Mad + drikke
Hvis du har fået den frygtede biopsi, som bekræfter cøliaki, eller bare ved, at din krops reaktion på gluten er ubehagelig, kan det sætte en rigtig dæmper på drømme om rejser. Især når næsten ethvert land i verden har sin egen drejning på en sandwich eller dumpling, og friteret, batteri mad dominerer gadeboder. Den gode nyhed er, at det faktisk er temmelig let at spise omkring problemet, og stadig kalder dig selv en foodie. Med lidt research og planlægning er der få steder, man kan finde, at de ikke (eller ikke kan) tilbyde glutenfrie fødevarer eller madalternativer. Bevæbnet med nogle vigtige oplysninger, her er syv af de nemmeste rejsemål for celiacs.
1. Italien
En cøliaki der rejser i et land, der er kendt for sin pasta, kan virke som en oxymoron, men pastas popularitet er netop derfor. Der er stor offentlighedskendskab til cøliaki i Italien takket være den italienske cøliaki-forening. Der er tusinder af restauranter med”senza glutine” -menuer i hele landet, og selv hver lille by har mindst et sted at spise. Et ekstra plus, Italien er også kendt for sine skaldyr, råvarer, risotto og polenta, så… spis det op. Og måske er den bedste nyhed, at der ikke er nogen gluten i gelato.
2. Vietnam
Vietnams kystlinje, der strækker sig over 2.000 miles og det tempererede klima betyder masser af frisk mad, fra skaldyr til frugt og grøntsager. Ud over banens glutenbombe kan rejsende nemt spise her, vel vidende at mange andre populære retter - fra pho til bun bo nam bo - er risbaserede. En croissant er muligvis ikke på din menu, men du kan stadig nyde andre retter med den franske indflydelse, som landet er kendt for, såsom banh xeo, en velsmagende, risbaseret crepe fyldt med kød, grøntsager og friske urter.
3. Costa Rica
At spise som et lokalt her vil gøre celiacs glade, da traditionelt kostricansk køkken generelt er glutenfrit. Bestående hovedsageligt af den friske dusør fra dens rig snavsede indre land og havet, de mest udbredte retter inkluderer planter, ris, bønner, grøntsager, frugter og majs. Takket være det varme, våde klima og den vulkanske jord er det svært at finde frugter og grøntsager, der ikke er frisk høstet. Dette gør frugt- og grøntsagsretter i Costa Rica specielt lækker med kreative muligheder, herunder gazpacho, patacones (knuste, friturede planeter med fyld) og opfindsomme smoothies.
4. Mexico
”Majs er livet,” siger mange i Mexico. Majs er centralt for den mexicanske kultur og derfor for dens mad. Fra tamales og tacos til atole og pan de elote kan celiacs finde en mangel på majsfødte, glutenfrie muligheder i hele Mexico. Takket være det østlige og vestlige grænseområde, der er Carribean Sea og Stillehavet, er frisk fisk og skaldyr også almindelig i mange retter langs kysterne og indlandet, og friske produkter og eksotiske frugter er let tilgængelige på populære markeder og på restauranter. Desværre er churros ikke glutenfri, men den allestedsnærværende paleta med dens uendelige kombinationer kan tilfredsstille næsten enhver sød tand.
5. Indien
Specielt Sydindien. Mens det meste af det indiske køkken som standard er glutenfrit, er det i det sydlige ris mere almindeligt og tjener som base for lækker dosa, lavet af en gæret dej af ris og linser. En anden godbit er appam, en sød pandekage lavet af ris og kokosmelk. Uanset hvad som helst nord eller syd er det relativt let at spise glutenfrit i Indien, fordi når det hele kommer ned til det, handler det om krydderiet.
6. De Forenede Stater
Takket være dens regionale og kulturelle mangfoldighed er det temmelig let at spise glutenfrit i USA. Store byer har mange restauranter, der imødekommer dem med madfølsomhed, det bedste for celiacs inkluderer Detroit, Denver, Seattle og Phoenix. Portland, Oregon, er vært for en tung koncentration af helt glutenfrie restauranter, glutenfrie bryggerier og endda en glutenfri madallergifestival. Rejser i det sydvestlige, selv gennem små byer, gøres lettere, da det regionale køkken er centreret omkring majs - svarende til mexicansk mad, men med mere krydderi fra det stadigt populære chile.
7. Irland
Irland har en af de højeste antallet af cøliaki i Europa, som er uslebne, men også en mulighed, som mange restaurantejere har draget fordel af. Planlægning af en tur til Irland gøres endnu lettere af udbredelsen af land og endda byspecifikke cøliaki-guider, der findes på nettet. Som alle ved er Irland også berømt for sine kartofler. Mens folk måske fortæller dig at gå efter Guinness, fordi det er hvedefri, skal du være opmærksom på, at det er lavet af maltet byg, der indeholder et protein kaldet "hordein", der ligner gluten og kan forårsage komplikationer for bekræftede celiacs.
Pro-tip til rejser med hvedeallergi
- Lær hvordan du kan sige "Jeg er allergisk over for hvede" eller "Jeg er glutenfri" på det sprog, du vælger. Hvis du ikke kan huske eller besøger flere lande, skal du opbevare sætningerne på din telefon eller endnu bedre på lamineret papir på et sikkert, let tilgængeligt sted.
- Der er mange online rejseguider og bloggere, der er specifikke for glutenfrie rejsende, samt nyttige apps designet til glutenfrie mennesker, der spiser ude. Søg efter dem, og bemærk fødevarer og restauranter i nærheden af de områder, du planlægger at besøge.
- Hold dig væk fra genstande, der er paneret, stegt eller ristet, medmindre du kan bekræfte, at de er glutenfri og koges i en udpeget glutenfri stegeplade eller brødrister.
-
Lufthavne og fly er notorisk vanskelige steder at finde glutenfrie genstande. Husk, hvis det er tilgængeligt, at bestille et glutenfrit måltid til din flyrejse, mens du foretager din reservation. De fleste luftfartsselskaber, der tilbyder måltider, kræver særlige måltider på forhånd. En god ide er også at pakke dig selv en række glutenfrie snacks i tilfælde af sultnød; populære ting til rejse inkluderer glutenfrie snackbarer, jerky, nødder og tørret frugt.
Image
