Familie
1. Escargot
Foto: Sean Perry
Ja, escargot. Søde små snegle. Stadig i deres skaller. Vent, her kommer jeg ud.
Børn elsker interessante genstande, natur og spiser med deres hænder. Escargot, lavet simpelthen i olivenolie og ikke alt for meget hvidløg, smager meget mere som kylling, end de fleste ting, folk siger, smager som kylling. Kun saftigere. Ærlig! Få dem forbi det indledende hinder for en mærkelig, ny mad, der serveres i en skal (som for nogle udadvendte børn er en vigtig del af det sjove), og de vil elske smagen og den glatte struktur.
2. Duck confit
Foto: Isabelle Hurbain-Palatin
Duck confit vil ændre alt dit barn synes om mørkt kød. Bare en smag af sublimt, mørt, olieagtigt andlår, og det mørke kød går først ved din næste Thanksgiving. Duck confit er vanedannende. Selvom noget fjerkræ kommer tæt på, kan intet helt sate en smag for ænder som den rigtige ting.
Siden jeg vendte tilbage fra en nylig tur til Paris, har min ni-årige taget til at sige, åh-så forlornly, når han stod overfor en kyllingemiddagsskål,”Kylling er ikke det samme nu, som jeg har haft and.”Amen, vi har en mørk kødkonvert.
3. Cassoulet
Foto: Kevin D Weeks
Svinekød og bønner i fransk stil. Okay, og noget ænder, sandsynligvis svineskind, pølse, og hvad andet kokken har liggende. Denne stødige tallerken kommer i forskellige former, men jeg har fundet, at børnene mest nyder den tørre, gryderetversion over den løbere, gryderetversion.
Uanset hvad der er derinde, skal du få dine børn i det mindste til at prøve alt i skålen. Og skålen! Hvad er mere praktisk end et helt selvforsynende måltid, der serveres i en lerkrukke? Bravo franske kulinariske kunstnere.
4. Boghvede crepes
Foto: Tavallai
”En crepe om dagen holder lægen væk,” siger min søn efter at have oplevet sin første crunchy-cremet crepe i et hjemligt otte-bord på Paris 'Ile St. Louis. Han og hans mor fortærede hurtigt to skinke- og oste- og fløde-boghvede crepes, slikkede deres læber og overvejede en tredjedel.
Crepes er bredt tilgængelige og ideelt til alle tre måltider og snacks. Den schweiziske hær kniv af fransk mad. Æg, skinke, ost, nutella - det betyder ikke noget, hvad du lægger inde, slutresultatet er et smilende, fuldkornet barn. Find de bedste boghvedeversioner på restauranter, der er specialiseret i mad fra Bretagne og det nordvestlige Frankrig.
5. Pissaladière
Foto: Stijn Nieuwendijk
Når du er i tvivl, er der altid pizza. Pissaladière er så enkel og lusket: løg, hvidløg og ansjoser serveres på en skorpe lidt tykkere og dejligere end traditionel italiensk pizzaskorpe. Ja, du får dine børn til at spise ansjos - pissaladière serveres ofte med løg og ansjos, der er pureret sammen til en slags salt pasta, som de vil fortære så hurtigt som pepperoni, ingen klogere til ansjoserne.
Alt, hvad de skal vide, er, at det er pizza. Det lyver ikke, hvis du ikke fortæller dem noget, ikke? Dette er ofte en appetitvækker, perfekt til at få børnene fodret hurtigere.
6. Quiche-lorraine
Foto: Mauro Quercia
Her er en, du kan prøve derhjemme. Bland bare æg, fløde og bacon i en skorpe, du vælger (ja, gå videre, brug den foruddannede tærskorpe) og bag. Når du har quiche-lorraine, skal du blive eventyrlysten med ingredienser. Min familie behandler quichemorgener som pizzakvelder - alle giver en hånd, når vi prøver nye kombinationer af fyld.
Quiche-lorraine er den perfekte introduktion til fransk mad, en tillidsforøgelse for enhver ung eater. Quiche, meget som crepes, er let tilgængelig i hele Frankrig og perfekt egnet til ethvert måltid (selvom du måske har problemer med at finde det til morgenmad) eller snack.
7. Crème brûlée
Foto: Sebastian Mary
Cremet på indersiden og sprødt på ydersiden, en friskbrunet crème brûlée er dit barns indvielse i den interessante verden af madstrukturer og dekadente franske desserter. Børn graver krakning gennem skorpe i den cremede budding midt.
Med alt sukker og fedt i denne, er det bedst at planlægge en tur efter måltid til en park, legeplads eller Eiffeltårnets trapper. Af den grund fandt min kone og jeg det en bedre frokost end middagsdessert. Mens vi er emne, ja, skulle du spise dessert til frokost, fordi det er Frankrig, og du kan.
8. Croque-monsieur
Foto: Robyn Lee
Mere end bare en sandwich er croque-monsieur en institution, et fast stof siden de tidlige 1900'ere for arbejdsdagse franskmænd, der søger en solid, men hurtig frokost. Dette er ikke skolekafeteriets grillede skinke og ost. Crunchy brød, smeltet Emmental- eller Gruyère-ost, røgede skinke skåret i Béchamelsaus og serveret varm er en sikker satsning efter en formiddag med sightseeing.
Serveret med ost på toppen (eller "indefra og ud", ifølge min søn), bliver det ganske nyt. Tilføj et æg, og voila, du har en croque-madame. Det er meget sammy, men mor og far vil med glæde tage sig af eventuelle rester, uanset hvor meget fransk løgssuppe, frites og bøf-tartare, de har haft.
9. Smerte au chocolat
Foto: cyclonebill
Brød proppet med chokolade - det er tydeligvis listen. Børn elsker chokolade, især om morgenen, så det er en stor bestikkelse, incitament til at få dem op og bevæge sig tidligt. Det er måske bedst af alt, at det er let at spise mens du er på farten, selv for små hænder.
Så gør som en ægte parisisk, og start din dag lige med en café au lait og smerte au chocolat at gå. Hvis dit barn lærer at kun elske et autentisk fransk måltid fra denne liste, kan det bare være dette. Og det er en start.
