Restauranter
Mens nogle madelskere muligvis er tilfredse med et simpelt traditionelt måltid tilberedt med kærlighed i en lokal, familieejet restaurant, søger gourmeter noget ekstraordinært. De vil sidde i en spisestue, der er værdig for den mangeårige Michelin-guide eller en prestigefyldt "bedste restauranter" -liste.
Disse spiseoplevelser er unikke - og kræver normalt en ekstra indsats for at få et bord. Denne guide er alt hvad du behøver for at foretage en reservation på nogle af de mest berømte restauranter i verden - som alle har Michelin-stjerner.
1. Osteria Francescana
Modena, Italien
Foto: Osteria Francescana
Massimo Bottura, kokken bag Osteria Francescana, havde ikke en let start, da han åbnede sin restaurant i 1995. Hans indsats for at tage traditionel italiensk mad på en moderne kreativ rejse mødte negativt svar fra de lokale først. Men hans restaurant blev kåret til verdens bedste restaurant i 2016 og har været besøgt af internationale foodies. Inspireret af barndomsminder fra hans bedstemors madlavning og nutidskunst lavet af Damien Hirst og Maurizio Cattelan, er Botturas mad raffineret, men smager som familiekærlighed.”Tro aldrig på en mager italiensk kok” er Botturas motto. Lad mig fortælle dig, hans retter Fem aldre af Parmigiano Reggiano og den knasende del af Lasagne må ikke gå glip af.
Hvordan man får en reservation: Den eneste måde at reservere på Osteria Francescana er via online booking på deres officielle hjemmeside. Reservationer åbner 10:00 den første i hver måned og skal foretages mindst tre måneder i forvejen. F.eks. Kl. 10:00 den 1. juli var reservationen åben i perioden 1. oktober til 31. oktober. Tabeller er normalt væk inden for et par minutter. Hvis du ikke kan foretage din reservation på det nøjagtige tidspunkt, kan du prøve at sætte dit navn på ventelisten med fuldt bookede datoer.
2. El Celler de Can Roca
Girona, Spanien
Foto: El Celler de Can Roca
El Celler de Can Roca ligger i et specialbygget moderne rum og er en interessant kontrast til den middelalderlige arkitektur i Girona i Spanien. Ikke kun har restaurantens arkitektoniske design en meditativ effekt, men den gastronomiske oplevelse er også temmelig spirituel. De smagende menuer fra El Celler de Can Roca fortæller historierne om de tre Roca-brødre gennem visuelt tiltalende retter af guddommelig kvalitet. Blandt de mere end 10 retter, som jeg prøvede, var jeg især imponeret over den forfriskende olivenis og den sensationelle orange blomster dessert. Ikke underligt, at restauranten blev rangeret som den bedste i verden to gange.
Sådan får du en reservation: Online-reservationen af El Celler de Can Roca er åben op til 11 måneder i forvejen ved midnat den første dag i hver måned. Du kan kun ringe eller sende en e-mail for at foretage ændringer af bekræftede bookinger. I lighed med Osteria Francescana kræver El Celler de Can Roca et debet- eller kreditkort for at garantere reservationen. Under alle omstændigheder er det altid en god ide at registrere sig på ventelisten.
3. Noma
København, Danmark
Foto: Noma / Facebook
Noma var verdens bedste restaurant tre gange i træk i 2010, 2011 og 2012. Efter at have været lukket i et stykke tid i 2017, åbnede Noma i København som Noma 2.0. For kok René Redzepi var Noma 2.0 hans egen måde at udforske kreativitet på. Han sagde om sin nye restaurant på World’s 50 Bests blog, “Pointen er, at vi igen tør at mislykkes, hvorimod det med den gamle Noma måtte være perfekt.” Restauranten har tre unikke nye nordiske menuer, der roterer med sæsonerne: skaldyrssæsonen fra vinter til forår, grøntsagssæsonen fra sommer til tidligt efterår og vildt- og skovsæsonen fra det tidlige efterår til slutningen af året.
Sådan får du en reservation: Reservationer hos Noma til fester mellem to, fire, seks og otte skal foretages online og kræve en fuld betaling af menuen. En reservation til otte til 20 gæster i den private spisestue kan foretages via e-mail. Studerende kan få en særlig rabat ved at registrere sig på en venteliste til et delt bord. De studerende vælges tilfældigt, når pladser bliver tilgængelige.
