Rejse
Ingen sagde, at det ville være let.
HVAD FØDEVARER PÅ DENNE LISTE ofte har fælles, når det købes i butikken, er 1) bekvemmelighed og 2) en ugudelig mængde konserveringsmidler og ikke-madelementer, som vi virkelig ikke var beregnet til at spise.
I madregler fortæller Michael Pollan os om at”spise så meget [junkfood], som du vil, så længe du laver det selv.” Ville du spise Doritos med frokost hver dag, hvis du skulle lave tortillachips og pulver dem selv?
Hvis du giver et af disse hjemmelavede fødevarer et skud, skal du gøre det i bulk. De fleste af dem har en anstændig levetid på hylde eller fryser, og de sundhedsmæssige fordele, du høster ved at kontrollere nøjagtigt, hvad der går ind i din krop, er den ekstra indsats værd.
Bacon
Alle gode fødevarelister starter med bacon. Og ingen overtrædelse af Jimmy Dean, men hvis alt hvad du har spist, er strimler med ahornsmag, der leveres i plastindpakning og kan mikrobølgeovn, har du ikke virkelig haft bacon.
Foto af Christian Cable
Hjemmelavet bacon tager tid, men tekstur og smag er det hele værd. Du starter med svinekødmagen, helst kødet tættere på lenden. Når du har trimmet kødet, lav en saltopløsning og blødgør det i op til fire dage.
Hvis du virkelig ønsker, at dette skal være et DIY-job, skal du lave din egen ryger. Ryg kødet mellem 80F og 100F i mindst otte timer; den type træflis, du bruger, vil have en stor indflydelse på den smag, du får ud af dit bacon. Tag det ud, indpak det og afkølet natten over, inden det skives. For fulde instruktioner, se Planet Green's trin-for-trin-guide.
Øl
Hvis du drikker Bud Light, er dette ikke omkostningseffektivt (men alvorligt, det skal smage bedre). Hvis du er i mikrobryggerier, kan du faktisk brygge dine egne faktisk spare dig nogle penge. Derudover vil du være den seje person, der tilbyder faktisk hjemmelavet øl til fester.
Dette er noget at tænke på som en hobby, da det kræver de rette værktøjer og meget tid og dedikation til at komme rigtigt - men tænk på alt det lækre eksperiment, du får at gøre. Hvis du er interesseret, har Instructables en fantastisk trin-for-trin brygning guide.
Yoghurt
Dette er en af de "sundhedsfødevarer", der generer mig mest, fordi de fedtfrie, smagfrie med omkring et gazillion-tilsætningsstof og ikke-naturlige aromaer prises som sunde, mens de rigtige yoghurt betragtes som dårlige, fordi de har faktisk lidt fedt.
Foto af cherrylet
Lav din egen yoghurt, og du har kontrol over smagen, typen af mælk, fedtindholdet - det er, hvad du vil have det til at være. Alt hvad du behøver er et termometer, en liter mælk og 1/2 kop tørret starter eller "levende kultur" yoghurt, der fås i de fleste helsekostbutikker.
Opvarm mælken i en dobbeltkedel, omrør langsomt, indtil den rammer 180F, fjern derefter den fra varmen og lad den afkøle til 115F. Hvis du kan lide tykkere yoghurt, tilsæt 1/2 mælkepulver, mens det varmes op. Når mælken er ved 115F, tilsættes den tørrede starter, såvel som det sødemiddel, du kan lide. Rør godt, hæld derefter i en murekrukke.
Hold krukken ved 110F i fire til seks timer. Du kan gøre dette ved at lægge en gryde med varmt vand i din ovn på den laveste indstilling, kontrollere med termometeret for at sikre, at vandet er ved 110F, og nedsænk en murkrukke i gryden. Det skal være temmelig fast, selvom det bliver tykkere, når det køler ned. Opbevar din yoghurt i køleskabet.
Korn
Selv de mest klingende korn kan stadig fyldes med kemisk skrammel. For at lave dine egne majsflager skal du placere en fladbundet, rustfri stål stegepande på medium varme. Sigt en kop fint malet majsmel og pulver stegepanden, indtil laget er så tykt, som du vil have dine flager.
Fyld en sprayflaske med vand, og sprøjt majsmåltidet, indtil det er fugtigt. Rør ikke ved eller rør rundt. Lad blandingen koge, indtil vandet er omtrent halvvejs fordampet, tilsæt derefter granuleret sukker, pulveriseret sukker, kanel eller en hvilken som helst blanding af sødestof, du kan lide, til siften og sigt oven på majsmelet efter smag. Fortsæt med at lade det koge, indtil vandet forsvinder, og majsmelet begynder at løfte fra gryden. Brug en spatel til at fjerne majsmelet i flager og opbevares i en lufttæt beholder.
