Mad + drikke
i betalt partnerskab med
Mens jeg planlægger en TEXAS-TRIP, begyndte jeg at lære mere om statens grillregioner, og hvor jeg kunne finde de bedste spiser. Det område, der mest interesserede mig? Victoria's Great Coastal Texas Barbecue Trail. Det kan være det nye barn på grillblokken, men det har rødder, der går generationer dybt. Her er hvorfor alle, der er værd at deres salt, taler om det, og hvad du har brug for at vide for at planlægge din egen tur.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
1. Du finder ikke den sydlige barbacoa-stil her
En del af Southeast Texas's Coastal Bend, Victoria laver ikke barbacoa - en teknik til at stege hele kohoveder og andre billige snit. Med deres spin på glatte saucer skaber Victorias pitmasters i stedet retter, der ligner deres naboer nord i Houston. Og den sort, du finder i madlavningstiler her, er uvirkelig. Fra langsomt tilberedt over en række forskellige træsorter til bryst i rotisserie-stil, prøv alle de variationer, du kan, så meget som du kan.
2. Dette er en sti væk fra den slagne vej, men den er ikke så langt væk, som du tror
Et par timer fra Texas's største byknudepunkter - Corpus Christi, Houston, San Antonio og Austin - Victoria er virkelig ikke så langt væk. Giv dig selv en lang weekend til at dyppe ind og ud af byens museer og historiske hjem, fyld op på kødplader og tjek de lokale barer og vingårde.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
3. Og denne nye trail på blokken gør allerede et navn for sig selv
Barbecue har altid været udbredt og populært i Victoria, men Great Coastal Texas BBQ Trail blev ikke formelt indledt før i maj 2015. Det er måske mindre end et år gammelt, men Food Traveler-magasinet har allerede inkluderet det i sin rundup af Amerikas bedste BBQ scener. Og i henhold til gennemsnitlige online anmeldelser er det den bedste grillspor i landet.
4. Coastal Bend er det, hvor Texas-grill først begyndte
Fra bisonbesætningerne, der engang strejfede her til de næsten 30.000 kvæg, der blev ejet på Presidio La Bahia, er det her Texas-grill fik sin start. For at lære mere skal du bare følge History of Barbecue Itinerary på dit besøg.
Du tjekker Museum of the Coastal Bend, hvor du kan lære at kaste en atlatl, et primitivt jagtvåben brugt af de tidlige bosættere til at jage efter kød, der til sidst ville blive grill; udforske den tidlige spanske kolonikirke Mission Espiritu Santo; se Victorias historiske hjem; og tjek de nærliggende grillfuger McMillan's Bar-BQ og QP Smokehouse.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
5. Der er også en rejseplan, der involverer den bedste sprit i byen
Det ville være rejseplanen Barbecue, Boots og Booze, som indeholder indvendige henstillinger som hoften Moonshine Drinkery kombineret med grill pit stop ved onkel Mutt's, The Firepit og KB's.
6. Og endda en rejseplan for par
Hvilket dybest set stiller dig op til den bedste dag nogensinde. Tænk kajaksejlads Guadalupe-floden, prøvesmagninger på Lavaca Bluffs Winery, drinks ved floden på PumpHouse-gårdhaven og en fantastisk grill fra tant Jo og Mumphord's Place.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
7. Kom tidligt og forvent ikke at få nøjagtigt det, du vil, men bliv og være del af et samfund
God grill er ikke noget, du bare kan smide på grillen og lave mad efter ordre. Ved BBQ-samlinger, får pitmasters kødet klar og klar dagen før, og når de er ude, er de ude. Det kan betyde at lukke klokken 2 om eftermiddagen. Bare så du ved det.
8. Ting bliver rodet
Dette er ikke kokke, der ønsker at appellere til din visuelle æstetik med blomstrende og farverige madarrangementer. Kødet serveres sandsynligvis på et fad med et ark vokspapir, i en styrofoambeholder eller i en old-school plasttrådbakke, hvor du om nødvendigt kan drypse en sauce på pladen fra en kæmpe presse rør. Du bestiller måske endda efter vægt. Tag en rulle papirhåndklæder og nyd Texas grill for hvad det er - rodet og lækker.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
9. Der er et sted på sporet med rødder, der går generationer tilbage
Det ville være tante Jo. Ejere Monroe Joshua og Vic Salinas købte den købmand, der har været i familien siden 1920'erne. De arbejdede hårdt for at gendanne stedet og fik derefter arbejde med at raffinere deres signatur søde sauce. Åbning i 2007 opkaldte de samlingen efter deres mor, tante Josephine.
At få en kødplade her indebærer først at gribe en selfie med deres berømte tegn, der står i form af en kæmpe sort / hvid gris. Og desserterne her er næsten lige så berømte som de trukket svinesandwiches, så tag en skive Nanas Pecan Pie, mens du er ved det. Spis middag ved familie-stil picnicborde udenfor, så sidder du på en grund af historisk jord, der engang var ejet af den frigjorte slave Tom Joshua. Andre bygninger på ejendommen inkluderer en skole Joshua bygget til afroamerikanske børn.
10. Og disse samlinger hænger ikke bare på røg i traditionelle tønder
I den femte generation, familiedrevet Quality Packers Smokehouse, tilbereder ejere Victoria og Lupe Limon stadig deres kød på Herbert Oyler rotisserie-pit, som deres oldefar købte for næsten et halvt århundrede siden på Verdensmessen i San Antonio i 1968.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
11. Pitmasters vil inspirere dig
Det er ligefrem inspirerende at se disse hårdtarbejdende mænd og kvinder jage deres drømme, rejse sig tidligt for at køre en ryger hele dagen og gøre down-home sider fra bunden for at holde de gængse glade. Stop på stien er som store baghaven grill, hvor alle er velkomne. Sæt dig ned og del en øl med de iværksættere, der har åbnet butik her, ligesom John Bonelli i Buffalo Creek Barbecue, som forlod sit job i reklame i North Carolina og kom hjem til Texas for at etablere sin BBQ-madvogne.
Og der er den hårdtarbejdende mobile besætning på The Fire Pit madbil, som forlod 9-5s i kødforarbejdningsindustrien for at skabe deres signatur hjemmelavede kyllingesalat og rib og brystplader, hvor kødet langsomt koges over mildt pekantræ.
12. Du får en gratis t-shirt, hvis du spiser på tre af stedene på stien
Alt hvad du skal gøre er at tage dine grillkvitteringer til Explore Victoria besøgende Center og bam: Du kan chuck out den gamle top, der nu er dækket af en herlig, herlig grillsaft og få en fin ny t-shirt.
