Kaffe + te
Kickstart af dagen med en kop joe er almindeligt i hver tidszone. Over en milliard kopper kaffe spises rundt om i verden hver dag, hvor Amerika alene bruger omkring 400 millioner portioner dagligt. Næsten hvert land har sin egen kaffekultur med traditionelle opskrifter lavet af forskellige bryggeteknikker, bønne blandinger og krydderipræferencer. Fra java tidligt om morgenen til espresso efter middagen giver disse syv drikkevarer dig en forsmag på de mange måder, kaffe tilberedes og nydes over hele kloden.
1. Türk kahvesi, Tyrkiet
Foto: Robust Studio / skodder
Tyrkisk kaffe er lavet af fint malede, ufiltrerede bønner og serveres i messing eller kobberpotter, kendt som cezves. Grundene hældes med kaffen og er beregnet til at slå sig ned i bunden af din kop, et traditionelt porcelænsfartøj kaldet en kahve finjani. Sukker tilsættes cezven, før vandet koges, hvilket giver Türk kahvesi sin karakteristiske sødme, og kardemomme indarbejdes undertiden for ekstra smag. Mere end bare en diætbaseret hæfteklam, letter kaffe social interaktion i tyrkisk kultur, især som en gestus af gæstfrihed fra vært til gæst.
2. Café Touba, Senegal
Foto: George D Manta / Wikipedia
Café Touba er lavet på lignende måde som dryppekaffe og smagret med guineapeber eller djar og lejlighedsvis nelliker. Det blev populariseret i 1880'erne af Cheikh Ahmadou Bamba, grundlægger af det islamiske Mouride Brotherhood, og har sit navn fra den hellige by Touba. Oprindeligt antages at have en medicinsk værdi, denne søde og krydret kaffedrik nyder nu hele morgenen og eftermiddagen i Senegal. Touba-stande findes på hvert gadehjørne i Dakar, og den unikke drik begynder endda at dukke op i andre vestafrikanske lande.
3. Cà Phê Trứng, Vietnam
Også kendt som vietnamesisk æg kaffe, denne koffeinholdige godbid kunne næsten gå til dessert. Æggeblommer piskes sammen med kondenseret mælk og sukker, hvilket skaber en vaniljesauslignende topping, der gør denne langsomtbryggede drik til en landsdækkende favorit. Enhver mørk, stærk blanding fungerer, selvom robustebønner oftest bruges til Cà Phê Trứng, som traditionelt er anstrengt gennem et vietnamesisk kaffefilter i rustfrit stål. Æggekaffe kan nydes enten varm eller is og er et absolut must-try for besøgende i Hanoi eller Ho Chi Minh City.
4. Cafe de Olla, Mexico
Foto: ProtoplasmaKid / Wikipedia
Nellik, anis og kanel giver Cafe de Olla sin signatursmag. Krydderier, kaffegrunde og minimalt forarbejdet sukker kaldet piloncillo bringes i kog i jordiske lerpotter kaldet ollas, hvorefter de siles gennem en maskesigt. Nogle tilføjer chokolade eller bytte piloncillo til mørkebrunt sukker, men drikens duftende aroma er altid genkendelig, ligesom lertårene, hvor den traditionelt serveres. Cafe de Olla blev nu populært under den mexicanske revolution til at give liv til soldater og var en favorit af den revolutionære leder Emiliano Zapata.
5. Kaffeost, Finland
At tilføje mejeri til kaffe er normalt verden over. De fleste vælger mælk eller fløde, men i dele af Skandinavien er ost den foretrukne tilføjelse. Kaffeost eller "kaffeost" har oprindelse i Finland og kan også findes i det nordlige Sverige nær den finske grænse. Det er en relativt fast, mild ost, der får en mere cremet konsistens og sødere smag, når den toppes med varm kaffe lavet af finmalte bønner. Kaffeost fremstilles generelt i store blokke, og rester kan enten fryses eller toppes med friske bær og parres med denne virkelig enestående drik.
6. Kopi Luwak, Indonesien
Foto: Vassamon Anansukkasem / skodder
Kopi Luwak er blandt de dyreste kaffe på markedet og handler med hundreder af dollars pr. Pund. Det er lavet af kaffekirsebær, der er delvist fordøjet og derefter udvist af asiatiske palme-civeter, viskelignende pattedyr, der er hjemmehørende i Indonesien. Derefter behandles det ved hjælp af en fransk presse, en dryppekaffe eller endda en espressomaskine. Kopi Luwak er en traditionel drink overalt fra Sumatra til Bali og blev oprindeligt eftertragtet som en luksusartikel. Den varme drik er dog blevet undersøgt etisk mere for nylig, da masseproduktionen med sin øgede popularitet kom til at inspirere nogle producenter til at bur vildtlige civeter, ofte under beklagelige forhold, for at fodre den globale efterspørgsel.
7. Espresso, Italien
Det er næsten umuligt at afgive en Starbucks-ordre uden at tale italiensk. Meget af kaffeterminologien, der bruges i USA, kommer fra Italien og meget italiensk kaffecentre på espresso. Espressomaskiner presser damp gennem finmalet bønner, hvilket giver stærk koncentreret kaffe med et skummet øverste lag. Espressobaserede drikkevarer inkluderer alt fra caffè macchiato (espresso med dampet mælk) til caffé-mokka (espresso med chokolade) og caffè doppio (dobbelt espresso-shot). Når du er i Rom eller andre steder i Italien, kan du lide de lokale og spise mælkebaserede kaffedrikke med morgenmad og lige espresso efter middagen.
