Mad + drikke
Hvornår var den sidste gang, at du befandt dig i at chatte med dine venner om et måltid? I går? For 10 minutter siden? Hvornår var sidste gang, du havde en samtale med en ven om landbrugsstøtte eller madørkener? Ørkener. Ikke desserter. Mindre ofte, ikke? Hvis nogensinde?
Med en forbrugskraft på omkring $ 2, 45 billioner og digital kyndige, hvorefter 20 og 30-somethings har mærker i håndfladerne. Vi har lært om konserveringsmidlerne i vores mad og bedt om, at det, vi spiser, var enkelt (følg Pollan-reglerne!); Vi opdagede GMO'er og sagde 'hvis vi ikke forstår det, vil vi ikke have det'; Vi har lagt pres på madgiganter som Panera, Chick-fil-A og McDonald's for at ændre deres madpolitik - og de har reageret. Det er klart, at vi har magten til at påvirke ændringer.
Alligevel, da vi kæmper for økologiske, lokale og naturlige varer, sælges jeg ikke, at der virkelig er en madbevægelse. Og her er hvorfor:
Jeg tilbragte de sidste fire år på at undersøge årtusindgenerationen og madkulturen. Jeg ønskede at forstå, hvorfor unge mennesker for første gang i historien bruger mere på mad end tøj, og hvorfor næsten 50 procent af os hævder at være”foodies.” Det, jeg kom væk med, var en erkendelse af, at vi (ja, Jeg er også en tusindårsdag) bruger mad som komfort; det er modgift til vores kaotiske, teknologiske, uforudsigelige realiteter. Vi bruger mad til at forbinde hinanden, til at stimulere alle vores sanser og føle os bare lidt mere i kontrol. Selv hvis vi ikke kan finde et job, er narrede over klimaændringer og ikke har tillid til Kongressen, kan vi finde sindsro i en rigtig god sukkerroer og gedostost.
Og det giver mening - når alt kommer til alt er mad beroligende! Samtidig omfatter fødevarepolitikken de mest alvorlige spørgsmål, som vores generation helt sikkert vil stå over for: fedme, klimaændringer, madadgang, jeg kunne fortsætte. Jeg begyndte at undre mig: hvor er alle samtalerne om SNAP-programmet, landbrugsstøtte og bekæmpelse af pesticider blandt debatter om cronuts, ramen og Franklin's BBQ? Fra alt, hvad jeg kan se, påvirker os regnbue-bagel-elskende, kombucha-bryggeri-fødevarer kun politikken, når det direkte kommer os som enkeltpersoner til gode, ikke os som nation.
Vi bevæger "nålen hurtigere i spørgsmål som fjernelse af kunstige ingredienser og antibiotika i kødproduktionen, " siger Naomi Starkman, grundlæggeren af Civil Eats, men alligevel bevæger vi os ikke så hurtigt på ting som "meget tiltrængt lovgivningsmæssigt tilsyn." Hvorfor? Min forskning viser, at det at spise mad med etiketter, du kan forstå, får dig til at føle dig sikker, får dig til at føle dig bemyndiget til dine valg. At forbedre retfærdige arbejdsstandarder for landbrugsarbejdere skaber ikke den samme, øjeblikkelige tilfredshed.
Plus, vi er generationen af branding og mad er den nye sociale valuta. Du kan tage et billede af din GMO-fri, organisk grønnkål og føle dig cool, når du poster om det. Ikke så meget med andragende om afgrøderotation.
Hvilket stiller spørgsmålet: Vil unge madentusiaster handle med den samme inderlighed på mindre tilgængelige madspørgsmål eller bare komme til kort, når vi har forsikret vores egen gode spisning? Jeg er alt sammen til burfrie æg og nixing gule farvestof nr. 6 fra mac n 'ost, men hvad med barnet op i Bronx, der kun får et måltid om dagen? Eller det faktum, at fem af de otte dårligst betalte job i Amerika er i fødevaresystemet? Eller den hårde tilstand i vores oceaner på grund af overfiskeri?
Måske forbinder vi bare ikke prikkerne.”Jeg tror ikke, at der er et stort spring fra at pleje en ramen-tendens til at pleje vores fødevaresystem,” siger Claire Benjamin DiMattina, en talsmand for Plate of the Union. Og det er fordi de to er uløseligt bundet sammen. Hvis foodies går et skridt videre, vil de indse, at smag, pris, ernæring og tilgængelighed af hvert måltid er direkte bundet til vigtige økonomiske, sundhedsmæssige og landbrugsspørgsmål.
