Rejse
1. Traditionelle fødevarer, som du aldrig har lært at lave mad
Du beklager, at du troede, at madlavning af traditionelle polske retter var for detaljeret og tidskrævende. Nu finder du dig selv dagdrømmer om at bide i pierogis tykke hjemmelavede pasta og smage surkål og vilde svampe fylde. Du kan forestille dig, at du skærer det crunchy kogt kål på gołąbki med en gaffel, ris og kødinderside, der spildes på tomatsaus. Du ville dræbe for et udsnit af kongelig sernik, ostekage, der er tæt og delikat på samme tid. Selvfølgelig kan du købe nogle af disse færdige i en polsk butik, men de er intetsteds nær så gode som din mor.
2. Dine smerteligt ærlige venner
Dine venner derhjemme prøver ikke at beskytte dine følelser, og du værdsætter det. Du foretrækker, at de fortæller dig lige, at du er en idiot, fordi du stadig tænker, at du er i et langdistanceforhold til den peruvianske fyr, der lovede, at han ikke ville glemme dig - men som ikke har talt med dig en gang, siden han gik tilbage hjem for to måneder siden. Du foretrækker virkelig, at dine venner fortæller dig, at den nye kjole får din bagside til at se bredere ud end den virkelig er, i stedet for at nikke høfligt, når du spørger, om du ser godt ud.
3. Valg af vilde svampe
En solrig septembermorgen satte hele familien deres regnstøvler på, greb en kurvkurv og kørte mod en skov. Du ville gå midt i de rustne røde, solbrændte gule og tørre brune træer, fyrretræ blandet med den våde jordlugt ind i næseborene. Du gik langsomt og kiggede til venstre og højre for at sikre dig, at du ikke overser en dyrebar borowik eller lækker kurki. Når du vender tilbage, ville du rense dine dyrebare fund fra græs og jord, vaske, skære og sprede på et rack. Kort efter at have indsat dem i en ovn med lav varme til tørring, ville en lokkende lugt af fugtighed, mos og skov fylde dit hus.
4. Supper, der kan være kolde eller søde
Hjemme skulle din mor lave suppe og servere den som det første kursus på obiad, dagens største måltid. Hun ville hakke grøntsager pænt og lade suppen simre på ovnen i timevis, indtil grøntsagerne var smørbløde og alle smagene smeltede sammen. Nu langt væk fra hjemmet savner du botwinka; du ville dø for sur-smagende supper af ogórkowa og kapuśniak, såvel som tyk grochówka, der er tilsat marjoram. Om sommeren eftermiddage længes du efter cremet rødbeder eller agurk kolde supper eller søde supper, som jordbær eller blåbær med rund og fluffy kluski.
5. Fejring af helligdage med palmer, farvede æg, opłatek og julesanger
Du er på ingen måde så religiøs som dine forældre og bedsteforældre, men du elsker ånden i religiøse fester i Polen, når du tilfældigvis tilbringer jul eller påske langt hjemmefra. Du savner de farverige palmer, som alle bærer i kirken på palmesøndag. Tørret hvede-, rug- og græskroner, farvet i lilla, lyserød, grøn og gul, bundet omkring en kort pind i et kompliceret design sidder i en vase derhjemme i flere uger. Du savner skrælning af malede æg ved festlig morgenmad søndag påske for at opdage, at din æggehvide nu er blå eller lilla. Du griner og tænker tilbage på at få trappen i din bygning oversvømmet påske mandag, da din familie og naboer løb rundt og hældte vand på hinanden. Du ønsker, at du var hjemme for at dele opłatek med din familie før julemiddag, placere hø under dugen og lytte til polske julesanger.
6. Dine bedsteforældre
Du undrer dig over, hvordan dine bedsteforældre formåede at opretholde et så positivt livssyn, efter at have overlevet krigen, besættelsen og årene med kommunismestyret. Hver gang du vender tilbage til Polen, skal du sørge for at besøge dine levende bedsteforældre og tænde et lys på gravene til dem, der døde.
7. Nipper Żywiec i en ølhave på en byplads
Når sommeren nærmer sig, inviterer alle barer og restauranter omkring pladsen i mange byer forbipasserende til at nyde varmen fra de lange aftener udenfor. De hegn en del af fortovet foran deres forretning, satte træ- og metalbanker og hænger røde geraniums i blomsterpotter. Du går glip af at bestille en national øl med en stærk humlesmag og lugt og se folk gå på rullesteinsgader med farverig kamienice i baggrunden.
8. Billig vodka, der ikke giver dig tømmermænd
Du kan købe en flaske god vodka til 20 zlotys uden at skulle bekymre dig om dens potentielle voldsomme tømmereffekter (godt, medmindre du virkelig overdriver dine skud). Du savner den solrige farve Żubrówka med sin antydning af en urtearoma, karamelfarvet og honning-smagende Krupnik og traditionel klar, men faktisk smagløs, undtagen måske for en svag sting på tungen, Soplica. Hver gang du vender tilbage til besøg, skal du sørge for at give dig en flaske eller fem.
9. Gå til piwnica barer
Alle større polske byer er foret med kamienice, hundreder af år gamle boliger. Under hver af dem væver et rummeligt underjordisk netværk af kældre og korridorer, som historisk set blev brugt til opbevaring af fødevareforsyninger og kul. I dag er størstedelen af kældrene (piwnica) blevet omdannet til barer og klubber. Når du træder ned ad trappen, føler du køligere luft i dit ansigt og håndflader. Du åbner den tunge trædør, monteret i svejset metalramme, og vibrationen af jazzmusik og samtaler overløber dig. Den bitre lugt af øl blandes med en sød note af hindbærsirup såvel som fugtigheden i de gamle vægge. Korridorernes og rumets labyrint og dæmpet belysning skaber en intim atmosfære til nattelange samtaler og griner.
10. At være omgivet af Polens søer, bjerge og sletter
Du har dykket i Caribien, sovet under den Sahara-himmel og løftet rundt i Europa. Men efter mange års rejse, resonerer et gammelt polsk ordsprog med dig: “Cudze chwalicie, a swego nie znacie” (omtrent “græsset er altid grønnere på den anden side.”) Du har næsten lyst til at du har forladt skønheden i dit eget land for verdens vandrerlyst. Du ønsker, at du kunne tilbringe en sommer på en sejlbåd i Mazuria Lake District. Du kan huske at besøge Zakopane i Tatra-bjergene på en familieferie for længe siden, men spekulerer på, hvordan det ville være at tilbringe en nat i Dolina Chochołowska og vågne op til en tåget solopgang. Du gik til Łeba sandklitter på en skoletur, men ville ønske, at du kunne lære at tale lidt af den kashubiske dialekt og deltage i sobótka ritualer.
Foto: Viktor Dobai
