Rejse
Matador community-ekspert Phillip Lombardino får ninja-træning i KL street-food-scenen.
Jeg KAN ALDRIG være madkritiker. Jeg kan godt lide mad - meget - men jeg er ikke betyder. Heldigvis var jeg ikke ansvarlig i Kuala Lumpur.
Min første morgen i KL, en overbevidst Singaporeaner fra mit hostel bebudede mig for en række gademadopgaver i Chinatown. Vi begyndte i den vestlige ende af Jalan Hang Lekir og gik østover.
Rå fiskegrød
Hans første spørgsmål var, om jeg kunne lide sashimi eller ej. Jeg svarede bekræftende, men han talte videre og ventede næppe på et svar. Valget blev sat: rå fiskgrød.
Lige gennem den hektiske hovedkrydsning af den overdækkede Petaling Street, og vi nærmede os en lille bås til højre, klemt mellem butikker, der sælger souvenirs og knockoff Nikes. Tarp”taget” hang for lavt til at jeg kunne stå lige op, og dets to fulde borde så ikke store ud til at få plads til mange sultne besøgende, især to mere. Ikke afskrækket, bestilte min nye ven vores ordre på kinesisk, mens jeg stod der dumt, førte mig derefter rundt og bag butikken overfor madboden til et andet ikke-så-indlysende opholdsområde, denne fulde af lokale men indeholdende en åben bord.
Da vores morgenmad ankom, brændte jeg tungen på den enkle, dampende risgrød, der indeholdt lidt mere end ris og et par grønne løg. Korrekt teknik, lærte jeg, var at skumme en portion fra det øverste og sejeste lag. Den almindelige grød stod i skarp kontrast til hovedretten: tynd skiver rå fisk dækket af grøn løg og ingefær. Hvilken slags fisk kunne han ikke fortælle mig.
Omkostninger: 6 ringetoner til grød + fisk.
Sojabønne drikke
Efter den rå fiskemorgenmad var der tilsyneladende kun et sted at gå hen. Jeg er stadig ikke helt sikker på, om dette er en direkte oversættelse, men "sojabønne-drink" var det næste.
Backtracking til hovedkrydsningen i centrum af Petaling Street sad vores ønskede drinkbås på prime ejendom direkte på hjørnet. Linjen strakte sig langt ud over den tilstødende bagageshop, der solgte rygsække, og den lille skare, der blev dannet omkring boden, gjorde det umuligt at komme tæt på. Mr. Singapore gik rundt og fik opmærksomheden fra butiksindehaveren.
Inden for få minutter var en overskyet mælke-lignende væske i min hånd. Jeg har haft sojamælk før og klassificerede den ikke som en favorit, men uanset hvad de lægger i denne drink (sojabønne, måske?) Gør det meget mere forfriskende. Før jeg vidste ordet, lavede mit halm den boblende slurpende lyd. Øv bøv.
Omkostninger: 1, 40 ringgit får dig en.
Pearl nudler og dumpling suppe
Til vores næste måltid gik min ven mig forbi min nye favorit rå fiskestald, undvigende lavt-hængende regnbue paraplyer, og vi vendte til højre i slutningen af vejen. Dampende bærbare båse og små plastborde og stole overfyldte fortovet og efterlod ikke plads til faktisk gåture. Efter at have undgået møtende trafik midt på gaden, gik vi ind i en faktisk restaurant med et stort, almindeligt opholdsområde. Heldigvis var indretningen ikke vejledende for maden.
I en rund lerkrukke og stadig boblende varm kom de selvudnævnte “berømte” perlenudler. En over-ivrig omrøring til at blande hakket svinekød og løbende æggeblomme og fedtnudlerne flød lige ud på bordet. De lækre regnormlignende sukkere er glatte, og jeg lærte at håndtere dem med omhu.
Vi skyllede dem ned med dumpling suppe. Dumplings, kål og hvidløg var dejlige, men det var kulminationen af deres smag i bouillon, der fik mig til at lukke mine øjne og tage et øjeblik. Desværre kostede denne gestus mig meget - dumplerne var hurtig til at forsvinde. Sørg for at kalde dibs.
Perle noodle steder er typisk åbent til middag og sen aften. 8 ringegit til perler og 6 til dumplingsuppe.
Oksekødnudler
Suppe til morgenmad er en KL-hæfteklamme. Mens nogen, der vandrer i Chinatowns gader let kunne snuble ind i et vilkårligt antal nudelforretninger, vil de sandsynligvis savne den bedste, i det mindste ifølge en singaporeaner. Med en Tiger Beer-induceret "jeg sover i dag" sendte han mig ud af døren solo med instruktioner om at finde "oksekødnudlen."
I stedet for at tage af i hjertet af Chinatown, gik jeg til venstre ved starten af Jalan Hang Lekir, op til det travle kryds, fuldt af gridlockede busser, aldrende røde førerhuse og bip motorcykler. Uden nogen klar sti i syne kunne jeg ikke krydse gaden, selvom jeg havde ønsket, og heldigvis behøvede jeg ikke. Jeg tog en højre. Han sagde, det ville være til højre for mig, men da jeg nåede den jumbo-størrelse kinesiske = tema buegang, der signalede indgangen til Petaling Street, vidste jeg, at jeg var gået for langt. Selvfølgelig var den ydmyge butik med "Beef Noodle Specialist" et par adresser tilbage.
Enkel indendørs siddepladser lå lige forbi køkkenet med madkartotype, komplet med et dejligt karbad med flydende kødboller. Dampende varme skåle serveres her i en alarmerende hastighed, og en var foran mig, før jeg vidste det. Jeg gik med gule nudler og tynde skiver oksekød, som koges af den varme bouillon. Det er klart, chilisauce findes på hvert bord, og kokken bragte mig et skævtængt smil, efter at jeg gik på noget ekstra pizazz.
Jeg kunne ikke diskutere med det 7 ringetegn prismærke eller den brændende fornemmelse på mine læber. Beef Noodle åbner kl. 10.30 - perfekt til en sen stigning som mig selv.
