Rejse
Deltag i Joshywashington i Grenada, mens han ser bønnerne af Theobroma-kakaotræet omdanne til barer af lækker, organisk chokolade.
Et besøg i Grenada Chocolate Company og Dougaldston Spice Boucan oplyser mig for den ærefulde tradition for fin chokoladefremstilling. Grenada har produceret nogle af de fineste kakaobønner i over 300 år og viderefører stolt den søde tradition i form af prisbelønnet chokolade.
Fra frodig vulkanjord til sukkulent fløjltrøffel, her er rejsen til Cacao-bønnerne, en af jordens smukkeste kreationer.
[Joshs tur til Grenada blev sponsoreret af Tourism Grenada.]
Frisk udskåret kakaofrø pod
På Dougaldston Spice Boucan åbner en kvinde i en gul bandana-skiver kakaofrøstativet og lægger den spredte frugt på et lavt træbord. Hvad der vil være chokolade i den nærmeste fremtid er nu et slimet rede af hvide bønner. Bønnerne høstes fra den rå rød frugt og skal derefter gæres.
Kvinden i den gule bandana
Efter at have vist kakaobønner, knuser hun laurbærblade i hånden og passerer det sammenkrøllede bundt, så vi kan lugte. Bordet er oversyret med Grenadas landbrugsskatter inklusive frisk calabash, kanel og muskatnød.
Trækker bananblade tilbage
Vi nærmer os et skur, hvor bananeblade og jute dækker gærende bønner. Hun trækker belægningen til side for at vise os, hvad der laver stanken. Så viser hun os, hvordan du ved at holde hånden over bunken kan føle rangheden fra de ulmende bønner.
Pause
Sponsoreret
5 måder at komme tilbage til naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel på
Becky Holladay 5. september 2019 Livsstil
Min Grenadianske uddannelse
Stephanie sø 1 mar 2013 Rejse
Dit ID får dig muligvis ikke gennem lufthavnsikkerhed denne gang næste år
Evangeline Chen 3. oktober 2019
Fermenterende bønner
Bønnerne gæres i en stor stinkende bunke i syv dage. Ligesom den gærne aroma af ølbrygning kan den funky lugt opdages fra rundt om hjørnet.
Dougaldson tørre skure
Bønnerne tørrer i ca. 3 dage efter gæring. Hvis vejret tillader det, udsætter de gigantiske rullende platforme i dette skur bønnerne for solen. Ellers er de beskyttet mod fugt ved hjælp af et tindak.
Tørring af kakaobønner
Mens bønnerne tørrer, hopper arbejdere med jævne mellemrum og blandes gennem den dybe ankelhøjde for at vende dem og sikre, at de tørrer jævnt.
Tjekker bønnerne
En mand trækker rullerne ud for at inspicere bønnerne. Ikke meget har ændret sig med chokoladefremstilling i de sidste 300 år på øen. Blade dækker stadig bønnerne, solen tørrer dem stadig. Moderne maskiner anvendes til fremstilling af chokolade, men på dette tidspunkt gøres der stadig meget ved hånden.
Pause
Nyheder
Amazonas regnskov, vores forsvar mod klimaændringer, har været i brand i uger
Eben Diskin 21. august 2019 Rejse
Til helvede med gode intentioner
Stephanie Søn 15. juni 2012 Rejse
20 af de sjoveste formspråk for folk, der lærer engelsk
Hüseyin Kaan 11. jul. 2019
Det skal snart være chokolade
Bønnerne er tørre med en bitter, beskidt smag. Selvfølgelig er de ikke beregnet til at blive spist på dette tidspunkt, men de er næsten klar til at gøre sig et par miles ad vejen til Grenada Chocolate Company.
En enkelt bønne
Cacao er blevet dyrket i mindst tre årtusinder i Mexico og Mellem- og Sydamerika. Chokolade indtager ligesom vingruer egenskaberne ved den jord, den lever i, og Grenadas frugtbare snavs spirer stadig nogle af verdens bedste bønner.
10
Glad skildpadde
Jeg blev mødt på Grenada Chokoladefirmaet af en venlig, græsskårende landskildpadde. Flere af hans slags trækkede deres skaller rundt i solen uden for chokoladefabrikets grund under hængende bananer og rykende blå sommerfugle.
11
Grenada Chocolate Company
Samarbejdet drives af lokale landmænd producerer den anvendte træ-til-bar-organiske proces nogle af de fineste chokolader i verden direkte, hvor den vokser.
12
