Mad + drikke
Cheesesteak hos Mama's
Una foto publicada af Mike Vee (@ mikevee33) den 27. juni 2015 a (s) 12:20 PDT
Lad os få denne ud af vejen hurtigt. Få andre byer har en sandwich, der er fuldstændig synonym med selve byen. Philadelphia er en sådan by med dens berømte ostesteak, der er kendt for resten af landet som”Philly Cheesesteak.” Ingredienserne er enkle, seared bøf, en langItaliann-rulle og ost. Et protein- og kulhydratmonster, der helt sikkert kurerer enhver tømmermænd. Når du er færdig med en af disse, kan du ikke huske, hvordan det er at være sulten. Mens det er svært at få en dårlig af disse i byen, er min favorit på Mama's i Bala Cynwyd, en lille forstad nordvest for byen. Bøf er saftig og lækker, og selve sandwich er massiv, næsten kræver en frokost og middag til slut (medmindre du deler den med en ven). Du drømmer måske om det i de kommende år.
Arista hos Paesano's
Una foto publicada af Paesanos PhillyStyle (@paesanosphillystyle) den 26. februar 2016 a (s) 8:13 PST
Lækker italiensk inspirerede sandwich findes overalt i byen med broderlig kærlighed. En af de bedste er denne ristede svinesandwich, komplet med skarp provoloneost, sauteret (og bitter) broccoli rabe og "long hots" (krydret italiensk peber). Det er en eksplosion af konkurrerende men komplementære smag i munden. Du kan få denne slags sandwich overalt i byen, men Paesano's, en håndværksopdatering på den klassiske Philly sandwich-butik, gør det bedst.
Tomat Pie hos Tacconelli's
Una foto publicada af Liz Crampton (@lizcrampton) den 13. august 2016 a la (s) 7:02 PDT
Ring tidligt på dagen, undertiden dagen før, for at reservere din dej på dette pizza-sted i det nordøstlige Philadelphia. Denne familieoperation vælger kvalitet flere trin over mængden, og når du tager din første bid, forstår du hvorfor. Tomatsorten er en variation på pizza og tilsyneladende mere et nikk til det gamle lands oprindelige koncept. Lavet uden ost overhovedet og bagt 500 grader eller mere, vil du ikke være i stand til at stoppe med at spise denne lækre tærte (selv når det smelter mundtaget). Det er pizzadej og tomatsaus. Men det er den bedste tomatsauce, du nogensinde har haft. Bestil den sammen med et par (mere velkendte) ostebakker og smag på forskellen.
Dan Dan Noodles ved Han-dynastiet
Una foto publicada af Kelly - A Side of Sweet (@asideofsweet) den 13. april 2015 a la (r) 8:07 PDT
Denne Sichuan-inspirerede kinesiske restaurant er blevet en meget succesrig kæde med filialer, der åbner over hele byen, forstæder og endda i New York. Fødevarer vælges via krydderiniveau, hvor hver tallerken bedømmes fra 1 til 10 med hensyn til krydderi. Dandan-nudlerne er næsten som chips på en mexicansk restaurant. Nudlerne er belagt i en pasta, der kombinerer sesam, jordnødde og chiliolie, med hakket svinekød efter anmodning og hakkede løgter som en garnering. Serveren blander det hele sammen ved dit bord, da du nyder en af de bedste retter på en af de bedste restauranter i byen. Som næsten alt her er det krydret, så vær forberedt. Men at svede det ud smagte aldrig så godt.
Cheesesteak hos Tony Luke's
Una foto publicada af Tony Luke's (@tonylukes) den 28. april 2016 a la (s) 1:47 PDT
Der er for mange gode cheesesteak muligheder for kun en indgang. Hvis du prøver at forblive i byens grænser, så vove dig mod South Philly, hvor gode cheesesteak steder ser ud til at være på hvert hjørne. Tony Luke's på Oregon Ave er imidlertid en af de bedste, der er. Linjerne er ofte lange, men bevæger sig hurtigt, så vær klar til at give en kortfattet ordre ved hjælp af så få ord som muligt, eller føl den potentielle vrede hos de klassisk Philly-formede kasserere (som ikke har tid til dine underlige spørgsmål). Bestil din bøf med eller uden løg, og få provolone eller osteblødning. Det er så enkelt. Provolonen er lækker skarp og sørger for at prikke dine smagsløg. Den whiz får dig muligvis til at føle, at du igen er en ti-årig, men det er ikke en dårlig ting, når det smager denne tangy og lækker blandet i bøf.
