Dessert
I modsætning til sine naboer i nord bliver Holland ikke et malerisk snedækket wonderland om vinteren takket være et relativt tempereret klima. Uden det vindende vejr, er hollænderne afhængige af andre midler for at få sæsonen til at føles festlig. En af de vigtigste måder er gennem mad. Der er snacks med begrænset frigivelse af ingefærbrød, stegte dej dækket med pulveriseret sukker og en lang liste med velsmagende, hjertevarmende måltider. Dette er de ukomplicerede hollandske vintermad, som du har brug for at vide.
Pepernoten
Bogstaveligt talt oversat som "peber nødder", pepernoten er små, pepperkagelignende cookies. De er kun tilgængelige i efteråret før op til fejringen af Sinterklaas den 5. december. Derefter forsvinder de pludselig fra butikshylder indtil næste år.
Der er flere slags pepernoten. Der er den klassiske kruidnoot, som er små, runde pepperkagekager omtrent på størrelse med en flaskehætte. Kruidnoots kommer også dækket i enten mælk, mørk eller hvid chokolade. For nylig har der været en stigning i "artisanal" pepernoten med en række forskellige smag. Et firma, der hedder Van Delft Biscuits, sælger smag som trøffel, tiramisu og smørret popcorn fra pop-up-butikker i dagene op til Sinterklaas.
Oliebollen
Når dagene bliver korte, dukker oliebollenkramen (oliebollen madboder) op som svampe. Oliobollen er stegte dejkugler (navnet oversættes til "oliepærer"), der normalt er let støvet med sukker. Mens oliebollen fås fra pop-up-stande hele vinteren, spises de traditionelt på nytårsaften.
Ingen ved nøjagtigt, hvorfor oliebollen blev den valgte mad at ringe i det nye år. En teori er, at det i hedenske tider blev antaget, at en ånd ved navn Perchta skar folks maver op for at spise, hvad de havde spist. Den olieagtige oliebollen fik Perchtas sværd til at hoppe eller glide lige væk. En anden oprindelseshistorie stammer tilbage fra jødiske flygtninge, der var på flugt fra Portugal, som bragte maden til Holland i de tidlige 1500-er. Uanset oprindelse har traditionen foregået i århundreder. I dag spiser den gennemsnitlige hollandske person otte oliebollen pr. Person pr. År.
Oliebollenkramens sælger også andre ting som krentenbol (oliebol med rosiner), appelflap (sprøde stegt æbleringer), belgiske vafler og oliebollen fyldt med vaniljesaus, Nutella eller frugt.
Poffertjes
Poffertjes er måske den mest unikke hollandske søde godbit. Cirka på størrelse med en muffinsplade er disse små pandekager lavet med boghvedsmelsudredning og toppet med noget sødt. Poffertjes koges på en særlig bageplade for at holde dem gyldne og fluffy.
Så er der toppings. Standard toppning på poffertjes er en af de bedste: smeltet smør og pulveriseret sukker, spist med en tandstikker, der har et hollandsk flag på. Du kan også få toppings som Nutella, sirup, frugt eller en likør som advocaat (noget som Eggnog) eller Baileys.
Som oliebollen kan du få poffertjes på et stand. Men hvad der virkelig er sjovt, er at spise dem i poffertjessalon. Disse kitschy, midlertidige restauranter er et varmt og hyggeligt sted at komme ud af kulden og nyde nogle alvorligt gode pandekager.
Vinter madens hellige treenighed
Der er tre hellige søjler af hollandsk vintermad: kartoffel, grøntsag og kød. Disse tre elementer udgør de traditionelle, hverdagslige vintermåltider, som hollænderne har spist siden introduktionen af kartoffel til Europa omkring 1600.
Stamppot er en af de ældste traditionelle hollandske retter. Ofte beskrevet som den hollandske nationalret, består stamppot af grønkål og kartofler, der er moset sammen og serveret med rookworst (røget pølse) ovenpå. Den mest ikoniske rookworst er den slags, du får fra den hollandske butikskæde HEMA.
Andre grøntsager, som du kan mase ind med kartofler, inkluderer gulerødder og løg (kaldet hutspot), endive, surkål og sødbrød rødkål. Hvis du ikke er i humør til rookworst, kan du også have kødboller eller en anden slags pølse på siden. Og glem ikke sauce!
Ewertensoep (hollandsk ærtesuppe) er en anden typisk vinterret, der passer ind i denne hellige treenighedskategori. Lavet med tørrede splittede ærter, gulerødder og stivelsesholdig sellerirot, betragtes en hollandsk ærtesuppe som færdig, når du kan stikke en ske i den og vende gryden uden, at skeen falder ud. For at servere skal du smide noget sprødt bacon i, eller du gætte det, rookworst.
Gourmetten og stoofperen
I modsætning til den hellige treenighedsfødevarer er gourmetten noget, du gør ved specielle lejligheder. Traditionen er at komme sammen med venner eller familie, som regel på Sinterklaas eller jul, og du laver dit eget kød og grøntsager på en lang bordplade. Derefter, mens du spiser den første runde, har du allerede en anden runde til madlavning. Dette kan gå i timevis og er en begivenhed i sig selv.
I december tilbyder alle hollandske supermarkeder små størrelse pakker med kød, pølser, fisk og grøntsager som peber, svampe og løg. Et udvalg af cremede saucer og mayonnaise vil også være til stede på bordet for at ledsage måltidet. Skiver crusty brød med smeerkaas (spredbar ged ost) og kruidenboter (smør med urter og hvidløg) vil også være tilgængelige.
For at afslutte din gourmetten-session kan du have stoofperen. Disse er pærer, brød i rødvin, sukker og krydderier, der serveres enten koldt eller varmt sammen med et øje vaniljeis.
