Spiritus + cocktails
Hvis du bestiller en Espresso Martini i en bar i USA, er der en god chance for, at det eneste, du får serveret, er en vis dom fra bartender. Eller i det mindste en overdrevent sød, nedvandet subpar version af den cocktail, du ønskede. Det er en anden historie i Australien og store dele af Europa, hvor Espresso Martini er en dyrebar drink, som du skal bestille enhver chance du får.
Historien om Espresso Martini begynder med en træt supermodel klar til fest og en diskret britisk bartender. Ifølge cocktaillegenden - som ganske vist har et ry for at være lidt forvirret - opfandt bartender Dick Bradsell Espresso Martini på Londons Soho Brasserie i 1983. Den pågældende supermodel bad om en drink, der både ville vække hende og få hende beruset. Bradsell skabte noget ved hjælp af de ingredienser, han havde på hånden: frisk espresso, kafflikør, vodka og sukker. Han kaldte det Vodka Espresso.
I årenes løb tog Bradsell drinken (og hemmeligheden for, hvem der først bestilte den) med sig til forskellige barer. Det blev først kendt som farmaceutisk stimulerende middel; derefter, på den ægte 90'ers måde at navngive alt i et Martini-glas til en "tini", blev det Espresso Martini. Siden har det været en populær drink i barer i Europa og Australien. For at forstå hvorfor - og hvorfor du skulle få en, når du besøger - skal du først forstå, hvad der gik galt i USA.
USA mister sin Espresso Martini-kredit
90'erne og begyndelsen af 2000'erne var cocktail Dark Ages i Amerika. Drikkevarer som sødede Cosmopolitans og Appletinis var overalt, og sukkerholdige, billige ingredienser fyldte bagerste bar. At plukke en cocktail fra menuen var som at plukke ud af en skål fuld af Halloween-slik. Det var Amerika, som Espresso Martini stod overfor, da den først kom til de amerikanske bredder. Endnu værre havde det overvældende flertal af barer ikke espressomaskiner.
Uden de rette værktøjer improviserede amerikanske bartendere. De byttede den frisklavede espresso til mindre koncentreret og mindre smagfuld drypkaffe. Sødere ingredienser spiller en større rolle i drikkens smagsprofil uden espresso, og den mistede balance. Så kom konkurrencen.
I de sidste år af 1990'erne populariserede en bar i San Francisco, der hedder Butter, blanding af Red Bull energidrikke og vodka: en pick-me-up ligesom Espresso Martini med et endnu mere intens energistrus, der næsten er umuligt at rodet op. Red Bull fra en dåse vil altid smage som Red Bull. Selvom nogle barer brugte billigere energidrikke, der kan komme fra en sodavist, forblev konceptet det samme. Red Bull Vodka (eller Vodka Red Bull, eller Vod-Bomb eller DVR) blev den valgte drik for folk, der ønsker at vågne op og feste.
Så i 2005 kom Four Loko på markedet. Den søde, gærede maltdrik var inspireret af populariteten af Red Bull Vodkas og var en granat af alkohol og koffein i en 24 ounce dåse. Det fik et ry som blackout juice og det første skridt til dårlige beslutninger. Camouflagedåserne overtog en undergruppe af den sen-aften (og sent-sent om aftenen) drikke scene. Derefter, næsten så hurtigt som det kom, blev det forbudt for appel til ungdommen og indeholdende farlige mængder koffein.
Hele denne tid tog disse drinks væk fra enhver opmærksomhed, som Espresso Martini ville have fået. Det har haft pasninger og begyndelser med fornyet popularitet på cocktailbarer i USA takket være kvalitetsingredienser som Mr. Black kaffe-likør og J. Rieger & Co.'s Caffé Amaro, men ellers i verden fik cocktail den respekt, den fortjener.
Europa og Australien bringer Espresso Martini til nye højder
Espresso Martinis historie i de sidste par årtier var forskellig på tværs af Atlanterhavet og Stillehavet. Europæiske barer har måske ikke den samme cocktailkultur som De Forenede Stater, men mange af dem har rigtige espressomaskiner. Gå rundt i Europas største byer om natten om sommeren, og du kan se borde fyldt med mennesker, der drikker Espresso Martinis udendørs. Og selvom det er udbredt i Europa, dominerer det absolut Australien.
”Vidste du, at den mest solgte cocktail i australske barer er en Espresso Martini?” Tom Baker, medstifter af Mr. Black, fortæller Matador Network, når han bliver spurgt om kaffekocktailkultur i Australien.”Det skulle give dig en god indikation af vores koffeinafhængighed.”
Den første espressomaskine ankom i Australien omkring 1930. Den blev bragt af Massoni-familien af italienske indvandrere og installeret på Café Florentino. Espressokultur spredte sig derfra med en tilstrømning af espressomaskiner importeret til landet til barer, restauranter og caféer i 1980'erne - lige i tide til Espresso Martini-boom.
"For os Aussies er kaffe mere end bare en drik, det er en besættelse, " sagde Baker.”Et punkt på national stolthed. Vi har udviklet sig fra en italiensk kaffearv til verdensledere inden for specialkaffe.”
For beviser, der støtter hans påstand, skal du bare se på hvor mange gode kaffebyer der er i Australien.
Mens mange udenlandske barer prøver at efterligne amerikanske cocktails, og nogle prøver endda at kopiere speakeasies i amerikansk forbudstil, er Espresso Martini en drink, som du synes smager meget bedre i udlandet end i USA. Så hvis du nogensinde befinder dig i Europa eller Australien og søger en brummer i begge sanser af ordet, ved du, hvad du skal bestille.
