Rejse
LETTE TIL VILDMAD er en primær form for rejser. Selv hvis det område, hvor du søger, kun er et par blokke af by- eller forstadspark eller bjergskråning, kan søgningen få fornemmelsen af noget næsten forsprog, en fortid fra en tidligere tid.
Jeg begyndte først at lære om spiselige planter, da jeg var syv eller otte. I de tre årtier, siden jeg har fundet vilde spiselige spisesteder fra Colorado til Californien til Mexico til Mellemamerika til Stillehavsområdet nordvest til Patagonien. Jo mere jeg har lært, jo mere har jeg forstået et par slående ting:
- Uanset hvor du er, uanset hvor tilsyneladende "hård" terrænet er, er der altid en slags vild mad tilgængelig, hvis du har viden om, hvad / hvor du skal kigge efter.
- Søgning efter vilde fødevarer kan give dig muligheden for at se, lugte, høre og være opmærksom på detaljer i landskabet - retninger og skråninger og skygger, for eksempel - som du ikke ville have bemærket ellers.
Det følgende menes mindre som en reel vejledning end som et indgangspunkt i handlingen om fodring og læring om planter. For enkelhedens skyld har jeg fokuseret på vilde spiselige spisesteder i Nordamerika, selvom mange af disse planter findes i andre dele af verden. Mine vigtigste kriterier var, at fødevarer kan findes lige i og omkring byområder. Vær opmærksom på, når du høstes spiselige ting, at du korrekt identificerer alle planter (brug en vejledning) og ikke tager mere end du har brug for. Mest af alt skal du tage dig tid til bare at nyde at bevæge dig gennem landskabet, mens du samles.
Vejbred
Gryde er et godt eksempel på, hvordan pletter af "ukrudt" ofte er langt mere komplekse og fulde af forskellige vilde spiselige ting, end du nogensinde kan forestille dig. Fundet i de fleste "uhyggelige" områder såsom overvoksne græsplæner, forstyrrede områder langs veje, og som nogle gange vokser lige i revnerne i fortovene, er planeten let at identificere ved den måde, dens blade er smalle til pseudostalke. De yderste blade af planta er hårde og skal koges for ikke at være for bitre, men de inderste skud er møre og kan plukkes og spises rå. Foto af: G Mayfield
Nåletræer
Sandsynligvis den enkleste af alle vilde spiselige, nåle fra fyrretræ og mest nåletræer (som denne Douglas Fir på billedet) giver vitamin C og kan plukkes og tygges rå eller tilberedes i en te. Ny vækst (typisk lysere grøn) er mere øm / mindre bitter. Foto af: SaxyMan0
Cattails
En lærer fortalte mig engang, at hvis du nogensinde er i en overlevelsessituation og du fandt cattails, ville du aldrig blive sulten. Der er flere spiselige dele af kattenen, som jeg aldrig har prøvet, men som jeg har hørt er lækre, såsom at ryste pollenhovederne ud og bruge som melerstatning. Den, jeg har prøvet, er at grave en cattail ned til sin rod (faktisk en rhizom) og koge den som en kartoffel. Det er virkelig velsmagende. Foto af: JMacPherson
Pause
Sponsoreret
5 måder at komme tilbage til naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel på
Becky Holladay 5. september, 2019 Nyheder
Amazonas regnskov, vores forsvar mod klimaændringer, har været i brand i uger
Eben Diskin 21. august 2019 Rejse
Dit ID får dig muligvis ikke gennem lufthavnsikkerhed denne gang næste år
Evangeline Chen 3. oktober 2019
Agern
Acorns er spiselige og meget nærende, men de har brug for forberedelse (udvaskning) for at fjerne garvesyren, der gør dem bitre. For at udvaskes, begynde med at koge eikenerne 10-15 minutter for at blødgøre skallen. Når eikenøderne er afkølede, skæres dem i to og fjern kødet. Saml kødet i en gryde, dæk med vand, kog derefter igen i 10 minutter. Kast vandet ud og kog dem igen, og gentag derefter processen 1-2 gange. Du bliver siddende med søde acorn "kød." Salt efter smag. Foto af: The Paessels
