Rejse
I Amerika har alt, der er sylt ud over en agurk, en tendens til at vende maven. Resten af verden ser det ikke på samme måde. Mange kulturer har hæfteklammer, der har eksisteret i generationer. Lad os udforske.
Mango Pickle. Foto af f10n4
Mango Pickle (Indien)
Mango pickle er en af de foretrukne pickle retter i Indien (det land, der siges at have begyndt pickling). Rågrønne mango pickles i sennep eller sesamolie, og derefter tilsættes en blanding af krydderier for at skabe denne salte og krydret pickle. Almindeligt fundne krydderier inkluderer gurkemeje, bukkehornskræ, røde chilipulver og sennepsfrø.
Citron Pickle. Foto af dougbeckers
Citron Pickle (Marokko)
Selvom citron pickle ligner meget den indiske mango pickle, er det næsten en natlig bordplade i Marokko. Det bruges også ofte som en ingrediens i Tajine-retter.
Smagen pakker en wallop, da du først bliver ramt af krydderi og derefter omgående konsumeret af en fuld og tangy citronsmag.
Gari. Foto af 00dann
Gari (Japan)
Jeg vedder på, at du ikke vidste, at den ingefær, du bruger som palle-rensemiddel efter at have spist sushi, faktisk er syltede. Det er ingefær, der er gennemvædet i en sukker- og eddikeopløsning. Med sushi's udbredte popularitet, vil jeg sige, at Gari er den næststørste sylteagure efter agurken.
Gari. Foto af mtcarlson
Syltede sild (Skandinavien)
Jo, det er ikke den mest appetitvækkende pickling, men den er enorm i Skandinavien. Først hærdes silden i salt, fjernes derefter og sættes til en pickling-opløsning, der kan involvere forskellige krydderier, som peperkorn og rå løg.
Skandinaver serverer syltede sild primært til ferier med brød, kartofler, creme fraiche og akvavit (skandinaviske snaps).
Rodbetor. Foto af N00
Rodbetor (Skandinavien)
En anden favorit i Skandinavien, Rodbetor, er en farverig sideskål til at gøre din bløde middag lysere. Rødbeder bliver syltede i en eddike-, salt- og sukkeropløsning sammen med andre krydderier som fedd. Denne pickle indeholder næsten altid rå løg.
Syltede æg. Foto af susansimon
Syltede æg (UK, til at begynde med)
Æggene koges først hårdt, skaller fjernes, og derefter placeres æggene i en syltet saltvand eddike, salt og krydderier. Efter en dag eller et par måneder med pickling (afhængigt af hvor stærk du vil have smagen), træk et par æg ud og nyd med din yndlingsløg. Ha et åbent sind - britisk mad er ikke så dårlig, som du ville tro.
Løg? Foto af briannalehman
Cebollas Encurtidas (Ecuador)
Enkle smag er fremherskende i Sydamerika, og få er mere enkle end at chucke et æg i noget eddike. Især i Ecuador, hvor der bruges så let som syltede rødløg så ofte som nordamerikanere bruger ketchup på pommes frites.
Kimchi. Foto af isaaclicious
Kimchi (Korea)
Kimchi er vigtig for den koreanske kultur og er i bund og grund syltede kinakål, der opbevares i store gryder og efterlades udendørs til gæring. Selvom der er mange måder at tilberede Kimchi på, er det som regel meget krydret og meget fuld af smag.
