Rejse
Oddserne er, at du faktisk ikke spiser tapas.
DU KAN HADE TAPAS-størrelse plader - et par portioner af sharables måske dobbelt så store som en eksemplarstørrelse i en købmand. Et måltid, hvor pointen ikke er maden, men telepatien af total deling, samtale og interaktion omkring bordet (du har bestemt ikke spist tapas alene). Men det betyder ikke, at det er tapas. Når jeg selv har ramt falske reklamer, er her en hurtig og guide til at finde ud af, om du faktisk spiser tapas - eller hvis det bare er 7-retters måltid med forretter.
Tjek dine omgivelser
Er du i Spanien? Ingen? Beklager, ikke tapas.
Kokken kan være spansk.”En seriøs lærd af iberisk madlavning viser sig, at det er tidvarmet originaler,” siger anmeldelsen. Borde kan være forhøjede, og du kan sidde på en barstol ved siden af en fremmed og spise jamón serrano. Undskyld bro, du er i SoHo, hvor du skal forlade 20%, og de har mere end en slags øl på hanen. For ikke at nævne det faktum, at dine croquetas er dobbelt så små og koster dobbelt så meget som dem, der sælges i en rigtig tapasbar. Og disse oliven stammede ikke fra bartenders onkels søster naboens have. Det kan se ud, føle, smage og endda være spansk, men hvis du ikke er i la madre patria, spiser du ikke tapas.
Bekræftende tapas på trods af det utraditionelle navn. Foto af forfatteren.
Det er her ting bliver forvirrende. For selv hvis du er i Spanien, er du måske nord i Baskerlandet, hvor de spiser pintxos (peen-chos), og alt føles rent og ombygget, og de har ikke de små metalrender under baren, hvor du kan kaste dine servietter på jorden.
Men hvis du bare bankede din næse mod et helbredt, hængende svineben, der drypper olie ned i en keglekop, er du i gang med en god start.
Kig omkring. Hvem er med dig?
Klientel: Det er altid et velkomsttegn, når der er en kort ældre kvinde, der kræver en hurtig morgenøl på vej til markedet. Der skal mindst være et par gamle mænd, der har flade kasketter i eller omkring indgangen, iført strikkede trøjer uanset vejret derude. De skal altid gå med hænderne bag ryggen.
Hvis du er i en tapasbar, skal alle råbe hele tiden og sprænge om fodbold, politik eller familie. Ingen bør søge en andens tilladelse til at dele maden. Hvis du finder nogen, der lider akavede øjeblikke af stilhed, er det ikke et godt tegn - selvom det virkelig er et tapas sted.
Tjeneren: Hvis han fortæller dig sit navn, forsøger at overbevise dig om, at han vil "passe på dig i aften", eller hilser dig med et spørgsmål eller noget andet end en kurven Digame, spiser du ikke tapas. Hvis han kommer til at tjekke dig, tilbyder dig dessert eller giver den mindste lort, om du nød mad, spiser du ikke tapas. Jo sværere det er at indkalde kontrollen, jo mere sandsynligt er det, at du spiser tapas.
De andre: Permanent smilende trekkspillere, der spiller den samme sang igen og igen. De roaming hule kroppe af lottsalgssælgere. Senegalesiske fyre, der sælger armbånd, solbriller, ure eller bootleg-cd'er fra 2002. Disse og enhver anden, der flyder ind og ud af virksomheden, er normalt gode indikatorer på, at du er på et tapas-sted, eller i det mindste i et land, hvor folk ikke freak out hos advokater.
Værtinde: Der burde ikke være en.
Pommes frites toppet med æg og jamón. Absolut tapas.
Overhold menuen
Ingen bør få deres egen menu, og hvis der overhovedet er en, skal den være lille, en side, billedløs og i bedste fald lamineret. Hvis det indeholder flere sider, indbinding, sideindstillinger, kombinationsretter eller farverige indsatser, er du enten på Cafe y Te eller spiser du ikke tapas.
Hvis menupunkterne er andet end a la carte, bindestregen eller indeholder mere end to ord (f.eks. Hvidløg-koriander-chili-brødskruet ænder eller Kobe oksecarpaccio, f.eks.), Meget mindre nogen beskrivelse af hvad fanden er det, nej tapas.
Hvis et tapassted har billeder af maden, vil de være på baggrundsbelyst fluorescerende skiltning og ser ud til at være taget i 1980'erne.
Valg af øl: minimal. Valg af vin: stort. Jamón-valg: jo hurtigere jo bedre.
Nogle tapassteder har ikke tapas. De serverer kun racionier eller medieracionister, større dele af de samme ting, fordi det ikke giver mening at tilberede en enkelt portion stegt ansjos eller patatas bravas. Rabatter ikke et sted, bare fordi det ikke serverer tapas.
Prøv maden
Når det første lækre bid når dit fornemme gane, skal du opsøge noter af eksotiske krydderier og krydderier, smagskombinationer, der omdefinerer din forståelse af smag. Når du har fået gastronomisk nirvana, så er du klar over, at du er så langt fra tapas, som du muligvis er.
Hvis du på den anden side får en plade af almindelig, stegt calamari, der er hårdere end oksekød, og smagen er irrelevant i lyset af din indsats for at skære og tygge den, kan der endnu være et håb om, at du spiser tapas. Spørg tjeneren, om han har nogle dyppende saucer. Hvis han bringer en kop for meget mayonnaise tilbage og senere overopkræver dig for det, spiser du bestemt tapas.
Jamón. Håndbevægelser. Alle gode tegn. Foto af Anu.
Betal for det
Denne evalueringsmetode fungerer især godt i grupper. Hvis du er sammen med en eller flere personer, skal du anmode om, at regningen adskilles. Hvis tjeneren med glæde opfylder anmodningen, var det, du lige spiste, bestemt ikke tapas. Hvis tjeneren dog ser på dig, som om du lige forbandt hver eneste af hans moderfædre, er det muligt, at du har spist tapas.
Hvis du håber, at du lige spiste tapas, vil du modtage en lille kurvkurv til at gå rundt for at samle alles penge. Kast det, du skylder, til det nærmeste runde nummer; du skulle ikke bruge noget mindre end en euromønter. Hvis du har lyst til, at du endte med at betale for en andens måltid, desto bedre er dine chancer for, at dette faktisk var tapas, og ikke kun nogle af en gennemgået spansk restaurant i Chelsea.
Vurdere
Bliv introspektiv i et minut: Er du ekstremt fuld? Det skulle du ikke være. Har du en gå-kasse? De har ikke dem på et tapas sted, så …
Hvad er klokken? Hvis det er næsten midnat, er din gruppe pludselig fordoblet i størrelse, og din mund er ondt efter noget stegt og en rensende caña, så gør dig klar til det næste sted på tværs af gaden og gentag.
