At være ny mexicansk er at elske mad. Vi tilbeder ved alteret af grøn chile, bønner, tortillas, oksekød, kylling og ost. Vi ved, at et måltid ikke vil være godt uden sider med strimlet isbergsalat, tomater og spansk ris. Vi venter i kø i timevis på et bord på vores yndlingsrestaurant. Vi elsker vores mad og kulinariske arv, og vi er også meget opmærksomme på det.
Hver by er voldsomt stolt af sine hjemmegrønne restauranter, og de har ret til at være. Hvert sted har sine lokale hangouts, og det vil tage en levetid at prøve dem alle. Men der er stadig nogle, der skiller sig ud over de andre. Her er 14 madpladser, som enhver ægte ny Mexicansk kender og elsker.
1. Range Cafe, Albuquerque
Til morgenmad, få huevos rancheros, hænderne ned, og til frokost og middag, stort set hvad som helst. Du kan bogstaveligt talt ikke gå galt her, alt er godt. Obama spiste her og elskede det, så det tror jeg fortæller dig alt hvad du har brug for at vide. Den grønne chile mac og ost er også den ultimative komfortmad; Jeg vil have det til mit sidste måltid.
2. The Owl Bar and Cafe, San Antonio
Du kan komme i knockout-slagsmål med folk der har den bedste grønne chile cheeseburger, men dette sted opfandt det tilbage i 1940'erne, da det blev besøgt af forskere, der arbejdede på Manhattan-projektet, så dette er stedet. En perfekt kogt burger, gooey ost og en bunke med ristet, krydret grøn chile: himlen. Deres søster restaurant i Albuquerque er et værdigt sekund og er især sjovt med al 50'erne indretning.
3. Grænsen, Albuquerque
Det bedste sted at pleje den tømmermænd efter en lang nat der rammer barerne på Nob Hill. Også disse kanelruller … legendariske.
4. Blake's
En ægte ny mexicansk institution. En person, der ikke kan lide Blakes morgenmadsburritoer, er ikke en person, jeg vil forbinde med.
5 og 6. Skuret og La Choza, Santa Fe
Hvis disse restauranter nogensinde skulle lukke, ville Santa Fe gå i sorg i et år. Alt er lækkert, men enchiladerne er til at dø for.
7. Marias nye mexicanske køkken, Santa Fe
Et ikon af Santa Fe kulinariske scene. Ja, det er normalt fyldt med turister i disse dage, men ventetiden er så værd for de blå majs enchiladaer eller deres fajitas. Også listen over margarita!
8. El Parasol, Santa Fe
Hvis du har brug for det grønne chilefix, men har travlt, skal du komme til den nærmeste El Parasol! Har holdt os Santa Feans glade siden 50'erne, og deres morgenmadsburritoer og taco er ting af skønhed.
9. Allsups
Intet som at trække ind i en Allsups i slutningen af en aften og gå til byen på en chimichanga eller oksekød og bønne burrito. Ren lykke.
10. Bobcat Bite (nu Santa Fe Bite), Santa Fe
Hvil i fred, Bobcat Bite, med dine ah-mazing grønne chile burgere. Din udskiftning er stadig god, men ikke lige så god. Men vi tager det, vi kan få.
11. Enhver fødevareforhandler ved vejene
Hvis du ser en fyr sælge tamales eller burritos eller ristede pinon nødder på siden af vejen, trækker du hen.
12. Den lokale cafe eller morgenmadsplads
Der er intet bedre end lugten af grøn chile og frisk kaffe om morgenen. Vi ved alle det så godt: det er midmorgen på lørdag, linjen er ude af døren, du hænger sammen med dine venner eller familie og venter på et bord, og hver gang og da, når døren åbnes, fanger du den whiff. Hver NM-by har deres klassiske morgenmadsplads, så uanset hvor du er, spørg bare de lokale, hvor er det bedste sted til morgenmad, og de vil pege dig i den rigtige retning for en dejlig morgen med huevos rancheros, morgenmadsburritos og mere.
13. The Five and Dime, Santa Fe
Frito Pie's fødested (kæmp mod os, Texas). Indrømmet, enhver Frito Pie, der serveres i sin crinkly lille Frito-taske til en messe eller fundraiser til dit lokale sportshold, er godt, men der er bare noget ved chilien på dette sted, plus at komme til at rod med alle de skøre souvenirs, efter du er færdig spisning.
14. Santa Fe Brewing Company, Santa Fe
Ny mexicansk har en fantastisk håndværksbrygning, der foregår lige nu, men Santa Fe Pale Ale startede det hele. Du kan ikke gå på camping i NM eller køle derhjemme med nogle venner uden en dåse af ale ale eller en IPA i hånden.
15. Dit hjemmekøkken
Oftest er den bedste nye mexicanske mad, du finder, ikke engang i din foretrukne lokale spisestue eller drive-up taqueria, men lige derhjemme. Intet slår disse familieopskrifter på posole, tamales og grøn chile-gryderet, alt sammen lavet med kærlighed og lige den rigtige mængde chile-varme. Dette er hjertet i det nye mexicanske køkken.
