Trip planlægning
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” en Facebook!
1. PULQUE
"Poliuhqui", "ødelagt" i Nahuatl, er en meget nærende drik. Det indeholder mange proteiner og vitaminer og mineraler som C, B1, B2, riboflavin, thiamin, niacin og folsyre. Men det, der gør det så specielt, er, at det også er en alkoholholdig drik, der fås ved gæring af "aguamiel", som er sukkerholdig saft fra nogle arter af agaves.
Pulque eksisterede inden europæernes ankomst til det nuværende mexicanske område, og dets anvendelse var forbeholdt soldater og ældre. I kolonitiden holdt folk dog op med at drikke det, mest på grund af det dårlige omdømme, det blev givet af ølvirksomheder, der så i pulk en af deres største konkurrenter.
Hvis du ikke har prøvet det endnu, foreslår jeg, at du gør det, når det er frisklavet om morgenen, når det har meget lidt alkoholindhold. Når timerne går øger det deres bittersøde smag og niveauet af alkohol.
Foto: Katie Bordner
2. POZOL
En anden prehispanisk drink kaldet "pozzoli" af Nahuas og "Pochol" af mayaerne. Det tilberedes ved gæring af majs inde i bananblade, fortyndet i saltet vand, hvortil der tilsættes tørrede chilier, honning og undertiden formalet kakao. Det konsumeres som en energidrink i arbejdstiden såvel som for at slukke tørsten. Det mindsker også sult. Du kan drikke det eller spise det. Ja, du kan lave dumplings med pozol og forbruge det i sin dehydrerede form.
Foto: Sally
3. ATOL
Atole er uden tvivl den mest populære drik blandt os. Før europæernes ankomst var det kun tilberedt med majs og vand sødet med brunt sukker.
I øjeblikket konsumeres det i hele Mexico, og der er mange smag og variationer, afhængigt af den region, du besøger. Man kan finde atole de leche (mælk) med jordbær, vanille eller karamel. Eller atole de cenizas (aske), typisk for Michoacan, som er tilberedt med asken fra et fyrretræ. Der er også champurrado, som er en atole med chokolade. Variationen med majs kaldes chileatole. Atole konsumeres dagligt ledsaget af sødt brød til morgenmad eller middag.
Foto: Waywuwei
4. TEPACHE
Dets navn kommer fra Nahuatl “tepiatl”, som betyder “majsdrink”. Oprindeligt fremstillet med denne korn, den nuværende og mest populære version af den er lavet med ananas, hvis juice og papirmasse overlades til gæring i mindst en uge. Efter denne periode tilsættes vand, citron, chilipulver og is, og de udgør en af vores yndlingsdrikke, berømt for sin unikke sød-sure smag.
Foto: Alberto Correu
5. TESGÜINO
"Tecuin" i Nahuatl, det betyder "hjerteslag". Det spises hovedsageligt i de små landsbyer i de vestlige Sierra Madre-bjerge. Præparatet består af at lade spiret, jordet og kogt majsferment i en speciel lerpotte i 24 timer.
De indfødte folk rarámuris tilføjer en pigge kaldet basia`wi til det, hvilket øger alkoholniveauet. En anden variation af denne drink tilberedes med majsstængel. Det har en stærkere smag, og ofte tilsætter folk agave, ananas, hikuri (peyote) og andre blomster eller urter for at smage det.
6. COLONCHE
Nahua vidste det som "nochtli", hvilket betyder "nopal likør". Colonche er en drik opnået ved gæring af saften fra røde tunas, frugterne af den nopale kaktus.
På det seneste vinder det popularitet, men det kan kun drikkes et par dage om året i regntiden, når der er mere stikkende pærer. Efter et par timers gæring er colonche-smagen sød og gasformig, og dens alkoholindhold er meget lavt.
7. TUBA
Det opnås ved gæring af stammesaft fra flere palmerearter, hovedsageligt kokosnød. Først har den en brunlig farve, men efter gæring bliver den hvid. Dens smag er noget sød, og dens konsistens er tyktflydende. Lignende drikkevarer spises i andre dele af verden som i Ghana, Malaysia, Sydafrika og Filippinerne.
Foto: Maria Chavez
8 TEJATE
Det er lavet af gærede kakaofrø, mamey knogler og kakaoblomster (som kaldes rosita, lille rose). Alle ingredienser blandes med koldt vand, indtil de bliver en pasta. Det er en meget populær drik i Oaxaca, og dens navn i Nahuatl er texatl, hvilket betyder "floreret vand." Jeg advarer dig: Mange betragter det som en afrodisiakum drink …
9. AGUAS FRESCAS
Det er de mest traditionelle drinks her i Mexico. Disse friske farver fremstilles ved at blande frugt, blomster eller frø med vand, derefter dræne dem og tilsætte sukker eller honning efter smag.
Foto: ebouwens
10. CHOCOLATE
Fra Mexico til verden er dette”gudernes drik”! Navnet kommer fra Nahuatl “xocolatl”, og dets oprindelige præparat består af formaling og bagning af kakaobønner, hvorefter majs og honning tilsættes, og alt blandes for hånd i en lille mølle, indtil blandingen bliver skummende.
Mange mennesker i dag forbereder det stadig på denne måde, men det bliver en tabt kunst. Det bedste sted at drikke chokolade på den traditionelle måde er i det sydlige land.
