Rejse
Funktion Foto: roland Foto: jensen_chua
Hvordan man er veggie i et kødelsk land.
At komme til Korea som vegetar er lidt som at tage til Nashville, hvis du hader countrymusik. Der er ikke meget, der vil interessere dig. Mere altetende folk vil nyde koreansk grill (galbi) og en forbløffende vifte af skaldyr. Men vegetarer (især veganere) vil have en meget sværere tid på det.
For dem, der kan gå på kompromis (ved at sige, plukke svinekød ud af deres risbold) vil Korea ikke være så afskrækkende. Men hvis du er mere engageret i din salatdiæt, vil det ikke være let. Der er tre hovedproblemer for vegetarer i Sydkorea.
Uvidenhed
Foto: anja_johnson
Der er ikke noget ord på koreansk for vegetar, og konceptet er ofte ret fremmed for koreanerne. Selv min arbejdsgiver, der boede i udlandet i årevis og ved, hvad en vegetar er, vil muntert tilbyde mig fisk, kylling, spam eller tun og er altid ret overrasket og trist, når jeg afviser det.
Restauranter sørger sjældent for vegetarer, og særlige ordrer accepteres ikke. Dette er forskelligt i udenlandske venlige og etniske restauranter, men langt de fleste restauranter her har den samme menu, det samme interiør og tilsyneladende den samme adjumma (gift kvinde), der venter ved døren.
Den rene udbredelse af kød
Hvert måltid her, næsten, indeholder en del af et dyr. (Ofte en del af et dyr, der er ganske overraskende for vesterlændinge). Selv Kimchi, gæret kål, fremstilles så ofte med rejer eller fiskesauce, at det er uden for grænserne. Supper og bouillon har alt fra kyllingebestand til flydende fiskehoveder.
Foto: anja_johnson
Du kan tilsyneladende finde vegetarisk kimbap, (sushi), men det er ikke let (jeg har faktisk ikke fundet det på 10 måneder). Selv ris er ikke så sikker - også den forbedres ofte med små rejer. Den ene rigtige veggie-venlige ret er bibimbap, en blanding af ris, grøntsager og chilisauce. Veganere er dog nødt til at grøft ægget, og nogle gange har det malet kød.
Kultur
Sprogbarrieren er, hvis ikke uovervindelig, en reel udfordring. Koreanerne er ikke så vant til at høre ødelagt koreansk, og kommunikation kan være tilfældig i bedste fald. Hårdere er den koreanske skik, at du spiser det, du får. Der er ikke noget som "hold løgne" eller "kan jeg få tofu i stedet for ost?"
Dette er stort set ikke kulturelt tilladt her, især på koreanske restauranter.
Foto: anja_johnson
Disse tre udfordringer er forebudende, for at være sikker. Men der er også tre tilsvarende ting, du kan gøre for at overvinde disse forhindringer.
Laver mad
At lave mad til dig selv er sjovt, og plusserne er indlysende. Det er billigere, du får nøjagtigt det, du vil, og du ved, hvad du spiser. Find en E-Mart eller Homeplus, og du kan fylde på hæfteklammer som ris, pasta, producere, marinara, chips, salsa, jordnøddesmør og gelé, sojamælk og bagt bønner.
Et problem med dette er, at du ikke kan læse ingredienserne på noget, og så ting som instant nudler eller virkelig nogen færdigpakkede mad er ude. Noget andet at huske er, at der er stor sandsynlighed for, at du ikke har ovn, så vær forberedt på at tage et år fri fra bagning.
Foto: anja_johnson
Sørg også for at kontrollere udløbsdatoen - de vil sælge ting et år eller to tidligere her. Ikke desto mindre er det ganske let, overkommeligt og behageligt her at tilberede noget pasta eller omrøre fries.
Udforske
Noget så langsomt stiger antallet af grøntsager, der er venlige, stigende. Du kan få rigtig god sojecreme på en spredning af Soy Delicious forretninger i hele Seoul. Det kunstneriske distrikt Insadong har vegetariske restauranter, selvom jeg synes, de er dyre og ikke så pæn.
Også i Seoul er der et vegansk bageri i Mok-dong og en vegansk restaurant i Sinchon, der sælger alt fra veggie burgere til mandu (koreanske dumplinger). Restauranten sælger også spottekød, vegansk brød, vegansk ramen og andre varer, som du kan tage med hjem. Itaewon, der er berømt for sit bølle natteliv, har et halvt dusin indiske buffeter og et udenlandsk madmarked, hvor du kan finde linser, kikærter, havregryn og ekstremt frostskadet tempeh.
Omfavne Pringles
For at være ærlig, vil du sandsynligvis være meget sulten. Hvis ikke hverken derhjemme eller en af de udlændingevenlige zoner, er det ofte ikke muligt at finde noget, du kender er vegetarisk. Du kan normalt finde frugt til salg på lastbiler ved gade, og lejlighedsvist vil 7-11 sælge yubu (Koreas svar på inari), men ofte kan du ende med et bedst mulige scenarie med snickers eller kartoffelchips.