Nopal
Nopal eller "paddle cactus" er hjemmehørende i det meste af Mexico og det vestlige USA, men kan også findes på visse steder i øst og er ofte plantet i folks gårdhave. Jeg har fundet masser af det, der vokser naturligt i parker i Boulder, Colorado. Frugten af Nopal kaldes "tun" eller stikkende pære og er sød og lækker. Det kan være nødvendigt at du skærer et par rygter væk, før du spiser. "Pagajen" på kaktusen eller Nopal kan strippes af rygsøjler og derefter koges som en grøntsag. Foto af: kretyen
Sumac
Sumac er et busktræ med mærkelige spiralindrettede, bundne sammensatte blade og frugter klynget til "drupes" eller "bobs", der afslutter slutningen af hver gren. Bemærk, at der er en gift-sumac, du vil holde dig væk fra, men dette kan let skelnes med de hvide frugter i stedet for den almindelige sumacs dybe blodrøde. Når den er moden, kan sumacfrugten bogstaveligt tages af og slikkes som en sur slikkepind. Vi har forberedt sumac "limonade", der kom lækre ud: kog vand, tilsæt frugten, lad stå og afkøle, hæld derefter gennem osteklæden. Tilsæt derefter sukker og is. Foto af: Muffet
Enebær
Ener er små nåletræer og buske. Der findes snesevis af arter over hele verden i deres oprindelige levesteder og også transplanteret / brugt som prydplanter. Deres nåle spænder fra blødt til skarpt og pigget. Bær modnes fra grøn til grønlig-grå og når til sidst en dybblå farve (ofte med huden lidt rynket), når de er modne. Mere af et krydderi end en faktisk mad, modne einebær kan tygges for smag og spytter frøene ud. Deres medicinske egenskaber undersøges stadig af videnskab i forhold til behandling af diabetes. Phoro by Agesoss
Pause
Sponsoreret
Japan, forhøjet: En 10-bytur for at opleve det bedste i landet
Selena Hoy 12. august 2019 Sponsoreret
Omotenashi: 5 måder at benytte traditionel japansk gæstfrihed på din rejse
Sarah Fielding 12. aug. 2019 Rejse
20 af de sjoveste formspråk for folk, der lærer engelsk
Hüseyin Kaan 11. jul. 2019
Sorte valnødder
Sorte valnødder (Juglans nigra) er en af flere nøddeproducerende træer, der er hjemmehørende i det østlige USA, og hyppigt plantet som prydtræer i andre dele af verden. Træerne har sorte, kraftigt furerede bark og lange smukke, pinede blade med 15-23 foldere. Frugterne bliver fra grøn (som på billedet ovenfor) til gylden gul, når de modnes om efteråret. De tykke skaller omkring skaller skal fjernes (bær handsker for at forhindre pletter i dine hænder) og opbevar / hærder derefter nødderne (i deres skaller, ud af solen) i mindst to uger. Når skaller brydes skarpt med en hammer eller nøddeknækker, er de klar til at gå, og de skal være lækre. Foto af: Gadget Guru
Vild mynt
Der er snesevis af arter af slægten Mentha, der vokser over hele verden. Identificering af mynte er en god introduktion til at lære om plantestrukturer, da alle mynte har en meget genkendelig firkantet (i modsætning til rund) stamme og blade arrangeret i modsatte par. Vælg blade og nyere vækststængler, og føj direkte til kogende vand til en vidunderlig te. Foto af: The Happy Campers
10
Vilde løg
Wild Onion er let at identificere ved lugt og dens hule, bladløse, afrundede stilke (ligesom græsløg eller små versioner af "grøn løg"). Kig efter dem i ledige marker eller partier eller et græsset sted. Foto af: G Mayfield
11
persimmon
Persimmon træer er hjemmehørende i mange områder i det østlige USA, med andre arter, der vokser i Asien og andre dele af verden. De er undertiden også plantet i parker som pryd. Jeg tilføjede persimmoner her for at vise, at ikke alle vilde spiselige ting er intetsigende eller smagløse. Når de er modne (se efter, at frugter skal være dybbrun orange med en skarp sød aroma), er persimmoner blandt de søteste, mest lækkerbare frugter. Foto af: miheco
