Eventyr Kogebog Forfatter Sofia Brandon
I eventyrets kogebog går Sofia Brandon fra en stresset og usund virksomhedsstil til et verdensomspændende eventyr baseret på ren mad og selvopdagelse.
”Jeg var ikke altid så interesseret i enhver detalje i hvad der gik ind i min mad; et par dramaer chokerede mig over det,”skriver Sofia Brandon i Eventyrets kogebog. I en helt frisk form – del memoir, del rejsebog og del kogebog - afslører hun, hvordan hun efter et årti i virksomhedsverdenen”trykede på udløserknappen.”
Et par trafikulykker og derefter en forlænget restitutionsperiode (hvor hun opdagede, at hun var præ-diabetisk), tvang hende til at overveje alt om sit liv. Hun skriver:
I hele mit liv havde jeg været sporty og opmærksom på vægt, så jeg havde aldrig forestillet mig, at jeg kunne komme i sådan et rod i mine tidlige tredive. Jeg havde den slags sygdom, man lider af, når deres livsprioriteter er på hovedet. I stedet for at tilbringe tid i naturen og med mennesker, jeg elskede, havde jeg arbejdet mig selv i glemmebogen, ignoreret mine behov og presset fem minutters sollys i frokostpauserne. Min krop gav mig fingeren.
Sofia Brandon i Istanbul.
Sophia var i stand til at behandle og i sidste ende vende hendes tilstande uden lægemidler ved nøje at overvåge hendes diæt.
Denne proces blev hendes punkt på indgangen til en ny livsstil baseret på ren mad (mad fremstillet med friske, lokale og kemiske frie ingredienser), selvopdagelse og rejser, alt sammen.
Rejse
Eventyrets kogebog følger Sofia i de næste 6 år, da hun går over hele verden - Indien, Tibet, Tyrkiet, Tunesien, Thailand, Australien, Italien og Provence - lever med og lærer at lave mad fra de lokale.
Scenerne vil være velkendte og ofte hyppige for alle, der nogensinde har tilbragt lang tid med at bo i udlandet: tæller stille sejre på markedet, efter at sælgerne giver dig den lokale pris, kæmper for at opretholde renlighed i et hostelkøkken og have små kulinariske mirakler forekomme i en enkelt gryde på en campingovn.
Opskrifter
Jeg elsker, hvordan opskrifterne præsenteres i denne bog. Hver af dem kommer i slutningen af et kapitel, en slags refleksion, en måde at samle eventyr og oplevelser på hvert sted. Mange af dem er påvirket af krydderierne og den kulinariske tradition i Provence, hvor Sofia skriver og fortæller bogen fra.
Sofia starter med de mest enkle opskrifter, ting, du 'samler' mere end at lave mad (såsom en olivenolie og frisk urtedip eller krydret tofu-spinatsalat), og fortsætter derefter gennem mere involverede retter som Fusilli Perisillade med svampe:
Fusilli Persillade med svampe
”Jeg kunne knæle ved fødderne af det udødelige geni, der først kom med ideen om at sutte hvidløg med persille. Denne magiske alliance, kendt som persillade, opfordres af Provençal til at ledsage fisk og kød…”
ingredienser
* 1 pund fuldkornsfusilli
* 1 kilos svampe, groft hakket
* 4 mellemstore hvidløgfedd
* 1/2 flok italiensk persille
* 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
* 1/4 citron til korrektioner
* havsalt og krakket peber efter smag
Opskrifterne er alle tilgængelige med hensyn til ingredienser, redskaber og niveau af madlavningsoplevelse. I stedet for esoteriske måltider i flere trin fokuserer Sofia på klassikerne. Hun lærer dig hvordan man laver Tabouleh. Hun viser dig hvordan man fremstiller Thai Green Curry. Paneer. Yoghurt. Hindbærsylt. En fejlsikker "formel" til "The Wow", et en-pot måltid med næsten uendelige variationer.
Adventure Cookbook handler om frisk, tilgængelige opskrifter.
Der er også gode generelle informationsafsnit, ting som hvad der gør ekstra jomfru olivenolie bedre, hvordan man laver pasta al dente, hvordan man improviserer, når ting går galt, og hvordan man balanserer smag.
Gennem alle kapitlerne er en håndgribelig fornemmelse af Sofias intention. Hun skriver ikke for at imponere dig med sine madlavningsevner eller madkendskab; hun vil have dig til at begynde at opbygge et nyt forhold til mad.
Ernæring
”Jeg har ikke en række initialer som MD, MSC, PHD, men jeg har læst fra folk, der gør, at rå mad indsprøjter os med vitaminer og mineraler. De er også fyldt med de fibre, vi har brug for til transit, og de enzymer, der brænder fordøjelsen og giver os vitalitet. Så er der teorien om, at denne sygdom simpelthen ikke kan få fat i et alkalisk legeme. Tilsyneladende gør rå fødevarer din krop mindre sur og mere basisk.”
-Kapitel 5 “Some like It Raw”
En af de ting, jeg satte mest pris på ved Adventure Cookbook, var den måde, Sofia udforsker de ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele ved forskellige fødevarer uden at gå af som prædik eller didaktisk.
Hun giver dig en fornemmelse af, at hun er en studerende i ernæring snarere end en lærer - og skriver sjove om detox-programmer i Thailand, 'frugter' og 'eksperimenter med ekstrem ashram-diæt' forvandlet til udvidede kærlighedssessioner. Det får dig til at ønske at gå ud og lære mere.
Sind, krop, ånd
Det er usædvanligt, at en bog rammer mig på så mange niveauer. Jeg kan måske sætte pris på informationen eller nyde forfatterens stil, og i sjældne tilfælde finder jeg mig følelsesmæssigt optaget af en historie. Men med Adventure Cookbook gik det ud over disse ting. Siden jeg læste denne bog kan jeg ærligt sige, at jeg er begyndt at overveje mere om, hvordan jeg spiser, og hvordan vi laver mad som familie.
For det meste spiser min familie og jeg økologisk. Min kone og datter er vegetarer. Men vi finder os selv til at lave mad af de samme pastaer, ris og æggekage. Vi bruger altid de samme krydderier. Vi spiser ikke nok rå mad. Og vi bruger alt for mange penge på yoghurt og andre fødevarer, som vi selv kunne begynde at tjene.
I sin kerne handler eventyrets kogebog om forbindelse. Uanset hvor du er, rejser eller derhjemme, reflekterer hvad du spiser dit forhold til (eller mangel derpå) stedet og de mennesker, du er sammen med. Denne bog inspirerer dig til at bringe den tilbage til køkkenet, have det sjovt med det, at bringe det hjem.