Mad + drikke
Et forsøg på at rejse til et nyt land og gøre ting på den lokale måde er at prøve den lokale mad. I mange tilfælde betyder det at vove uden for aircondition-restauranter og vandre gennem farverige gade-basarer, hvor købmænd lokker dig med deres duftende (og forhåbentlig frisk) mad. Når vi tænker på gademad, kommer lande i Sydøstasien som Thailand og Vietnam normalt op i tankerne, men de er ikke de eneste med en lang, lækker gademadstradition. Her er nogle af vores yndlingslande med gademadscener, der flyver under radaren for de fleste rejse mad.
1. Budapest, Ungarn
Den kulinariske stereotype af Central- og Østeuropa skriger måske ikke nøjagtigt”fyldt med lokalt gadekøkken”, men du vil blive overrasket. Det er ikke alle gulash og kartofler. I særdeleshed har Ungarn en stor tradition for streetfood, når det kommer til sit navn, især når det kommer til desserter. Kürtőskalács, ellers kendt som skorstenkager, har ungarsk oprindelse, men har på grund af deres popularitet siden spredt sig til markeder i Tjekkiet, Rumænien og andre nabolande med ungarsk indflydelse. Skorstenkager er cylinderformet sød brød med et hul centrum, klynget på en spytte, der normalt findes på udendørs vogne eller madstande. Når den er klar, kan den rulles i en række toppings eller fyldes med jordnøddesmør, chokolade eller nutella og serveres på en pind. Det er måske ikke grunden til, at du rejste til Ungarn i første omgang, men det er bestemt en undskyldning for at gå tilbage.
2. Durban, Sydafrika
Durban er ret sammenløbet af forskellige kulturer 'køkkener, med indflydelse fra Indien, Europa og indfødte sydafrikanske stammer. Indisk-inspirerede karryer tager stærkt ind i streetfood-scenen i Durban, ofte blandet med indfødte sydafrikanske ingredienser. Lille Gujarat, der kun er vegetarisk, på Prince Edward Street, er det perfekte eksempel på en klassisk Durban-mad madoplevelse, der tilbyder den lokale yndlings bunny chow - et udhulet halvt brød fyldt med karry. Der er også en overflod af biltong (en tykkere, chewier oksekød), amagwinya (hakket og veggie curry) og beruset favorit Johnny's Roti (en chip og ostroti fyldt med curry). Du kan finde de bedste Johnny's Roti i Durban på Sunrise Chip 'n Ranch.
3. New Orleans, Louisiana
Når det kommer til god, gammeldags komfort mad, bliver det ikke bedre end Louisianas tallerkenpakker, som normalt serveres på tankstationer og nærbutikker. Madpakker består af røde bønner og ris med andouillepølse og smørret fransk brød. Debatter om, hvem der serverer den bedste tallerkenfrokost i New Orleans, er omtrent lige så fyrige som cheesesteak-debatten i Philadelphia. For en virkelig markant New Orleans-specialitet, prøv en steget alligator fra Acme Oyster House. Selvom der bestemt ikke er nogen mangel på komfortkøkken, kan du finde over noget mere internationalt, hvis du leder efter noget mere internationalt, taqueria-lastbiler og pho-nudler.
4. Paris, Frankrig
Paris er velkendt som City of Lights og City of Love, men City of Street Food? Når du tænker på Paris, kan du sandsynligvis forestille dig skinnende restauranter, der er nedladet af samfundets øvre skorpe eller hyggelige udendørs cafeer, hvor akademikere samles for at deltage i litterær debat og ikke madvogne og gadesælgere. Men i virkeligheden kan nogle af Paris bedste mad findes på gaden, især når det kommer til crêpes. Crêpe-stande er allestedsnærværende i hele byen, især på rue du Montparnasse, hvor den lokale favorit La Crêperie de Josselin ligger. Men det er ikke kun klassisk fransk køkken, der serveres på Paris gader - falafel er en anden populær gademad, og uden tvivl er det bedste sted at finde det på rue des Rosiers, ved L'As du Fallafel.
5. Malta
Beliggende i hjertet af Middelhavet, lige under Sicilien, er Malta primært placeret for at tilbyde nogle af de bedste skaldyr i Europa. Øens lange fisketradition betyder, at malteserne virkelig stolte over deres fisk. Som enhver lokal vil fortælle dig, skal du prøve Lampuki, en klassisk maltesisk fangst. Mens Lampuki Pie og Rabbit Stew er tilgængelige på de fleste restauranter, kan du tage til Marsaxlokk Fish Market, som finder sted hver søndag for de friskeste fisk på øen. Marsaxlokk er en fiskerby i den sydlige ende af øen, og på søndage overtages hele byen af købmænd, der sælger fisk, slik, forskellige kød og souvenirs. Aljotta (fiskesuppe) er en lokal favorit, der indeholder en kombination af bas, stenfisk, grouper, dentex, hvid brasme og rød multe.
Hvis du har haft dit fyld af skaldyr, men ikke af lokal smag, skal du prøve pastizz. Den foretrukne lokale drukket mad, pastizz er et velsmagende kager fyldt med enten ricotta eller grødede ærter. Det kan findes på tankstationer, nærbutikker og madvogne over hele øen.
6. Sydney, Australien
Mens Malta måske kæmper for Europas bedste skaldyr, er Australien bestemt ikke slacking i denne afdeling. Sydney Fish Market er en hæfteklam i Sydney, hvor restauranter som Peter's Seafood Cafe serverer direkte fra deres butiksvindue. Men skaldyr er ikke alt, Sydney har at byde på. I betragtning af byens stærke vietnamesiske, kinesiske og mellemøstlige påvirkninger er banh mi, nudler og babaganoush alle fremherskende på gaden mad scene. Se Carriageworks Farmers Market, der tilbyder kinesiske retter af TV-kok Kylie Kwong for den bredeste række af asiatiske og Mellemøst-inspirerede fødevarer.
7. Dakar, Senegal
Denne langt kastede hovedstad knækker måske ikke foodies 'spandlister, men gademaden her er alvorligt tilfredsstillende. Sælgere vises på gadehjørnerne hver morgen med friskbagte baguetter, ofte fyldt med fedtede æg eller Chocoleca, den senegalesiske version af Nutella. For en virkelig autentisk senegalesisk madoplevelse skal du prøve Thiebou Dieune, den officielle nationale ret bestående af ris og fisk, med en krydret fyld og en side af gulerødder, kartofler eller aubergine. Fadet koges i en rig bouillon med milde krydderier. Selvom det kan lyde som en kompleks skål at tilberede og spise, findes den oftest hos gadesælgere. Lokalbefolkningen har simpelthen mestret handlingen med at afbalancere deres tallerkener og spise på samme tid.
![Krydser Gaden I Ho Chi Minh City [postkort] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/107958/crossing-the-street-at-the-ben-thanh-market-vietnam-postcard-j.webp "Krydser Gaden I Ho Chi Minh City [postkort] - Matador Network")
