Restauranter
Lad os være tydelige: dette er ikke en schmear-kampagne mod de andre byer, der er berømte for deres kogte brød (vi ser på dig New York, og slags kigger sidelæns mod dig, Chicago), men snarere en forkæmper for Montreals egne utroligt godt- udformede dej-ringe, og grundene til, at de er så gode.
1. Der er standarder
Det er mere end blot geografi, og der er faktisk nogle ret strenge regler for, hvad der kan og ikke kan kaldes en Montreal-bagel. Som sådan er der kun to konsekvente, ustabile kandidater til titlen Montreals fineste: Fairmount Bagel og St. Viateur.
2. De er alle håndlavede
For at blive betragtet som”Montreal-stil” skal baglerne være håndlavede, mens disse NY-bagels kan være (og er) lavet af sjæleløse og sandsynligvis ret aggressive maskiner.
3. De er lavet i brændeovne
En anden bestemmelse? Montreal bagels er bagt i specielle træfyrede ovne, hvor flammerne forsigtigt slikker hver bagel lidt anderledes, og de kommer alle rødmende ud i deres egen specielle farvetone. Det betyder også, at de, som med den forrygede nykommer Brossard Bagel, er sprøde på ydersiden og bløde på indersiden. Ligesom dig. Se? Montreal bagels får dig.
4. De er lavet med honningsødet vand
Yup, honning-tilført vand. Montreal bagels er alle skrabet i det, før de sendes ud til ovne. Beauty's Bagels bruger 1 1/2 kopper i hver af deres små batch-gryder. Og der er intet salt i dem!
5. De er ofte imiteret, men bliver aldrig bedre
I 2010 udnævnte New York Magazine Brooklyn resto Mile End til det bedste deli i deres “Best of New York” -funktion. Deli, opkaldt efter kvarteret Montreal, serverer bagels i Montreal-stil.
6. Der er ingen dikkedarer
Standarden er blevet så høj, at kunder generelt ikke ønsker andet end den klassiske opskrift (St. Viateur sælger 90% sesam bagels), selvom hvis du gerne vil have noget lidt Wonka'd, så vil Bagels on Greene sandsynligvis give det; Bagel osv. Giver dig et bagelæg Benedict eller Huevos Rancheros.
Bonus: Montreal bagels har været i freaking plads
Da Gregory Chamitoff startede som besætningsmedlem på Expedition 17 i 2008, bragte han tre poser med Fairmount sesam bagels med sig ud i rummet, hvilket betyder, at der nu er nogle nye ringe omkring Saturn.
Dette indlæg blev skrevet af Katherine Sehl og kom oprindeligt under titlen Seks grunde til, at Montreal bagels er bedre end alle andre bagels hos Thrillist, en Matador-syndikationspartner.