Hummus og Pita i Zahav
Una foto publicada af Zahav (@zahavrestaurant) den 4. august 2016 a la (s) 1:36 PDT
Sørg for, at du booker reservationer på denne israelsk-inspirerede Society Hill-restaurant et par måneder i forvejen, fordi den hurtigt udfyldes. Det er muligvis endda nødvendigt at nøjes med et slot fra kl. 17 eller kl. 21.45, men det vil være det værd. Du har simpelthen aldrig haft hummus og pita så godt før, som om de fem største bedstemødekokke i Jerusalem mødtes for at starte deres egen restaurant. Heldigvis for dig, hvis du ikke kan få reservationen til at fungere, er den næste bedste ting Dizengoff, en lille frokostplads startet af Zahav-chefkokken Michael Solomonov, der kun fokuserer på disse to hæfteklammer.
Pierogies i Port Richmond
Una foto publicada af Green Rock Tavern (@greenrocktavern) fra 1. marts 2016 a la (s) 2:12 PST
At være en østkystby, har Philadelphia en lang historie med at være en by fuld af europæiske indvandrere i arbejderklassen, gruppere sammen og kalde dette sted deres nye hjem. Port Richmond er et sådant kvarter med dybe lommer af irsk og polsk levende side om side. Vent her for at få nogle af de bedste Pierogies, du nogensinde har haft. Pierogier er som små polske potstickers, med kartoffelfyld og serveres med en topping af karamelliserede løg over det hele. Få dem som forretter eller som hovedret. De bedste steder til disse perfekte små dumplings er Krakus, Syrenka's eller Green Rock Tavern.
8. Duck Fat Fries på Village Whisky
Una foto publicada af Village Whisky Philadelphia (@villagewhiskeyphl) den 8. april 2016 a la (r) 4:01 PDT
Dette er kun en ting på et sted i restaurantimperiet, der ejes af Jose Garces, en berømthedskok, der har taget Philadelphia med storm i det 21. århundrede. Prøv hvad som helst hos Amada, Garces Trading Company, Distrito eller Volver, så bliver du glad. Men disse pommes frites (kogte naturligvis i andefedt) i denne altid pakket Rittenhouse Square bar vil skille sig ud i din hukommelse.
9. BYOB-restauranter
Selvom det ikke er en ret, er denne tendens blevet en væsentlig del af Philadelphia madkultur. For at komme omkring staten Pennsylvanias restriktive spirituslove har mange restaurantejere taget BYOB-indstillingen - Bring Your Own Flaske. Det er en no-brainer for små restauranter i kvarteret, og hvad der startede som et lille fænomen er vokset til en fuld livsstil for bygæsterne. I dag er der mere end 250 sådanne restauranter, der opererer i byen. Brug dette interaktive kort over alle disse muligheder i byen, og hæv et glas til smuthuller!
10. Noget ved Reading Terminal Market
Una foto publicada por Warm Bavarian Pretzel (@warmbavarianpretzel) den 27. august 2016 a la (s) 5:50 PDT
Dette indendørs offentlige marked blot blokke fra rådhuset har fungeret i en eller anden form siden 1800-tallet, med hundrede plus købmænd, der tilbyder alt fra bagt varer til friske produkter til is til italienske svinesmørbrød. Turister spiser side om side med kontoransatte i centrum i deres frokostpauser, hvilket gør dette til en altid travl scene. Det er svært at gå galt her, men en stegt svinekødsandwich på DiNic's, morgenmad på Amish-ejede hollandske spisested eller en po-dreng på Beck's Cajun Cafe vil altid gøre dig rigtigt.
* Udvalgt billede: Kimberly Vardeman
