Restauranter
Du kan ikke betragte dig selv som en ægte foodie, før du har prøvet de bedste restauranter i verden, ikke? Heldigvis er den officielle liste over verdens 50 bedste restauranter netop blevet frigivet. Fra USA til Thailand inkluderer listen restauranter overalt i verden, som vil appellere til kendere med en række gane.
Øverst på listen er Osteria Francescana beliggende i Modena, Italien, en avant-garde italiensk restaurant, som mange vil genkende som værende i den sidste sæson af Master of None på Netflix. At være nr. 1 er ikke ny for Osteria Francescana, der indtog toppladsen for to år siden, før den blev trukket ned af New Yorks Eleven Madison Park. Nu på nr. 2 er El Celler de Can Roca i Catalonien, med Mirazur i Sydfrankrig nr. 3, og Eleven Madison Park falder til # 4 efter lukning til renovering i 2017.
Listen har imidlertid taget en del kritik fra dem, der mener, at den ikke er mangfoldig nok, den mangler kvindelige kokke, og den fokuserer for meget på europæiske virksomheder. Denne kritik blev intensiveret med endnu en hvid, europæisk mandlig kok, der tog toppræmien. F.eks. I 2016 kaldte listen Chef Dominique Crenn verdens øverste kvindelige kok, men alligevel var hendes restaurant ikke engang med på de 100 bedste det år. Crenn har kaldt den kvindelige kokkepris sig selv "dum" og beskyldt organisationen for at behandle kvinder som "sport."
Mens antallet af kvindelige kokke på listen er steget til fem fra sidste års tre, forbliver antallet stadig svimlende. En af Top 50-annoncerne erklærede endda under afsløringen af listen, at "det hele drejer sig om pindekraft i aften", men alligevel er kun to af restauranterne på listen, der drives af kvinder. Det viser bare, at fødevareeksperter måske har trænet gane, men de kan stadig være tonedøv.
2018 verdens 50 bedste restaurantliste:
1. Osteria Francescana (Modena, Italien)
Kok: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, Spanien)
Kok: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Frankrig)
Kok: Mauro Colagreco 4. Eleven Madison Park (New York City)
Kok: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Thailand)
Kok: Gaggan Anand 6. Central (Lima, Peru) 7. Maido (Lima, Peru) 8. L'Arpege (Paris, Frankrig) 9. Mugaritz (Errenteria, Spanien) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Spanien) 11. Quintonil (Mexico City, Mexico) 12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York, USA) 13. Pujol (Mexico City, Mexico) 14. Steirereck (Wien, Østrig) 15. White Rabbit (Moskva, Rusland) 16. Piazza Duomo (Alba, Italien) 17. Den (Tokyo, Japan) 18. Disfrutar (Barcelona, Spanien) 19. Geranium (København, Danmark) 20. Attica (Melbourne, Australien) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, Frankrig) 22. Narisawa (Tokyo, Japan) 23. Le Calandre (Rubano, Italien) 24. Ultraviolet af Paul Pairet (Shanghai, Kina) 25. Cosme (New York City, USA) 26. Le Bernardin (New York City, USA) 27. Boragó (Santiago, Chile) 28. Odette (Singapore) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Frankrig) 30. DOM (São Paulo, Brasilien) 31. Arzak (San Sebastian, Spanien) 32. Billetter (Barcelona, Spanien) 33. The Clove Club (London, UK) 34. Alinea (Chicago, USA) 35. Maaemo (Oslo, Norge) 36. Reale (Castel Di Sangro, Italien) 37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Tyskland) 38. Lyle's (London, UK) 39. Astrid y Gastón (Lima, Peru) 40. Septime (Paris, Frankrig) 41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Japan) 42. The Ledbury (London, UK) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Spanien) 44. Mikla (Istanbul, Tyrkiet) 45. Middag af Heston Blumenthal (London, UK) 46. Saison (San Francisco, USA) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Schweiz) 48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenien) 49. Nahm (Bangkok, Thailand) 50. Testkøkken (Cape Town, Sydafrika)
Bedste kvindelige kok: Clare Smyth (Core af Clare Smyth, London) Chef's Choice Award: Dan Barber (Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, New York) Bedste konditor: Cédric Grolet Lifetime Achievement Award: Gastón Acurio Kunst for gæstfrihed: Geranium (København, Danmark) One to Watch: Single Thread (Healdsburg, Californien) BBVA-stipendievinder: Jessie Liu (Taipei, Taiwan) Prisen for bæredygtig restaurant: Azurmendi (Larrabetzu, Spanien) Højeste nye indgang: Disfrutar (Barcelona, Spanien) Pris for højeste klatrer: Den (Tokyo, Japan)
H / T: Spiser
