En af de mest autentiske madoplevelser, du kan have i Italien, er at besøge en madfestival eller sagra. De er ikke kun markante af italienernes dedikation til deres gastronomiske kultur, men de illustrerer også den måde, hvorpå italienerne nærmer sig ritualet om at spise. At spise er en begivenhed, en social lejlighed og et øjeblik at nyde livet, som bestemt ikke burde forhastes. Madfestivaler er som en stor italiensk middag, med et par historiske parader, dans og musik smides ind for et godt mål. Her er syv madfestivaler, som du bestemt skal deltage i - bare sørg for at pakke dine stretchy bukser.
1. Fiera del Riso - Isola della Scala
Foto: Fiera del Riso di Isola della Scala / Facebook
Isola della Scala, nær Verona, er allerede hjemsted for berømte restauranter, der kun serverer risotto eller risbaserede produkter (inklusive ris grappa), så det er ikke overraskende, at det også er vært for den største ris- og risotto-festival i Italien, Fiera del Riso. Der er oprettet store telte, hvor du kan sætte dig ned til et måltid med alle slags risretter, fra curry sort ris til taleggioost og pære risotto. Du kan endda købe de forskellige sorter af ris, der males i området. Der er også historiske parader og begivenheder, der er dedikeret til at fremvise rislandbrugsprocessen.
2. Porchettiamo - San Terenziano di Gualdo Cattaneo
Foto: Porchettiamo - l'evento delle porchette d'Italia / Facebook
Porchetta er dronningen af italiensk gademad. Porchetta, der har sin oprindelse i Lazio-byen Ariccia, er saftig, langsomt ristet svinekød, der er fyldt med rosmarin og krydderier. Den er skivet tykke og lastet generøst mellem brøddøren, og nu har den sin egen festival. De bedste porchettaproducenter samles i denne umbriske by i maj for en tre-dages svine-out. Der er workshops, smagningsture, musik og fantastisk merchandise med svine-tema.
3. Venedig Carnival - Venedig
Selvom mere umiddelbart er forbundet med masker og overdådigt dekorerede kostumer, er Venedig Carnival og begrebet karneval generelt forbundet med mad. Udtrykket carnevale, på italiensk, stammer fra den latinske carnem levare, hvilket betyder at eliminere kød. Karneval blev derfor den sidste chance for at forkæle sig med kulinariske (og andre) luksusforhold inden begyndelsen af fasten, en periode med nøgternhed og afholdenhed. Som sådan løber boom i Carnival-dessertproduktion i hele Italien. Venetianerne klynger ud masser af crostoli, der er lavet af en alkoholspiddet dej, der er tyndt rullet og dybstegt og derefter fyldt med melis. Du kan også finde dybstegte kugler af dej med sultanas og frituret vaniljesaus.
4. Slaget om appelsinerne - Ivrea
Det er en festival om mad, men ikke om at spise. Det er faktisk Italiens største madkamp, og det er voldeligt, rodet og skandaløst sjovt. I tre dage i februar raser en kamp, der bruger appelsiner som ammunition gennem byens gader og pladser. Det mindes folks opstand mod deres middelalderlige tyranner, og 'soldater' på hestevogne hældes mod 'oprørere' på jorden. Selvom appelsinerne måske ikke er beregnet til at spise, er der ingen mangel på typiske fødevarer, der tilbydes, især den tidlige morgen gryderet af bønner og forskellige dele af en gris til at hjælpe med at styrke din styrke inden slaget.
5. La Sagra dell'Uva - Marino
Et indlæg deles af Sagra dell'Uva di Marino (@sagradelluvamarino) den 26. maj 2017 kl 05:36 PDT
Efteråret ser en række vinfestivaler eller kantine-aperte (”åbne kældre”), hvor du kan smage råvarer, men der er kun en, hvor byens springvand flyder med gratis vin, ikke vand. Marinos Sagra dell'Uva er en ægte bacchanalian-fest og har drue vinstokke spredt over gaderne, bundt af druer pryder statuer og en historisk genindførelse af slaget ved Lepanto fra 1571. På søndagen, normalt den første søndag i oktober, Festa della Madonna del SS. Rosario fejres, og det er takket være hendes mirakel, at byens centrale springvand generøst flyder frem med gratis vin til byens befolkning. Lange plastrør løber fra springvandet, som personalet bruger til at fylde kopper og plastflasker.
6. Mortadella Bò - Bologna
Et indlæg deles af Take i Italien (@takeinitaly) den 26. januar 2018 kl. 0516 PST
Desværre forbundet uden for Italien med dens rå efterligning, baloney, mortadella er et af Bolognas mest elskede produkter, og har nu IGP-beskyttelse, der sikrer, at ingen kunstige smag, farver eller konserveringsmidler kan tilføjes. Stop ved enhver bar i byen, og din aperitivo boblende vil ledsages af flere delikate tynde skiver af mortadella på brød. Bolognas Mortadella-festival, der afholdes i oktober, indeholder gademadstande, hvor du kan prøve den klassiske version eller de mange vendinger af opfindelige kokke. At finde sted på byens vigtigste torv, er det en rigtig fejring af den Bolognese kultur.
7. International White Truffle Fair - Alba
Øjeblikkelig genkendelig, skarp og jordnær, trøfler forvandler risottos, pastaretter, oste og spekekød med bare et par spåner. Alba, i Piemonte-regionen, er et af de mest kendte områder for at finde denne værdsatte svamp, især den hvide sort, der rangerer højere end den sorte. Under festivalen er det overdækkede marked i det historiske centrum et absolut angreb på sanserne, hvor du kan smage og købe rene trøfler og et svimlende udvalg af relaterede produkter. Lige rundt om hjørnet er Alba Truffle Show. På de populære Foodies øjeblikke skaber nationale og internationale kokke trøffelmagi med innovative mad- og drikkeparringer. Pop ved vinsmagning også for at smage noget af den høje kvalitet Barolo-vin i regionen.
