Mad + drikke
Avokado er en hovedbestanddel i den australske diæt. Få lande kan konkurrere med Australien, når det kommer til at undgå kærlighed - det er trods alt dette land, der opfandt moderne avocadostoast. Den gennemsnitlige australske spiser omkring 7, 7 pund avokado. Til sammenligning toppede forbrug pr. Indbygger i USA, som er den største avocado-importør i verden, syv pund pr. År i 2015. Der er kun en nøgleforskel mellem de to lande: Australiens avocado kommer stort set uden skylden for et højt kulstof fodaftryk, afskovning og sociale sygdomme.
Mere end 75 procent af avokadoer, der konsumeres i Australien, dyrkes indenlandske, og det meste af resten importeres fra nabolandet New Zealand. Landets forpligtelse til indenlandsk avokadoforbrug matches kun af Den Dominikanske Republik. Avoplantager findes overalt i Australien, men produktionen er mest koncentreret i Queensland-regionerne (ansvarlig for 62 procent af de australske avocadoer) i nordøst og i Vest-Australien (25 procent) i sydvest. Takket være den regionale klimadiversitet fordeles høstetiderne hele året afhængigt af hvor du er. I det væsentlige har australiere året rundt forsyning med friske avocadoer.
Alt dette betyder, at Australien adskiller de etiske bekymringer, der har plaget stigningen i avocado-mani i USA og Europa. I Mexico, hvor USA får det meste af sine avocados, bringer efterspørgslen skovrydning, og narkotikakarteller bliver involveret. I Californien og Chile lægger tørstige avokadotræer en belastning på tørkeutsatte områder. Det tager mere end det dobbelte af mængden af vand at dyrke et pund avokado i Californien end det globale gennemsnit. Alt dette gør avokado til en af de mindst bæredygtige sundhedsfødevarer i USA.
Australien er langt fra Mellem- og Sydamerika, det originale hjem for avokadoen, men dens stigning i popularitet skete relativt hurtigt. De første avocadotræer ankom engang i midten af 1800-tallet, og den moderne kommercielle produktion begyndte i 1928. Grøn frugt ramte virkelig fanen, dog med den australske genoplivning af avokado toast.
Avokado toast er sandsynligvis en ret, der lige er sket i stedet for at blive opfundet. Det er et simpelt koncept: ristet brød med avokado på. En New Yorker-historie fra 1937 kaldet "Avokado, eller fremtiden for at spise" beskriver "avokadosandwich på hel hvede og en lime-rickey." Populariteten af moderne - og med moderne mener vi Instagrammable - avokado toast kan spores tilbage australsk kok Bill Granger, der satte avokado toast på menuen på sin café, Bills, i 1993.
Australien har ikke set tilbage derfra. Fremgangen i avocado i Australien spores med populariteten af avocado toast. I dag kan du finde avocados overalt og i alle typer forskellige retter. Der er selvfølgelig knust avo på toast, men glem ikke de versioner, der inkluderer vegemite og æg. Avocado har også taget vej til smoothies, erstattet kartofler i pommes frites og endda mosen til kage dej.
Australiens nationale avocadobesættelse ser ikke ud som om den vil forsvinde når som helst snart. Hvilket, bortset fra vittigheder om årtusinder, der ikke har råd til huse på grund af avokado toast, ikke er en dårlig ting - selv ikke for miljøet.