Der er for eksempel en grund til, at næsten alle varer i Whole Foods koster mere end nogen vare hos McDonald's. Mindre end en procent af landbrugsstøtten går til frugt og grøntsag. Faktisk får de top 10 procent af landbrugsbedrifterne 75 procent af al landbrugsstøtte. De nederste 62 procent modtager ingen subsidier. Vi har et system, der belønner monokultur, fabriksbedrifter og giver lidt støtte til familieejede, økologiske, små bedrifter. Men tænk: Hvad hvis landbrugsstøtten var et centralt samtalepunkt under disse 1.800 primære debatter? Hvorfor revolutionerer ikke fødevaresystemet en del af Bernies stub-tale - tilsidesætter de magtfulde majs- og sojablobier? Fordi unge mennesker ikke beder om det.
22 og 30-ting deler artikler om nye cookie-smag langt mere end artikler om, hvordan man ændrer madsystemet. Vi er ivrige efter at spise "lokale", men mindre interesserede i at tænke over, hvad det lokale spiser virkelig betyder (dvs. hvad er definitionen af "lokal"? Hvordan kan du støtte lokale gårde ved at købe lokale rotationsafgrøder eller "papirkurv"?) programmer overhovedet understøtter dine lokale landmænd?). Vi ønsker den bedste uddannelse for vores børn, men overveje ikke ernæring af hele klasseværelset - de børn, der muligvis ankommer til skolen sultne og derfor opfører sig forkert og falder bagud.
Det smukke ved mad er, at det sætter os Millennials i førersædet.”Mad er den nye sorte,” siger Starkman. Men”spørgsmålet gjenstår stadig, om foodies blot vil stemme med deres lommebøger, eller om de også vil stemme med deres stemme.” Som en generation, der helhjertet forstår fødevarernes magt, kan vi tage denne lidenskab så meget videre. Dette kunne være vores revolution.
Tænk på det på denne måde: Hvis vi presser på for en større tildeling af statstilskud til bæredygtige og økologiske bedrifter, vil dette fremme landbrugsmekanismer, der kræver mindre pesticider, returnerer kulstof til jorden (hjælper med at vende virkningerne af klimaændringer), skaber en større forskellige rotationsafgrøder (nye lokale fødevarer at spise), uden tvivl fødevarer med et højere ernæringsindeks og bedre smag, sænke prisen på friske, økologiske fødevarer og hæve prisen på majssirup med høj fruktose, sukkerbelastede fødevarer. Dette vil igen stille flere friske fødevarer til rådighed (og mere attraktive) for familier med lav indkomst. Det vil gøre den grønnkålede cæsar eller quinoa skål, du kan lide at spise endnu mere overkommelig. Disse ændringer vil igen sænke graden af fedme og diabetes (fordi sultstilfælde korrelerer med tilfælde af diabetes og fedme i dette land). Og dette vil sandsynligvis reducere dine forsikringsomkostninger. Ville det ikke være en foodie-ideal?
”Jeg regner lidt med, at denne generation skal samle tingene,” sagde Michael Pollan til mig under et interview til min bog. Så måske er det på tide, at Millennials tog regeringerne. Nej, dette betyder ikke, at unge mennesker må opgive Buzzfeed-videoer om de geniale ting, du kan udrette med et vaffeljern, men det betyder, at måske desuden unge voksne kan begynde at dele artikler om, hvordan man afhjælper madaffald med lækre opskrifter så meget som vi deler artikler om sjove is-smag. Og vigtigst af alt kan vi tænke på fødevarepolitik som et vigtigt kriterium i vores beslutning om præsident. Fortæl kandidaterne, at det er det, der er vigtigt, og din stemme afhænger af det.
”Vi er nødt til at mobilisere dette foodie-momentum om mere globale spørgsmål - ikke kun personaliseringen af mad, men mad i en større sammenhæng,” udtrykte Danielle Nierenberg, grundlægger og præsident for Food Tank: Food Think Tank over telefonen. Social retfærdighed, fattigdom, sult. Som en generation med en intens passion for mad, et ønske om at ændre status quo, er dette vores chance for at foretage en betydelig ændring i et emne, vi allerede elsker.
Her er hvad vi har brug for, at vores præsidentkandidater taler om:
· Hvordan man sikrer, at alle amerikanere har adgang til sund og overkommelig mad.
· Hvordan man forhindrer virksomheder i at markedsføre junkfood til børn.
· Sådan justeres landbrugssubsidierne igen for at matche regeringens anbefalinger omkring frugt og grøntsager og investere i bæredygtig landbrugspraksis.
· Forbud mod brug af antibiotika med husdyr.
· Ophævelse af undtagelser for fair arbejdsstandarder for landbrugere, hævelse af mindsteløn for alle fødevarearbejdere og fjernelse af den subminimale løn for restaurantarbejdere.
· Humane husdyrmetoder.
· Håndtering af madaffald - på gården, i hjemmet og af virksomheder.
Har du dine egne meninger om, hvordan Millennials kan påvirke fødevaresystemet? Efterlad dine kommentarer i afsnittet nedenfor, så ser jeg dig ved afstemningerne.
