende dale, inklusive deres svigerforældre i Gallatin Valley Botanical, hvilket gør det til en ægte familieaffære.
Prøv deres ristede korniske spilhøne serveret med frisk basilikumrisotto, økologiske grønne bønner og en citron timian pan jus.
Virginia og Nevada byer
The Star Bakery. For at få et glimt af det gamle og rystende vest, se Virginia City Players derefter gå til (ca. 1865) for stegte pickles og jordbær rabarberkage. Ubekræftet, hvis ingredienserne er lokale, men smagen er.
Virginia City Growers Guild Farmer's Market. Downtown, juni-september.
Butte, MT
Uptown Café. 47 E. Broadway. 406-723-4735. For mere af et moderne præg i en overvældende historisk by, nosh på pøls løksuppe, to gange bagt kartoffelgryderet eller sort hindbærpai.
Joe's Pasty Shop. 1641 Grand Ave. 406-723-9071. Du kan ikke gå igennem Butte uden at have en pasta. Hvad er en pasta? Oksekød, løg og kartoffel bages i en buttery flaky skorpe - din egen lille kødpaj. Det er som en bid ud af historien.
Butte Farmer's Market. Heritage Park, juni-midten af september. Lørdage kl. 9 til 13
heltling
Café Kandahar. © Whitefish Partners
Café Kandahar. Denne 22 år gamle restaurant ligger i hjertet af Big Mountain. Fransk og Louisiana påvirkede køkkenet med en Montana-twist, ligesom den panderede elg-roulade med skovsvampe, spinat, Montana-gedemost, fyrretræer, mosede Yukon-guld og granatæble. 3824 Big Mountain Road. 862-6247.
Bondemarked på Mountain Mall Lot. Mid-May-September. Torsdage kl. 16-18
Downtown Farmer's Market. Central Ave. 31. maj - Medio september. Tirsdage 17.00 til 30.30
Whitefish Huckleberry Days. Ær en af Montanas søde og mest berømte bær. 7-9 august. Dette år er 20-årsdagen for denne elskede kunstfestival.
Three Forks, MT
Wheat Montana Farms, der ligger ved oversvømmelsen i Missouri, er hvor Folkvords har opdrættet i tre generationer. Tjek deli og bestil en John Deere-sandwich. Ekstra delikatesser i Billings, Bozeman, Great Falls, Helena, Kalispell, Missoula og Polson.
Helena, MT
Real Food Market og Deli. 1096 Helena Ave. Kilder af lokale og økologiske fødevarer at vælge imellem.
Helena Farmer's Market. Fuller og Neill Ave., 26. april-1. november. Lørdage, fra kl. 9 til kl. 13:30 og onsdage, kl. 16 til 18:30 (medio juli-september).
Benny's Bistro. 108 E. Sixth Avenue. Det er en jazzy fest til frokost eller middag med en række gode fødevarer, fra fritattas til kager til kager. Prøv bjørnebær hønsesalat eller en af deres berømte europæiske desserter, som frangipani-pæretærte.
The No Sweat Café. 400 blok, Last Chance Gulch. Til morgenmad og frokost. Efterlad dine kanoner og mobiltelefoner, og få Zen med den tibetanske padde, en kombination af æg, spirer, pølse og hvidløg.
Bozeman
Foto: Stu Spivack
Bozeman Community Food Coop. 908 W. Main St. Et marked og deli med et stærkt fokus på lokalt - det meste kød er Montana-produceret, og produceres ofte som en del af det lokale farm-to-market-program. Sandwiches, smoothies, supper og udendørs spisning.
Western Café. 443 E. Main St. 406-587-0436. I løbet af de sidste seks måneder har ejerne arbejdet for at vende tilbage til rødderne af den originale og meget lokale cowboy-café. Bestil deres kyllingestegt bøf morgenmad, kiks og sauce eller kanelruller.
Stockyard Café. 1018 E. Griffin. 406-586-9728. En del af dens charme er, at tjenesten mangler nogen. Ring forude for at sikre dig, at de er åbne og ikke opføre sig som en sissy og bede om en ske, når du har en perfekt god gaffel til at røre din kaffe med. Gå der for at spise, meget, især når det kommer til bananbrød, fransk toast.
