Restauranter
En mand til kæledyr? Yep. Foto af Elizabeth Gleeson.
Skjulte restauranter har en-øverste snakkesalige barer til nattelivets prale rettigheder. Sig det hemmelige kodeord, og gå sammen med dem, der kender, til en pan-asiatisk smagsmenu eller en ordentlig engelsk stege i et argentinsk hjemsøgt palæ.
Bag lukkede døre venter en prisfast smagsmenu med vin eller cocktails, og i tilfælde af sigøjnerresto The Pale Blue Door eller kulinariske shenanigans med tilladelse fra Ghetto Gourmet, kan din underjordiske spiseoplevelse være en aftensmadsklub komplet med underholdning.
Hvad der er til middag? Foto: theghet.com
New Yorker dækkede for nylig en ny madbevægelse i Frankrig,”Le Fooding”, der vender landets stodgy kulinariske image på sin tush.
Den engelske berømthedskokk Jamie Oliver taler om en madrevolution, mens i USA håber langsom mad og organiske bevægelser på det samme, på trods af kontrovers og splittelse blandt deres talsmænd.
Men hvad kan en lokal yokel gøre for at få et stykke af madrevolten? Gå til en nomadisk middagsselskab.
The Pale Blue Door, fra det sydlige England, er Tony Horneckers berygtede måltider på hjulets ekstravaganza. Tony og hans team ankommer til et fremmed land, udbryder mistænkelige grave og designer en ordentlig kunstinstallation på deres egen måde med stearinlys, tømrerarbejde og fakkel.
En sætdesigner til stjernene tilbage i London tog Hornecker den populære pop-up restaurantidee til et nyt niveau, rejser til Skandinavien og Sydamerika for at skabe middagsselskaber i tvivlsomme omgivelser. Højdepunktet for PBD? Et show med én mand af den ekstraordinære kunstner A Man To Pet.
Rejer bliver sexede bag lukkede døre. Foto af Cocina Sunae.
Cocina Sunae i Buenos Aires er en østlig cocktail af en restaurant, der gemmer sig midt i et boligkvarter i Argentinas hovedstad. Thai karryer, vietnamesiske ruller, kinesiske dumplings og koreansk grill serveres weekendnavne i stuen i et dejligt familiens hjem.
Personalet forklarer valgmulighederne for vin eller genopfyld din lychee møtrikmartini, mens du prøver ikke at skynde dig gennem fire lækre baner. Afslut med stegte banan crepes og grøn teis, alt sammen lavet fra bunden i det sterlingfamilie køkken.
Hidden Kitchen er hjernen til Braden Perkins og Laura Adrian, et par fra Seattle, der startede deres egen aftensmadsklub - i Paris. HK serverer ti kurser med vinforbindelser i weekenden om aftenen.
De har været på det i tre år og serverer”paneuropæisk, nyt amerikansk” køkken til rejsende og lokalbefolkningen i deres lejlighed nær Louvre. Pan-Euro, nouveau Yank betyder friskbagt miniatyr kringler og pølse med et skudglas belgisk øl, efterfulgt af skillet-kogte kantareller med mascarpone faro, Malibu fisk tacos, seared atlantisk laks og en let chèvre ostkage med frisk figen. Hvert kursus med sin egen vinparring.
Men hemmelige restauranter er ikke for alle. Nogle skræmmer ved tanken om at smide over $ 100 for at spise i nogens lejlighed. En rimelig nok tøven, ikke? Andre sætter spørgsmålstegn ved den uregulerede køkkenhygiejne eller finder jakten på lokationen frustrerende, kort i hånden, intet tegn til at guide dig. Undergrundsbanen er sin egen kulturklub - det er et gastronomisk eventyr ind i ubeskyttet territorium for de kulinariske pirater blandt os.
Spise ude. Foto af Cocina Sunae.
Ifølge deres websted, The Ghetto Gourmet i Oakland, Californien,”startede som et lille” piratrestaurant”-projekt mandag aften med tre hovedmål: 1. Prøv nye ting. 2. Byg en groovy klientel. 3. Gør verden til et bedre sted.
Det lyder som San Francisco, ikke? Især da piratrestauranten endte med et socialt socialt netværk. Men det gød også et mobilt spisested, et slags rejse-cirkus for spisning, med Ghetto Gourmet-begivenheder dukkede op over hele USA
Så selvom bæredygtig landbrugsbedrift muligvis ikke er en realitet, kan vi alle gøre vores del ved at feste med sunde, gourmetretter i boho-eksklusive omgivelser, ledsaget af god musik og et fantastisk one-she-man-show. Hvis du rejser til en ny by, kan et unikt indgangspunkt i dets autentiske underliv bare være gennem en lukket dørrestaurant.
