Barer + natteliv
PÅ dette punkt ved du ikke, om du skal sige, at det er sent eller at komme tidligt. Du har virkelig brug for at komme i seng. Men hellig lort, du er sulten.
Thailand - Suppe i en taske / pude thai
Foto: Kevin Poh
Kvinden med vognen venter foran dit hostel, og hun er den smukkeste ting, du nogensinde har set. Indkøbskurven er varm, og du slør, når du bestiller. Risnudlerne stables højt på en plastikplade, og hun blander tørrede rejer, jordnødder og peber sammen. Den brune sauce, som hun hælder over det, er fiskesauce, blødgør nudlerne og mættede rejer, indtil de skyller ud i skålen. Hun topper det ved at presse en kalk i blandingen og overleverer den derefter til dig.
Dine venner bestiller suppen i en pose, og kvinden bag vognen smider oksekød og grøntsager i den ene pose og bouillon i den anden. Tilbage i rummet brænder de sig selv, mens de prøver at hælde indholdet af den ene spinkle plastikpose i den anden, og forbande, at de ikke bestilte nudlerne, der hænger slappt fra hjørnet af din forbipasserede mund.
Tyskland - Currywurst
Foto: Allison Moore
Du skulle virkelig ikke være sulten … al den pils, der fylder din mave. Men det er München - du ved, at der er en currywurst-stand her, et sted mellem biergarten og den skæve underjordiske elektroklub. Det ringer til dig. Kæmpe wurst skåret i medaljer og skåret med ketchup og mayonnaise, et snefald af karrypulver over det. Chips på siden, men i din berusede tilstand vender du tilbage til at kalde dem fries.
Det er ligesom de bedste dele af belgisk, tysk og thailandske mad havde en baby og kaldte det "Hangover Cure." Currywurst samler sig op i Amerika (især LA), men du vil blive dirndl, hvis de tyske ting ikke er et snit ovenfor.
Frankrig - pandekager
Foto: Colin Mutchler
Det kan være hårdt at gå ud i Paris. Gaderne kan være stramme og svære at navigere, lokalbefolkningen endnu mere. Når folkemængderne stormer ud på gaderne ved lukketid, er det meste af byen allerede klar til at lukke ned, rulle vredt i sengen og skubbe puden over deres kollektive hoved.
Men alt håb går ikke tabt. Massen af flydende menneskehed stagnerer i gaderne i et stykke tid, indtil de som et dræn i badekar flyder mod det nærmeste crepes-stativ. Hurtige og lette pandekager, toppet med frugt og skabt hurtigt nok til at tilfredsstille den vanvittige fraktion af berusede, de har fået til opgave at pleje. Fluen udvides i maven, absorberer alkoholen og lader hovedet være klart om morgenen. Det er Paris måde at trøste udlændinge ved at lette deres overgang til en anden dag med at blive nægtet retninger.
Australien - Cheezy chips
Foto: Ayca Wilson
Det er en canadisk specialitet, poutine. Heldigvis ved Commonwealth, hvordan man deler. Stedet er altid pakket, men linjekokkene kender ordren, inden de er lavet, og de berusede røvere sidder ved borde udenfor, den varme natluft holder dem selskab, indtil deres ordre kaldes.
De to-stegt chips fløjes ind i en papkasse, hvor omstrejfede ender klæber bundfaldet fra siderne. Osteostemassen fra Canadas poutine udveksles for strimlede oste, mindst fire slags på én gang - cheddar, amerikansk, mozzarella, parmesan, hvad som helst. Strimlerne trækker varmen fra chipsene og smelter ind i deres favn, mens varm sauce dækker partiet.
Du hører dit navn fra slutningen af linjen, og kvinden overleverer dig dine chips, sauce spildes ud og blødgøres i servietter, hun holder under bakken. Du overleverer det og spørger: "Kan jeg få lidt ekstra sauce?"
Tyrkiet / hvor som helst - Döner kebab
Foto: Davide Gabino - StrolicFurlan
Hvordan man ender foran tribunen betyder ikke noget. Der er for mange måder at gøre det på. Uanset om blackout blokerer for din hukommelse, eller hvordan du fester i det land er bare for anderledes end sidste gang du fandt dig selv at bestille en kebab, er resultatet altid det samme. Mundvanding mens en blok kød - er det lam? bøf? - drejer rundt om en varmelampe og spotter din viljestyrke med hver fortsat rotation.
Manden med stativet spørger dig, hvad du vil have. Det er umuligt at træffe et valg på dette tidspunkt, så du siger det eneste du kan.”Alt.” Der er for mange slags kebabs i verden, og implikationen af din ordre genlyder på tværs af grænser. De krydret kebab i Asien. Australiens slurvede kebab. De skrider dristigt frem gennem eksperimentering, langt mere elegant end den berusede forskudt af de mennesker, der spiser dem. Gud velsigne Tyrkiet for deres bidrag til den globale velfærd.
Amerika - Fastfood
Foto: Adam Bailey
Du kører ind og ud af bevidstheden, falder ned mod vinduet på passagersædet, mens din udpegede chauffør tager rattet. Vejene er tilstoppet med taxaer og tåge, når dronningenes 02:00 udvandring når sit højdepunkt. Du spekulerer på, hvorfor søjlerne ikke lukker senere, som de fleste andre steder i verden. Solen er endnu ikke to tredjedele rundt om i verden.
Men på hovedet, som din chauffør påpeger, er de fedtede spiser endnu ikke lukket om morgenen. Mulighederne er uendelige: at navigere i New Yorks gader til en pizzastand, bestille en husdyrstil eller en baconindpakket hotdog fra In-N-Out i Los Angeles. Kørsel gennem et taco-stativ. Bestiller takeout. Amerika er en smeltedigel af køkkener og hurtige bid, der hævder hver oprindelse som sin egen og gør dem til noget helt nyt, noget helt tilfredsstillende for maven foret med ethanol og ubeslutsomhed, tilgængeligt på et øjeblik.
Og når du spiser din fedtede bunke fedt og kulhydrater uanset hvilken form de tager, falder ned i fodpladen på din chaufførs bil, er du taknemmelig for muligheden for at spise den. Uanset hvad du spiser, når du er beruset, rammer det stedet.
