Mad + drikke
Dette er Travel Take, hvor Matadors forfattere og redaktører gør sagen for deres yndlingsrejse, tip og personlige tics.
Monumenter og seværdigheder, der gør et sted berømt, er ikke nødvendigvis den bedste måde at forstå de mennesker, der bor der. Ja, Rom's Colosseum er et vigtigt stykke historie, men du vil ikke finde indblik i det moderne italienske liv blandt folkemasserne i turgrupper. Samme for amerikansk kultur, mens du står foran Mount Rushmore. Hvis du virkelig ønsker at lære om et sted og dets folk, skal du springe over turistattraktionerne og gå til købmanden.
Hver gang jeg rejser til en ny by, stat eller land, får jeg tid til at springe ind i den nærmeste købmand. Nogle gange bor jeg på et hotel eller Airbnb med et køkken, andre gange har jeg ikke noget sted at lave mad. Uanset hvad er der altid noget nyt, jeg kan finde på at spise mens man er på farten i den lokale købmandsforretning. Spadseretur gennem et supermarked kan give dig en fornemmelse af den værdi, som samfundet sætter madlavning i, samt en vis følelse af, hvilke ingredienser der er vigtigst. Frugt- og grøntsagssektioner er som at udforske floraen i en region, mens slagter- og fisketællere viser forskellige udskæringer af faunaen. De internationale gange er lige så indsigtsfulde som resten af butikken og kaster lys over, hvordan fødevarer, der måske er velkendte for mig derhjemme, ses i en helt anden sammenhæng.
Hvor jeg ofte har tendens til at dræbe mest, er dog ved junkfood. Chips findes overalt, men smagene er regionale. Ansjos og olivenolie i kystspanien, poulet (kylling) i Frankrig. Du må heller ikke begrænse dig til bare at gå i købmandsforretninger, når du er i udlandet, da det kan være lige så interessant i en ny by eller stat. Tilfælde: Chili Limon Lays Jeg spiste religiøst vokser op i Californien, som jeg ikke har været i stand til at finde i nogen anden stat, jeg har boet i eller besøgt.
Mens smag og lugt åbenlyst er hovedattraktionen, kommer læring om regionale skikker med på territoriet. Mens jeg vandrede solo gennem vingangen ved en nylig aften i Cognac, Frankrig, tog jeg mit valg af en lokal vin, der var billig som Barefoot-vin uden at smage billig. Det blev endda mærket organisk. Jeg greb en obligatorisk baguette og betalte i skranken. Kassereren stirrede på mig og sagde noget, som min meget begrænsede fransk ikke forstod. Efter en voksende række mennesker og masser af frem og tilbage fik jeg det: Jeg kan købe vin tidligt på en søndag eftermiddag, men jeg kunne ikke forlade uden at lægge den i en pose, som købmanden ikke leverede (jeg heldigvis ud af, at det var januar, og ærfrakken jeg havde på havde lommer, der var lige store nok til en vinflaske).
Dagligvarebutikker er dine egne oplevelser. Der er bare en regel at følge: Tag ikke ordet købmand for bogstaveligt. Dagligvarebutik: god, især for junkfood-elskere. Madmarked: fantastisk, uanset hvem du er. Jeg har spist nogle af de bedste lokalt dyrkede efterårsprodukter, jeg nogensinde har set på Montreal's Jean-Talon-marked, og lavede en hel improviseret krydderismagning med en butiksejer i Marseilles 'Marche de Noailles.
Markeder og madhaller som dem findes ikke i hver by, men små og store glæder kan også findes i kæde købmandsforretninger.
I disse dage længer rejsende efter hyper-lokale oplevelser - især når det kommer til mad, eksemplificeret af den pludselige besættelse af gademad. Alt for ofte betyder det at tage en tur med ordet “autentisk” i beskrivelsen. Alligevel er der intet mere reelt end at interagere med de lokale på et sted, der dagligt bruges af de lokale. Behandl ikke på nogen måde købmandsforretninger som et museum eller chikanere folk, der bare prøver at gøre deres daglige shopping. Der er ikke behov for købmandsfokuserede rejsepåvirkende. Gå på alle måder efter de lokale smag, som du ikke finder i din typiske turistattraktion.
