Spiritus + cocktails
Ankom i Peru, og chancerne for, at du snart nipper til en Pisco Sour. Den tangy gule eliksir er en blanding af pisco, Perus nationale fyrværker, limesaft og simpel sirup, alt sammen toppet med en silkeagtig skum af pisket æggehvide og et par strejser af bitters. Det er darn godt, og det er sandsynligvis den eneste pisco-cocktail, du nogensinde har hørt om - men det er ikke den eneste måde at nyde pisco på.
Lyse og græsklædte pisco er lavet af destillering af fermenterede druer af en enkelt sorter, og meget som vin, peruvianske piscoer varierer afhængigt af druen. Aromatiske piscos er lavet af druer som albilia og muscat, mens pisco puro, ofte fremstillet med quebranta-sorten, er den bedste måde at nyde spiritusens jordiske spark.
Lokalbefolkningen ved, at der er masser af drikkevarer, der er værd at blande pisco i foruden Perus signaturcocktail, fra citrusagtige slag til rig og cremet desserttippel. Her er nogle af de bedste, du finder rundt i landet:
1. Pisco Sour Maracuya
Et indlæg deles af Jorge Sará Borge (@borgeavenue) den 28. februar 2015 kl. 12:48 PST
Tilføjelse af en tropisk twist, dette er en traditionel Pisco Sour pepped up med saften af maracuya, passionsfrugt. Maracuya giver det et strejf af eksotisk sødme, og det serveres stadig med det sødfulde æggehvide hoved.
2. El Capitán
Et indlæg deles af ASam (@arthesam) den 10. december 2017 kl 17:17 PST
De kalder ikke denne cocktail The Captain for ingenting. Det er en afstivende blanding af pisco, sød vermouth og Angostura bitters; stort set et pisco-baseret Manhattan. Ikke for de svage hjerter.
3. Pisco Chilcano
Et indlæg deles af Kancha Pisco Bar - London (@kanchapiscobar) den 24. februar 2018 kl. 10:05 PST
Chilcano er ikke en særlig sexet quaff, da den ser ud som en tumbler på 7Up - men det er en lettere drink end den skummende Pisco Sour. En blanding af pisco, lime, soda og masser af is. Chilcano er et forfriskende alternativ på en varm aften og vasker alt det ceviche godt. Krydret bartendere bruger normalt ingefær ale, men andre colas vil gøre det. Bare sørg for, at de ikke blander det med Inka Cola - for at du ikke ønsker at vende din drikke, og muligvis din tisse, en radioaktiv gul skygge.
4. Algarrobina
Et indlæg deles af La Casona de Pueblo Libre (@la_casona_de_pueblo_libre) den 14. april 2018 kl. 19:32 PDT
Hvor Pisco Chilcano er lys, er algarrobina rig og tilfredsstillende. Peruvianere kan lide frigørelsen så meget, at de har en særlig dag i marts for at fejre den. Den cremede konfekt fremstilles med en sirup afledt af den chokoladefrugt af algarroba eller johannesbrød, træ, blandet med fordampet mælk og æggeblommer og drysset med kanel. En mere cloying version af drikken bruger kondenseret mælk.
5. Pisco Punch
Et indlæg deles af La Emolienteria (@laemolienteriabar) den 18. maj 2018 kl. 12:48 PDT
Bedst tjent med kanden og delt med venner udenfor, klæder Pisco Punch ånden i et sukkerholdigt sammenfald af ananasjuice, citronsaft, enkel sirup og bitters. En endnu mere autentisk take nixes ananasjuicen og enkel sirup til fordel for en ananas gomme sirup, lavet af berigende ananas enkel sirup med gummi arabisk for en glat, fløjlsagtig mundfølelse. Bedst til store nætter ude… og store tømmermænd.
6. Pisco Crusta
Et indlæg delet af Miguel Briceño (@miguelbrice_c) den 25. jul. 2017 kl. 12:16 PDT
Brandy Crustas (de originale sidevogne) har eksisteret i et par århundreder, og peruvianere har deres egen version i Pisco Crusta. Denne populære drink blander pisco, bitters, citronsaft, grenadine eller simpel sirup og maraschino-likør og har den underskrevne sukkerrand eller "skorpe."
7. Kokain
Et indlæg deles af Charlotte Pembroke (@auntycharlotte) den 23. maj 2018 kl. 13:41 PDT
Du behøver ikke sprut for at føle dig behagelig i Cusco, da byen ligger mere end 11.000 fod over havets overflade. Lokalbefolkningen håndterer højden ved at nippe til kokabladte, men helt ærligt smager teen som trægrene. Bedre at have det blandet ind i din cocktail - sammen med ingefær, kokosnødcreme og lime - og kalde det "kokain", som de gør på Cuscos hoppebar Limbus.
8. Piscoffee
Et indlæg deles af Kym Good (@kymngood) den 25. maj 2017 kl. 15.12 PDT
Inspireret af irsk whisky bruger peruanerne den engelske "kaffe" og ikke "café" for at nævne denne morgen brygning. Denne forening af kaffe, pisket fløde og pisco er en helluva måde at starte dagen på. Buenos días!
9. pæn
Et indlæg deles af Caravedo Pisco (@caravedopisco) den 10. oktober 2017 kl. 13:14 PDT
Hvis du aldrig har haft pisco før, er det vigtigt at prøve det i sin uforfalskede form: pæn. Den bedste måde at prøve det solo på er at nippe til en pisco puro, såsom en quebranta-stil, i et skålformet glas som en brandy snifter, så du kan sætte pris på dens duftende funkiness … og bestil derefter bare en mere.
