Jeg stod i parken foran La Ciudadela-markedet i Mexico City, første gang jeg spiste fingerstørrelser af frisk kokosnød presset med kalk og støvet af chili. Jeg havde ikke bedt om snacks - den blev givet mig af en sælger med noget overskudslager, da hun afviklede sit salg for dagen - jeg ville ikke engang have tænkt på det.
Det var et alvorligt kulinarisk a-ha-øjeblik: Chile er ikke kun til krydret mad.
Siden da har jeg holdt en løbende fotografisk oversigt over al den mexicanske mad, jeg har set (og spist), der er "enchilada'd." Fra kandiseret ananas og mango dyppet i chilipulver til kartoffelchips overdrevet med varm sauce og margaritas serveret i chippesukkerglas, har jeg dokumenteret mange - men stadig ikke alle - måder, hvor chiles spiller i mexicanske retter.
9 måder at nyde varme chiles i Mexico
Serveres ofte i en plastikpose og overdøvet med en liberal sprøjte med varm sauce, dette var første gang, jeg havde set kartoffelchips serveret på en pind med et bånd af varm sauce, en præsentation, der var lidt for håndværkelig for min smag.
9 måder at nyde varme chiles i Mexico
Lad ikke den reducerende størrelse på denne rejercaldo (suppe), der tjente som skydespil, bedrage dig. Dette smagfuldt skudglas pakker en seriøs stans.
9 måder at nyde varme chiles i Mexico
En lang række af mine fotos blev taget på Xochimilco, ofte benævnt Mexicos Venedig på grund af dets kanalsystem. Når du flyder ned ad en kanal i en trajinera-båd, glider sælgere forbi og tilbyder majs med chile og ost …
Pause
Sponsoreret
5 måder at komme tilbage til naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel på
Becky Holladay 5. september, 2019 Nyheder
Amazonas regnskov, vores forsvar mod klimaændringer, har været i brand i uger
Eben Diskin 21. august 2019 Mad + drikke
Det er tid for mel-tortillaen at få den respekt, den fortjener
Elisabeth Sherman 9. august 2019
9 måder at nyde varme chiles i Mexico
chayote (pæregrøntsag) med en støvning af chilepulver…
9 måder at nyde varme chiles i Mexico
kandiserede æbler (med eller uden chile) …
9 måder at nyde varme chiles i Mexico
og micheladas for at vaske det hele ned. Matadors Sarah Menkedick beskriver en michelada som, "En skvis-og-tårefremkaldende kombination af chilsaucer blandet med øl."
9 måder at nyde varme chiles i Mexico
Hvis det er en frugt, og den kan tørres (som i disse mango-strimler), kan den bestemt enchilada'd.
Pause
Sponsoreret
Japan, forhøjet: En 10-bytur for at opleve det bedste i landet
Selena Hoy 12. august 2019 Sponsoreret
Omotenashi: 5 måder at benytte sig af traditionel japansk gæstfrihed på din rejse
Sarah Fielding 12. august, 2019 Nyheder
Dette hotel i Mexico lancerede netop et Barbie-glampestue, Instagram-påvirkere
Matthew Meltzer 8. mar. 2019
9 måder at nyde varme chiles i Mexico
Chiles arbejder sig ind i ethvert antal mexicanske cocktails, både klassiske og moderne; denne mango margarita er bare et lækkert eksempel.
