Rejse
En bartender på Manhattan Inn, Lima hælder nogle frosne, blandede pisco-sours. Foto: ActiveSteve.
Hvis du rejser til Peru og ikke støder på en pisco sour, kan du være i det forkerte land.
Jeg tilbragte tre måneder med at arbejde med en almennyttig organisation uden for Huaraz, Peru, og lærte hurtigt at pisco sours er en vigtig del af det peruanske natteliv. Fra Huaraz til Aguas Calientes ville salgsfremmende ansatte fra restauranter og barer lokke mig ind i deres virksomheder med en gratis pisco sour (to, hvis jeg købte).
Men der er mere til peruanske drinks end pisco.
For Jetlagged: Pisco Sour
Min første dag i Peru havde jeg et dårligt tilfælde af jetlag. Efter en flygtningefly fra New York med aircondition på fuld blast, tilbragte jeg to minutter i vandrerhjemmet, før jeg styrtede ned og sov dagen væk. Heldigvis, da jeg vågnede i tide til middag, sprang en pisco sour mig ud af min tåge døs.
En pisco sur, lavet med limesaft, sukker sirup, æggehvide og pisco, var den perfekte cocktail til at afværge jetlag den første dag. Spanierne introducerede druer til det koloniale Peru, men da kongen af Spanien forbød vin, opfandt de et destilleret vinbrandy og kaldte det pisco. Både jetlagged rejsende og peruanske statsborgere har nydt det lige siden. Det er også populært i Chile.
For ølelskeren: Cusquena Red Lager
Foto: Chupacabras.
Forvent ikke nogen Coronas omkring disse dele. Peruviansk øl har et eget omdømme. For en klassisk oplevelse tilbyder Pilsen et 147 år gammelt mærke af "kvalitet og tradition." Med sine ikoniske flasker og lette smag hævder Cristal at være "øl i Peru."
Alligevel har det meste af det øl, jeg har prøvet i Peru, været meget mørkt. Faktisk blandede hele familien på en fødselsdagsfest i Huaraz deres mørke Cusquena Malta med Coca Cola for at gøre det sødere. Hvis du leder efter noget usædvanligt, er Cusquena Red Lager en behandling med begrænset udgave. Det er en mild pils med en let sød kant. Lad ikke den lyserøde farvetone blinde dig; denne baby pakker en stans.
For den romantiske: vin
Når jeg tænker på vin, tænker jeg på Italien, Frankrig og Californien. Men vin er Perus mindre berømte pisco-modstykke. Da jeg tog en bus fra Lima til Huaraz, blev jeg tilbudt et valg mellem sodavand eller vin. Jeg regnede med, at billig vin fra busselskabet kun ville være mildt velsmagende, men det var faktisk let og forfriskende.
Da jeg besøgte Bodega Vista Alegre i Ica, lærte jeg, at hvor der er pisco, der er vin. Pisco er i det væsentlige en stærkere form for vin, og der er mange kunsthåndværkede vinmarker i hele det sydlige Peru.
På bodega prøvede vi en lys rosevin (Vino Rose Semi-Seco fra Vinos Vista Alegre Classic Collection) og flere halvtørre sorter. Ved 18 såler eller omkring 6 dollars US flaske købte jeg et par velpakkede sorter til at tage med hjem.
Til den udpegede driver: Inca Kola
Foto: Körschgen
I nogle lande er det enten Pepsi eller Coke. I Peru er det Inca Kola eller Coca Cola.
Denne florescerende gule sodavand med boble-gummiblanding betragtes som "el sabor de Peru" (smagen af Peru), men den sælges i USA og Canada med mærket Golden Kola. En taxachauffør i Lima, der plejede at arbejde i Ohio, fortalte mig, at du kan købe det ved Rite Aid, men jeg har ikke set det endnu.
For den søde tand: Chicha de Jora
Flaske chicha de jora og en enorm gryde fuld.
Foto: Go! Pymes Fotos
Der er mange forskellige måder at tilberede chicha i hele Latinamerika, men det er altid lavet med majs. De peruvianske sorter inkluderer chicha de jora og chicha morada.
Chicha de jora tilberedes med gæret gul majs og smager som pigget æblecider. Jeg prøvede dette i en lille landsby lige efter at lokalvalget blev afsluttet.
En familie dræbte en ko for at fejre det politiske år, og alle byfolk delte glas chicha de jora.
Chicha morada er ikke-alkoholisk og fremstillet med lilla majs, ananas, kanel, sukker og citron. Jeg tror, morada (lilla) version ser ud og smager som en tyk drue Kool Aid.
For Hungover: Té de Coca
Coca te er lavet af kogende coca blade og sukker. Denne te, også kendt som mate de coca, er populær i Andesregionen.
Foto: Roubicek
Ja, kokaplanten bruges til at fremstille kokain, men selve bladet er kun et mildt stimulerende middel; kokablade har været brugt til deres medicinske egenskaber i århundreder.
Ifølge Transnational Institute “undertrykker coca… sult, tørst, smerte og træthed. Det hjælper med at overvinde højdesyge.”Jeg har haft té de coca flere gange, da jeg følte mig kvalm fra højden eller havde en ond hals fra nætterne op i bjergene; det er også en stor pick-me-up efter en lang aften.
