Mad + drikke
Oprindelsen af jamu, en traditionel indonesisk urtemedicin, stammer tilbage for 1.300 år siden til Mataram Kingdom. Alle disse år senere er det stadig meget en del af hverdagen på ferieøen Bali - og muligvis kuren - alt dit trætte, hangover-selv har været på udkig efter.
Det menes, at Jamu forbedrer den generelle mentale og fysiske velvære, såvel som at helbrede en række sygdomme fra kørsel til møllerne til ømme led og depression. Men det er ikke kun en jamu-opskrift. En Mataram-medicinbog fra 1700'erne viser omkring 3.000 jamu-opskrifter, hvoraf mange stadig er i brug takket være de familier, der har sendt dem fra generation til generation. Mens de fleste jamu-sammensætninger indeholder en række rødder, frø, blomster, urter og krydderier, kommer det meste af dagens overtagelse af den ærbødige behandling tilsat gurkemeje.
Hemmeligheden ligger i ingredienserne, skønt påstandene om jamus kræfter er mere støttet af tradition end videnskab. Ingredienser som gurkemeje, ingefær og tamarind, der sættes i jamu, er fulde af vitaminer, og blandingen betragtes generelt som en antioxidant, antiinflammatorisk og leverafgift. Det er også blevet udtalt som både en promotor af kvinders uafhængighed og negativt betragtes som et værktøj, der bruges til at kontrollere kvinders seksualitet. Uanset hvordan du synes om det, er der sandsynligvis nogen i Indonesien, der vil tage backup af din påstand.
Mens jamu ofte ordineres af en balian, en traditionel balinesisk healer, er den også ofte forberedt af kvinder, der sælger potion på øens markeder og på gaderne. Traditionelt kaldet gendong, en jamu-sælger plejede at udføre runderne i hendes kvarter hver morgen med en bambuskurv med potions bundet til hendes ryg. I dag ses jamu-sælgere normalt på en cykel eller motorcykel. Og selvom den plantebaserede tonic ofte er en erhvervet smag på grund af sin stærke, krydret og bitter smag, forbliver den en favorit blandt de balinesiske og sundhedsbevidste besøgende på øen.
Faktisk har en hel branche udviklet sig omkring elixiret, hvor producenterne producerer drikken masser til salg på apoteker og supermarkeder. Hærdning-alt tilbagelægges ofte også i form af piller, kapsler og pulver. Alligevel er der ingen, der benægter, at Balis jamu-tradition har overlevet angrebet af modernitet. Håndpressede potions er stadig tilgængelige på traditionelle markeder, gennem balianer og på udvalgte restauranter og caféer.
Her er blot et par af øens forretninger, hvor sundhedsentusiaster og nysgerrige kan få deres jamu-fix.
Garden Kafe og Juice Bar på Yoga Barn
Beliggende i centrum af Ubud, øens kreative enklave, Yoga Barn's Garden Kafe og Juice Bar er en one-stop-shop for dem, der interesserer sig for, hvordan de brænder deres krop. Caféen har specialiseret sig i vegansk og vegetarisk køkken fremstillet af økologisk dyrkede råvarer, og den serverer en række sundhedstoner. En af disse tonika er en jamu-sammenblanding med kokosvand, gurkemeje og honning. Yoga Barn tilbyder også (du gætte det) yogakurser, såvel som dans, meditation og Ayurveda-retræter.
Paon Doeloe i Taman Bhagawan
Paon Doeloe er en del af Taman Bhagawan eller Bhagawan Garden og er et halvåben sted med udsigt over Tanjung Benoa Strand og Agung-bjerget. Restaurantens menu tilbyder gæsterne en "rejse gennem øygruppen" med retter fra hele Indonesien. Spillestedet serverer også et af de bredeste udvalg af jamu på øen, og otte forskellige muligheder garanteres at sætte en kilde i dit trin. Nogle af de mere usædvanlige valg på menuen inkluderer temulawak (curcuma, ingefær, tamarind, nelliker, kanel, spidskommen, kardemomme og sort peberkorn), sereh telang (citrongræs, sommerfugl, lindeblad, limeskal og krydderier) og wedang jahe (rød og hvid ingefær, citrongræs, pandanus amaryllifolius og palmesukker).
Peloton Supershop
Peloton er en plantebaseret cafe, der "tilskynder jordplanter til at mødes og træde let, mens vi udfører vores rejse på denne planet." Bortset fra en række farverige veganske retter serverer caféen en række sundhedsdrikke. Prøv signaturen jamu - en kølet gurkemeje-tonic med kalk, krydderier og kokosnektar - eller nyd en ayurvedisk te, frisk juice eller et skud af superfood-pulvere og kildevand. De, der kan lide at komme rundt på to hjul, vil være glade for at vide, at Peloton fungerer som en håndværkercykelforretning.
Bikult
Udover øl, cocktails og læskedrikke tilbyder Biku i Seminyak en række jamu-inspirerede eliksirer. Se cafeen om sunde drinks for at finde perler som en gurkemeje, citron og honning. hvedegræsskud; og endda en gurkemeje latte. På fødevarefronten retter Biku sunde og ikke-så-sunde lækkerier. Caféens menu har en række indonesiske retter, salater, burgere og bøffer. Biku ligger i en atmosfærisk joglo (traditionelt javansk hus i træ) og har også en boghandel og en tarotlæsningssalon.
Nadis Herbal
Ned ad gaden fra Ubuds kongelige palads ligger Nadis Herbal, en lille butik, der tilbyder naturinspirerede workshops og vandreture. Nadis Herbal, der er ideel til dem, der ønsker at lære mere om Balis helbredende planter og urter, samt en helhedsorienteret tilgang til sundhed, giver de nysgerrige en praktisk oplevelse af, hvordan man kan bruge øens dusør. Besøgende kan vælge at lave et jamu-workshop eller en urtetur, hvor deltagerne også lærer om Balis UNESCO-listede subak-irrigationssystem. Nadis Herbal fungerer som en helsebutik, der lagerfører naturlige produkter såsom ansigtscremer, shampoo, massageolier og læbebalsamer.