Plonk vin. Montana-drengen Brett Evje erhvervede for nylig restauranten og samarbejder med lokale landmænd og landmænd for at hente Montana-ingredienser. Denne elegante urbane vinbar fremviser bison indrefilet sammen med et udvalg af ost i verdensklasse og en meget drikkelig ingefær basilikum martini, for ikke at nævne den omfattende vinkort.
Bogert Farmer's Market. Bogert Park. Maj-oktober, lørdage 9 til 13
Gallatin Valley Farmer's Market. Gallatin County Fairgrounds. Juli-oktober, lørdage
9.00 til 12
Clinton, MT
Hjemme til Rock Creek Lodge Testicle Festival, en ødelægget begivenhed, der finder sted hver september. Du ved, at du er tæt, når du ser reklametavlen til en tegneserietyr, der beskytter hans familie juveler. Rocky Mountain østers eller "Montana tendergroin" høstes fra unge tyre mellem 2-4 måneder.
Hvis du ikke er heldig nok til at deltage i en Montana-bryllup / branding-fest (det sker), kan du overveje at slå denne festival eller nogen af de andre over hele staten for at få den nyeste prøveudtagning af Montanas mest nye tilbud.
Og i tilfælde af at du undrede dig, er der cirka 3 g fedt, 375 mg kolesterol, 26 g protein, 1 g kulhydrater og 135 kalorier pr. 100 gram testikel.
Missoula, MT
Foto: Justin Knabb
Circle Square Farmer's Market. Medio maj til slutningen af oktober. Lørdage 8:30 - 12:00 og tirsdage i juli og august, 17.45 - 19.15 Et af de ældste markeder i staten - kom tidligt dertil og medbring en stor taske.
Clark Fork River Market. Caras Park. Maj-oktober, lørdage, kl. 9 til 12 Lokalt lam, ost og hjemmelavede pasta.
Scottys tabel. 131 S. Higgins. Moderne køkken beliggende i den historiske Wilma-bygning ved bredden af Clark Fork-floden. Sæsonmenu med sådanne dekadente godbidder som bison osso bucco, Montana farro risotto og Paradise Farms græsfodret oksekød.
Biga Pizza. 241 West Main St. Et fælles pizza-joint minus de rutede duge. Prøv Flathead Cherry: hjemmelavet krydret italiensk pølse, cherry chutney, røget gouda, mozzarella, hvidløgolie og persille.
Red Bird vinbar og restaurant. 111 North Higgins Ave. Intim god spisning eller saftig afslappet godbid. Blandt dens rigelige charme er desserterne kreative og vidunderlige. Prøv trioen tesorber, inklusive aftenerne i Missoula.
Flathead Lake Area
Området Flathead Lake er hjemsted for frugtbare frugtplantager og en livlig søskultur. Enhver køretur langs søens østside giver mange muligheder for at stoppe ved kirsebær og frugt står for sæsonens mest saftige foder.
Polson, MT
Foto: Stewart
Bondemarked ved frimurertemplet. 31. maj-midten af oktober. Tirsdage og fredag kl. 9 til 13
Polson Cherry Festival. 18. og 19. juli. Deltag i denne familievenlige begivenhed med hundreder af lokale leverandører. Dine børn så aldrig så søde ud med kirsebærfarvede fingre og ansigter.
Stor gaffel
Orchard ved Flathead Lake dyrker friske kirsebær, ferskner, pærer og blommer. Gå ikke glip af deres berømte grillsauce og æblesmør.
Kalispell
Kalispell Farmer's Market. Center St. og 5. Tredje uge i april til tredje uge i oktober. Tirsdage 16:30 - 18:00 og lørdage fra 9 til 12:30
Columbia Falls
Mountain Lake Fisheries. Hjem med hvidfisk-kaviar i verdensklasse, kendt for sin crunchy, ikke-fiskede, ikke-bitter smag. Hvidfisk-kaviar kommer fra Lake Superior Whitefish, høstet vild fra Flathead Lake.
Dette er et bæredygtigt fiskeri. Du kan finde kaviaren adskillige steder, herunder Happy Mama i Missoula, Alt om minder i Columbia Falls, West Glacier Mercantile og vælge markeder Alberston og Safeway.
Polebridge
Polebridge Mercantile, et gammelt nordligt ikon, ligger lige uden for Glacier National Park. Den lokale bager Deb Kaufman svækker besøgende med kanelruller og huckleberry bjørneklo, der konkurrerer med selv den mest mindeværdige grizzly i parken.
