Bæredygtighed
Sonoma County, Californien, dækker mere end en million acres og 18 amerikanske vindyrkningsarealer. Selvom det kun er to timer fra San Francisco og tre fra Sacramento, har Sonoma en tendens til at fungere meget som sin egen planet. Det vil sige, at hvis resten af verden blev decimeret af apokalypsen (eller af ren spildhed), ville dette hjørne af universet leve videre. Det vil sandsynligvis fortsætte med at trives faktisk, da stort set alt, hvad du spiser og drikker her, er vokset ud af landet i amtet. Og der er selvfølgelig masser af vin - omkring 430 vingårde, hvoraf langt de fleste er familieejet og drevet. Sonomas vindrueindustri indsamler en fem-årig mission, der blev lanceret i 2014, for at blive verdens første 100 procent bæredygtige vinregion.
At besøge Sonoma føles som en tidskræmning ind i fortiden og fremtiden, ofte samtidig. Det bringer dig tilbage til svundne epoker gennem både dens enkelhed og dens uberørte landskaber. Landet består af vinmarker spredt over bølgende bakker, frugtplantager hylt i dale af høje træer og farverige sletter oversvømmet med lader og robust kystlinje. I sin renhed giver stemningen også en følelse af avanceret utopi, fordi hele operationen indgår i en tilgang til at leve, hvorfra resten af verden kunne stå og lære.
Flyver du ind i Santa Rosa (der er direkte fly til og fra Denver, Portland, Seattle, Dallas, Minneapolis, Phoenix, Los Angeles, San Francisco, Orange County og, nyt i september, Las Vegas), ankommer du til Sonomas største byområde, der føles langt fra storbylivet i typisk forstand. Med en befolkning på omkring 175.000 er Santa Rosa hjemsted for en håndfuld kædehandlere og et par indkøbscentre (hvoraf den ene blev besøgt af en bjergløve i foråret og slapper af i buskstedet uden for Macy's), men størstedelen af dets virksomheder er, ligesom resten af Sonoma, mor-og-pop-butikker og er nødvendigt hyperbevidste bæredygtige operationer. Tag for eksempel Spinster Sisters - en hoftecafé i SOFA-distriktet med et inspireret udvalg af lokal vin og stadig skiftende morgenmads-, frokost- og middagsmuligheder fra aspargesquiche til ducklevermousse, lokal torsk til lammekødboller. Dette er den slags stedet, der ville dominere hipsterlore i de fleste byer, men her omkring er det bare, som tingene er og altid har været.
Foto: h2hotel / Facebook
Cirka 15 minutter væk langs bredden af den russiske flod er den lille by Healdsburg et besøgssted, der er fyldt med kunstgallerier, restauranter, vinbarer og et par boutiquehoteller, herunder den nye H2, som har bæredygtighedsindsats smart integreret i næsten ethvert aspekt. Bygningen er LEED guldcertificeret, og når du først er gået ind, er der ingen plast. Briller i de slanke, rummelige værelser er skåret ud af vinflasker. Skabe og skabe er udført fra Valchromat (savsmuld), et yogarum har et farverigt trægulv anskaffet fra et gymnastiksal. Den første ting, du dog vil bemærke, er det levende tag af grøntområder og mos, som regulerer bygningens temperatur. En biosval blev bygget mellem bygningen og den nærliggende bæk for at mindske vandforurening, og gæsterne kan hjælpe sig selv med at frigøre vand (både stille og seltzer) fra en frisk kran på hver etage.
Hvad det betyder at være en 100 procent bæredygtig industri
Foto: Sonoma County Winegrowers / Facebook
Da ingen anden vinregion har opnået 100 procent bæredygtighed, har det at vide nøjagtigt, hvordan slutresultatet ser ud, været en af de største udfordringer, amtet har haft. Sonoma er blevet Amerikas mest bæredygtige vinregion ved at indsætte locavore-tankegang i ethvert operationelt aspekt, fra mad og drikke til arkitektur og gæstfrihed.
Amtet har defineret sit bæredygtighedsmål i fire dele:
- Fiskevenligt landbrug
- Bæredygtighedscertificering fra Californien Sustainable Winegrowing Alliance
- Følger Lodi-regler for bæredygtig vindyrkning
- Sustainability in Practice (SiP) certificering
Hvad angår vinfremstillingsvirksomhederne og deres grønne indsats,”Der er ingen tilgang til bæredygtighed i én størrelse, der passer til alle,” sagde Karissa Kruse, præsident for Sonoma County Winegrowers, der ledte den fem-årige mission mod 100 procent bæredygtighed.”Det handler om at bevare vores lokale landbrugsområder, samarbejde og have de ressourcer til rådighed, ikke kun for at overleve, men at støtte landbruget og vores bredere samfund i at trives.”