Ud over at eksperimentere med sødestoffer kan du prøve denne med andre mel, som boghvede, amaranth eller stavemåde.
Hotdogs
Denne kan blive kompliceret, tidskrævende og frustrerende, men alvorligt - du ved, hvad der går i pakke hotdogs. Hvis noget er det, at prøve at lave din egen vil være en pædagogisk oplevelse.
Foto af timo_w2s
Paupered-kokken har en stor, ærlig tutorial til at lave hotdogs fra bunden. For så vidt angår værktøjer, har du brug for en pølsefylder, og det er værd at bruge penge på et anstændigt, hvis du er seriøs med dette. Du kan bruge enhver form for malt oksekød eller svinekød, du ønsker, og krydre dine hunde med tør sennep, koriander, peber eller noget andet i dit pantry, der lyder tiltalende.
Du bliver nødt til at beskæftige dig med fåretarmer. Det er, hvad pølseforhæng er - hvis du nogensinde har spist pølse, har du haft dem, så du kan lige så godt få en behagelig madlavning med dem.
Den sværeste del af denne proces ser ud til at være udstoppningen, og igen vil en god fylde gøre hele forskellen. Du kan ryge dem eller bage dem og derefter sprød dem op i en varm olieret stegepande. At kende din senneps-og-relished hund er fri for svine-anus og rottehår vil forhåbentlig gøre alt arbejde værd.
nutella
Hvorfor Nutella ikke er større end brød i USA, ved jeg aldrig. Ingen flere søger krukker ude i specialforretninger - denne spredning er nem at fremstille selv.
Forvarm din ovn til 400F og spred ca. 1/3 kop hasselnødder, skind på, på et cookie ark. Lad dem skåle, indtil skindene er mørke (ca. 15 minutter). Pakk dem ind i et rent håndklæde og gnid, indtil skindene er slukket.
Læg hasselnødder i en foodprocessor i ca. 5 minutter, eller indtil de er flydende, og sæt dem derefter til side. Varm 3/4 kop sødet kondenseret mælk, 1/2 kop chokoladechips og 3 spsk honning i en dobbeltkedel under omrøring, indtil chipsene er smeltet. Hæld den chokoladeagtige godhed i processoren med hasselnødderne og bland, indtil den er glat. Opbevares i en lufttæt beholder, eller spis bare det hele med en ske lige ud af processoren.
Soda
Jeg har ikke haft sodavand på fem eller seks år; noget med høje-fruktose majs sirup smager sygt sød for mig. Men en hjemmelavet frugt soda, eller måske en cola-lignende drink med seltzer og melasse? Det lyder ret godt - og snak om mixerpotentiale.
Foto af dcjohn
Ifølge SheKnows er opskriften på basisk sodasirup 1/2 til 3/4 kop vand, en kop kornet sukker og en 1/2 kop frisk eller koncentreret frugtsaft kombineret i en gryde, kogt, derefter simmeres indtil reduceret med halvdelen.
Den type sodavand, du kan oprette, er næsten ubegrænset. Eksperimenter med juice som granatæble, rips, cantaloupe eller mango. Lav en isflåd. Delish.
Babymad
Nogle mærker er gode, andre er fyldt med ting, som du måske ikke vil have, at din lille spiser. Den største bekymring med hjemmelavet babymad er opbevaring - pas på at forhindre vækst af bakterier ved at opbevare maden i køleskabet i tæt forseglede containere.
Vælg alle organiske frugter og grøntsager, du kan lide, og slippe af med skindene (hvis relevant). Brug en dampkoger for at få dem pæn og blød, og føj derefter til en foodprocessor med noget af vandet fra dampkammeret (som har en masse vitaminer fra råvaren) og / eller formlen. Forarbejd indtil glat og server ved stuetemperatur eller kølet.
Krydderier
Nemlig mayo, sennep og ketchup, selvom du helt sikkert kan forgrene dig til at lave din egen grillsaus eller nyde. Mad & vin tilbyder fantastiske opskrifter på de tre grundlæggende krydderier. Når du har mestret det grundlæggende, kan du eksperimentere lidt - curry mayo, pilsennep, mesquite ketchup.
Twinkies
Organiske Twinkies, ikke mindre. Alt, hvad det kræver, er æg (separeret), sukker, mel, bagepulver og vaniljeekstrakt.
Lav små Twinkie-formede "både" ud af folie, og tør indersiden med smør, så de ikke klæber. Fyld med dejen, bag i 20 minutter ved 325F, og start på cremen - mascarponeost, æggehvider, sukker og vaniljeekstrakt. Brug en smaginjektor til at indsætte cremen og nyde.
