Rejse
Foto af youngchung
Hvem beder ikke om en lille smule dyrehjerne fra tid til anden? Her er fem opskrifter, der viser dig, hvordan du laver mad med kranindhold.
Stegte hjerner
1 kalves hjerne pr. Person
1 kop alt mel
2 fedd hvidløg hakket
1/2 bundt italiensk persille hakket
1 citron
1/2 stick saltet smør salt og peber
Pluk blodkarene og film af hjernerne og blød i koldt vand natten over. Skift vandet hvert par timer. Når de er gennemvædet, forbliver vandet klart. Blancheres i kogende vand i to minutter og tages ud på et rack for at drænes grundigt.
Krydre med og peber. Rul gennem en gryde med mel for at belægge jævnt. Smelt smør i en stegepande på medium høj varme. Når det er skummet og begynder at vende en nødbrun farve, tilføj hjerner. Sauté, indtil den er gyldenbrun, stående konstant med smør til jævnt brun.
Fjern og hold varm. I en anden stegepande smelte 3-4 spiseskefulde saltet smør og sauter hurtigt persille og hvidløg. Fjern det fra varmen, pres citron i blandingen hvidløg / persille, omrør og hæld over hjerner.
Høflighed af msglaze.
Filippinsk fiskesuppesuppe
Foto af chanmelmel
1 fiskehoved (laks, lapu-lapu, maya-maya, tanguigue)
1 hel hvidløg, knust og skrællet
2 tommelfingerstykker ingefær, skrællet og tyndt skivet
2 løg, skrælede, halverede og skiver
6 c. af kogende vand patis
2 spsk. af madolie
en masse silieblade
Varm madolien i en stor dyb gryder eller gryderet. Saut hvidløg og ingefær, indtil duftende. Tilsæt løgne og kog under omrøring i yderligere 30 sekunder. Hæld det kogende vand i. Sænk fiskehovedet ned i det varme vand. Krydre med patis. Sænk varmen, dæk og lad den simre i ca. 10-15 minutter, afhængigt af fiskens hovedstørrelse.
Med tilladelse fra Pinoycook.
Lam / ged hjerne curry
Denne kok er sjove.”Jeg har glemt olien. Min hjerne fungerer ikke og tænker på denne fantastiske hjernecurry i dag.”
Hjernesuppe (Hirnsuppe)
En traditionel tysk opskrift, der er overraskende enkel, hvis du har nogle hjerner rundt i huset.
1 kalves hjerne
2 tbls smør
1 kvt oksekød
1 æggeblomme
1 kop fløde
mel
For at vaske hjernen fri for blod, blødlægges i koldt vand og fornys vand flere gange. Hud og hugg fint. Smelt smør i gryden, tilsæt hjerne, drys mel og sauter 10 minutter. Tilsæt oksekød, og lad det simre 20 minutter. Rør lige før servering, rør æggeblomme og fløde i.
Høflighed af opskrifthund.
Saltet fiskhoved Curry Opskrift (Kari Kepala Ikan Masin)
Foto af matahati67
1 tsk olie
2 løg, hakket
4 sjalottløg, hakket
2 fedd hvidløg, hakket
¼ tsk sennepsfrø
¼ tsk fennikelfrø
¼ tsk bukkehorn
¼ tsk sort peber
3 tbs curry pulver
200 ml fiskebestand
1, 5 kg saltet fiskehoved
1 liter mælke med lavt fedtindhold
300g orange og abrikos yoghurt
3 auberginer, kvart
3 tbs tamarindpasta