4. Elleve Madison Park
New York City, USA
Foto: Eleven Madison Park / Facebook
Eleven Madison Park i New York City blev kåret til verdens bedste restaurant i 2017, og serverer moderne europæisk køkken med en New York-twist. En af restaurantens ikoniske retter er den ristede and af honning lavendel, som normalt er inkluderet i deres sæsonbestemte menuer. I øjeblikket tilbyder restauranten en spisestue-smagningsmenu inklusive otte til ti kurser og en bar-prøvesmagningsmenu bestående af fem retter. Restaurantens udøvende kok er den schweiziskfødte Daniel Humm, der opfandt den spændende fad selleri rod, kogt i en griseblære.
Sådan får du en reservation: Du kan kun booke en til to måneder i forvejen på restaurantens officielle websted. Borde til en, to og tre personer sælges normalt hurtigt. For at garantere din reservation skal du betale forskud. Købet refunderes ikke, men du kan overføre reservationen til en anden person, hvis der skulle komme noget op.
5. Gaggan
Bangkok, Thailand
Foto: Gaggan
Vurderet af verdens 50 bedste restauranter som den bedste restaurant i Asien, er Gaggan en moderne indisk restaurant beliggende i distriktet Pathum Wan i Bangkok. Restauranten er hovedkæden af kokken Gaggan Anand, som blev født i Kolkata, Indien, og ankom til Bangkok i 2007. Restaurantens eneste menu er kendt som "The Gaggan Experience" og har et progressivt indisk køkken. En af deres mest spændende retter er "Lick it up", der inviterer spisesteder til at slikke maden direkte fra pladen. Fadet serveres synkroniseret med en sang af rockebandet Kiss.
Sådan får du en reservation: Der er kun to tidspunkter til rådighed for reservationer: 18:00 og 21:00. Reservation af op til seks gæster skal foretages en måned i forvejen på restaurantens websted. Efter reservationen skal du vente på en bekræftelses-e-mail fra restauranten. Hvis du ikke kan få en reservation, skal du ringe til restauranten den dag, du håber at spise for at kontrollere, om der er annulleringer i sidste øjeblik. Gaggan i Bangkok lukkes i 2020, så sørg for at planlægge dit store måltid inden det.
6. Central
Lima, Peru
Foto: Central / Facebook
Restauranten Central af mand-og-kone-kokke Virgilio Martínez og Pía León modtog titlen Bedste Restaurant i Sydamerika i 2018. Inspireret af naturen er det centrale tema i Peru's forskellige økosystemer. Hver skål på de to menuer, Vegetal Elevations og Mater Elevations, er bygget til at repræsentere forskellige målinger under og over havets overflade. For eksempel ligger skålen Sea Coral på -10 meter under havets overflade, mens skålen Land of Corn ligger 2010 meter over den. Kokkens signaturfad, kendt som The Diversity of Corn, er designet til at vise restaurantens grundige eksperimentering med moderne peruviansk køkken.
Sådan får du en reservation: Reservationer foretages online via restaurantens websted og er åben 30 dage før en ny periode på fire måneder. For eksempel startede reservationer fra maj til august 26. marts 2018. Debit- eller kreditoplysninger er påkrævet for at bekræfte reservationen. Registrer som altid på ventelisten, hvis restauranten er fuldt booket.
7. Sukiyabashi Jiro
Tokyo, Japan
Foto: Sushi Jiro
Du har muligvis hørt om sushirestauranten Sukiyabashi Jiro, mens du så dokumentaren Jiro Dreams of Sushi, en prisbelønnet film, der fortæller historien om den japanske sushikok Jiro Ono (født i 1925). I en alder af 92 fortsætter Jiro med at stræbe efter perfektion i sin kunst at lave sushi. Han tilpasser endda sushi stykker, der passer til hver spisestue. Hans Michelin-stjernede restaurant ligger i Ginza, et indkøbscenter i Tokyo, Japan. Hele spiseoplevelsen varer cirka 30 minutter til en pris af 30.000 JPY (hvilket er omkring $ 270). Mens fødevarekritikeren Andy Hayler hævdede, at restauranten ikke var værd at hype på grund af den forhastede service, er det en en gang-i-livet chance for at smage sushi af høj kvalitet lavet af en passioneret Michelin-stjernet kok.
Sådan får du en reservation: Da Sukiyabashi Jiro kun har 10 siddepladser og spisesteder lejlighedsvis ikke møder op for deres reservation, accepterer restauranten ikke længere personlige bookinger via telefon. Som udlænding er den eneste måde at reservere på at bede dit hotel japansk-talende portner om at ringe til restauranten for dig.