Pause
Sponsoreret
12 forhøjede mad- og drikkeoplevelser at have i Japan
Phoebe Amoroso 12. august, 2019 Rejse
Dit ID får dig muligvis ikke gennem lufthavnsikkerhed denne gang næste år
Evangeline Chen 3. oktober 2019 Sponsoreret
Bæredygtig rejseguide: Kauai, Hawaii
Coco Zickos 30. september 2019
12
Træ Sorrel
Træsorrel er undertiden forkert for kløver. Begge planter har foldere i sæt på tre (undtagen den lejlighedsvise shamrock), men træsorrel-foldere er hjerteformede i stedet for afrundede. Sorrel blade er spiselige, har en behagelig syrlig smag og er meget c-vitamin. Spis i moderation. Foto af: La. Catholique
13
Mælkebøtte
Mælkebøtter findes overalt. Blomster og blade er spiselige. Føj direkte til salater. Foto af: ugod
14
Sort kirsebær
Sort kirsebær (Prunus serotina) er oprindelig i hele det østlige USA og store dele af det vestlige Mexico og plantes sommetider som et prydtræ i andre områder. Kirsebærene er små og undertiden bitre, men kan også være meget søde afhængigt af træet. Se efter fugle, der spiser dem. Foto af: wikimedia
15
Fireweed
Fireweed er en smuk, høj-stilk, lilla blomst, der er oprindelig og ofte findes i tempererede områder i Nordamerika. Jeg plejede at finde store pletter af det i Rockies, især omkring områder, der var i bedring efter nylig skovbrande. Blomsterkapslerne er lækre, især de unge, der endnu ikke er åbnet (findes i de øvre dele af blomsten afbildet her), med en delikat honninglignende smag. De unge skud er også spiselige. Blomsten afbilledet her vokser i nærheden af havnen i Homer, Alaska. Foto af: izik
16
Brombær
Den klassiske vilde spiselige i hele det sydøstlige, stillehavs-nordvestlige område og mange andre regioner rundt om i verden. Foto af: muffet
17
pawpaw
Pawpaw er oprindelig i det østlige USA, og selvom det er et lille busklignende træ, producerer de den største spiselige frugt (bananstørrelse) oprindelig i Nordamerika. Jeg har fundet dem i Georgien og Florida, sidstnævnte i en statspark i Sarasota. En del af glæden ved at smage vilde fødevarer er, at du ofte prøver smag, du aldrig har haft før. Pawpaw har en smag, der ligner banan, lidt som mango, men stadig sin egen unikke smag. Foto af: Marion Doss
18
Vilde tyttebær
Tranebær er ikke de nemmeste vilde fødevarer at finde, men de er derude. Jeg har fundet tranebær, der vokser op på bjergtoppe i Maine. Disse afbildede her voksede ved vejkanten i Sutton NH. Foto af: Ralph Man
19
Salmonberry
Salmonberry er hjemmehørende i Pacific Northwest. Som plante er det næsten identisk med bjørnebær undtagen for de smukke gyldne gule bær. Min datter og jeg har plukket disse af den håndfulde i Ravenna Park i Seattle. Foto af: Genista
20
Vilde druer (Muscadine)
Muscadine eller vild drue er hjemmehørende i det sydøstlige USA og er meget almindeligt i skove langs veje, forstyrrede områder og endda vokser i små pletter af skov mellem eller bag huse. Muscadine lærer en god lektion i vilde kontra husholdte fødevarer: selvom det er sødt, når det er modent, er det hård hud og mange frø gør det mindre "venligt" at spise end de druer, du køber i en købmand. Foto af: Southern Food Alliance
21
fennikel
Jeg har fundet fennikel overalt, hvor jeg har været. Det kan straks undgås ved dens kødfulde stængler og "Dronning Annes blonder", der ser blomster ud, kun gulfarvet. Tag en hurtig knivspids og lugt: lugter det øjeblikkeligt som lakrids? I så fald er det fennikel. Skuddene kan tygges rå, og frøene kan opsamles og bruges som krydderi / mynte. Foto af: Amanda Slater
22