Støttet af støtte fra vindyrkningsforeningen er Sonomas vinmarker 97 procent af vejen hen imod opfyldelse af bæredygtighedsmålet. Det, der er slående, er, hvordan alle du møder entusiastisk er ombord, inklusive familier som Duttons, indehavere af Dutton Estate Winery, der sælger vinflasker, der indeholder regionens officielle bæredygtighedsmærke og gård ved hjælp af drypvanding. Vingården har installeret uglebokse til naturlig skadedyrbekæmpelse - hvilket betyder, at ja, du måske bare ser en ugle her - og genanvender alt glas og korker, genanvender tønder og har udvidet boliger til vingårdbesætninger.
Medarbejdere betyder noget
Boliger er berømt udfordrende i denne region i Californien, da det er i hele staten generelt, men Sonomas samfundstilnærmelse har vist sig at være gavnlig ved at tackle problemet og udvikle løsninger. Ejendommen på Dutton Estate er et godt eksempel. En anden ivrig tilhænger af logi på medarbejdere er Duff Bevill, der er kendt lokalt som "Godfather of Sustainability."
”Denne indsats for at blive 100 procent certificeret taler bøger om vores kærlighed til jorden i Sonoma County, vores engagement i miljøforvaltning og at vi værdsætter det, der er vigtigt for vores forbrugere, herunder det at være gode arbejdsgivere,” udtaler Bevill på hans foreningsprofil. I praksis betyder dette bunkhuse for indvandrere medarbejdere i vingården i landet på H2A-visum (Bevill var først forpligtet til at tilbyde jobene til amerikanerne, men gav ingen interesse) og betalte $ 16, 34 pr. Time - mere end $ 4 mere end Californiens mindsteløn.
Vandre gennem vinmarkerne i Amista, Dry Creek Valley eneste producent af mousserende vin, og ankom til den faktiske Dry Creek. Amista har hviledamme til gydende laks langs deres opstrøms rejser, og dækafgrøder holder jorden sund og fremmer mikrobiel aktivitet. Implementering af afgrøder er en CO2-landbrugsstrategi til at opsamle kulstof i planter og jord, forbedre deres sundhed og udvikling og samtidig reducere drivhusgasser.
La Crema, der drives af Jackson Family Wines, bruger en kulstofopdræt på en knold med udsigt over den russiske floddal. Denne praksis sekvesterer det kulstof, der produceres ved daglig drift i jorden i stedet for at frigive det i atmosfæren. Ud over brugen af dækafgrøder hælder ejendommen også mellem druerækker for at blande organiske materialer i jorden og kontrollere ukrudt og producerer sin egen kompost.
Over i Alexander Valley, inspireret af Sonomas bæredygtighedsmission, blev den nybyggede Silver Oak Winery bygget til at vare. "Det handler om at holde disse steder levedygtige og produktive i årene fremover, " sagde Silver Oak-vingårdschef Brad Peterson om den 113 hektar store ejendom. Peterson og hans team producerer 105 procent af deres strøm via solcellepaneler og har stilfulde redwoodbygninger samlet fra genanvendt materiale fra tidligere strukturer. Bliv ikke overrasket, hvis toiletvandet er en funky farve under dit besøg - ejendommen samler og genanvender alt vand, der bruges i vingården.
Fortsætter en tradition, der begyndte for over 100 år siden
Foto: Pedroncelli Winery / Facebook
Sonomas bestræbelser på at opretholde bæredygtighed foregik de sidste fem år af dette spidsmål. Italienske landmænd, der bosatte sig her i begyndelsen af 1900'erne, skabte stadig blomstrende landbrugsaktiviteter som Pedroncelli og Sanchietti Farming og bestod miljøbevaringspraksis gennem generationer.
”Bæredygtighed er et godt udtryk i dag, men vi har altid opdrættet bæredygtigt,” sagde tredjegenerations landmand Mel Sanchietti. Hans gård har aldrig brugt syntetisk gødning og længe siden mestret kunsten at dække afgrøder. Sanchietti laver kompost ud af druehave og gødning fra de bosiddende heste. Gården bruger også LED-timer-lamper i sine lader og lager og holder ejendommens traktorer fra 1940-tallet i funktionsdygtig tilstand. Talrige lokale ejendomme åbner regelmæssigt deres afgrøder til Farm to Pantry, en frivillig gruppe, der tilbringer sine dage (52 om året med et team på 100 frivillige) med at høste frugt og grøntsager, som ellers ville gå ubrugt. De distribueres alle til de lokale beboere med behov.
”Den måde, vi alle overlever på, er gennem vores familiebønder,” sagde Kruse.”Alt, hvad du smager i et glas, starter med nogen, der ikke kan forestille sig at gøre noget andet.”
