Rejse
BOOZE kan være mystificerende for mennesker, der ikke arbejder i barer eller omkring alkohol hele tiden. Jeg hører en masse antagelser om den branche, jeg er i, som - omtrent som 90% af det, du hører i søjler - helt falsk. Her er nogle få, du sandsynligvis har hørt dig selv.
1. Amaretto er mandellikør
Jeg har hørt denne en masse for nylig. Man tænkte aldrig rigtig meget på amaretto for ti år siden, men nu er det overalt. Jeg formoder, at dette ikke er så meget, fordi amaretto er en vidunderlig likør så meget som disse annoncer ("DiSaronno på klipperne …") er: hele tiden. forfærdelig.
Ja, okay, det smager som mandler, men vidste du, at amaretto faktisk er lavet af abrikosgrober? Det er sandt.
Disaronno Originale er fra byen Saronno, Italien og er sandsynligvis den originale amaretto-likør, der går tilbage til 1525. Den er lavet af abrikosgrober, der er gennemdyppet i enten brandy eller neutral spiritus, med tilsætning af urtesmag og sødestoffer. Så næste gang du hører nogen omtale amaretto som mandellikør, skal du indstille dem lige.
Og DiSaronno, gør venligst noget ved dine annoncer.
2. Gin og vodka er helt forskellige væsker
Der er en rigtig myte om gin, at det er alkohol fremstillet af einebær. Selvom dette til dels er sandt, starter gin og vodka livet stort set på samme måde: som kornbaseret neutral spiritus. Forskellen med gin er, at den gennemgår en endelig destillation - eller sommetider bare en infusion - der smager ånden med einer, kanel, citronskal, kardemomme og andre eksotiske smag.
Desværre får gin ofte en dårlig rap fra neophytter, der kun drikker vodka. Hvis du imidlertid er en af dem, der overvejer et spring forbi smagfri kornalkohol, skal du tænke på gin som en form for infunderet vodka, og du vil begynde at udforske skønheden, raffinementet og den eksotiske smag af en virkelig vidunderlig ånd.
3. Enhver drink, der serveres i et cocktailglas, er en martini
En Martini er en drink fremstillet med gin eller vodka, vermouth og oliven eller en citron twist. Det er det.
En Martini involverer ikke:
Ikke en Martini. Foto: @giovanni.
æble snaps
hindbærlikør
citrongræs-infunderet ingefærvodka
frisk limesaft
grenadine
En Martini er ikke:
“Rystet til perfektion”
serveret med en kant af krakker
Der er ingen fløde i en Martini. En Martini har ikke jalapeños i sig. Der er heller ikke sådan noget som en "chokolademartini."
En Martini er en drink fremstillet med gin eller vodka, vermouth og oliven eller en citron twist. Det er det.
Selvom navnet på det glas, vi serverer Martinis i, langsomt er blevet bastardiseret til martini-glas, er dets rigtige navn cocktailglas, og alt, hvad der serveres i det, er en form for cocktail. Selv Martini.
Så næste gang du er i en bar, og de tilbyder dig deres "Martini Menu" fuld af vidunderlige sirupagtige søde sammenvindinger med navne som Sure Apple Martini, Espresso Martini og den allestedsnærværende granatæble Martini, smil roligt og husk, at du ved bedre.
4. Kvinder, der går på barer alene, leder efter sex
På en måde er kvinder ikke anderledes end mænd: undertiden vil de bare komme ud af huset og drikke.
Måske er hun single og træt af at studere til eksamener, måske er hun en hjemme-hos-mor, der blev tilbudt en times lettelse fra sin mand og selv ønsker at nyde et stille glas vin. Uanset hvad årsagen til, at en kvinde sidder i slutningen af baren, er det sandsynligvis ingen af dine forretninger. Har noget klasse. Hvis du beslutter dig for at henvende dig til hende, og hun ikke ser ud til at have din virksomhed, skal du vise lidt respekt og lade hende være i fred.
I min bar er vi meget specielle omhyggelige med at fjerne denne myte, og som et resultat er vores etablering et meget behageligt sted for kvinder at nedlatende, alene eller i grupper. Det er noget, vi er stolte af, og vi er mere end glade for at sparke dig ud for at chikanere nogen, der ikke ønsker dit firma.
5. Mennesker, der arbejder i søjler, er ikke uddannede
Måske er det bare fordi jeg arbejder og bor i en universitetsby, men nogle af de mest højtuddannede mennesker, jeg kender, arbejder i barer. Min co-bartender er en tidligere sportsjournalist. Bartender på pubben, jeg drikker i efter arbejde, har en juridisk grad. Mig selv? Jeg har en grad i arkitektur. Og der er et spørgsmål, vi bare elsker at høre nat efter nat.
”Så hvorfor er du stadig bare en bartender?”
Vi er stadig bare bartendere af mange grunde.
Vi kan godt lide timene.
Vi kan godt lide at møde nye mennesker hver dag.
Vi brænder for mixologi.
Vi er elendige ved at sidde på et kontor hele dagen (vi har prøvet.)
Vi nyder faktisk bartending.
Så inden du dømmer den kvinde bag baren, skal du bare huske: hun kunne have en ph.d. i botanik og være bartending, så hun har tid til at arbejde på sin bog om sydamerikansk landbrugsantropologi. Helt seriøst.
6. Mandlige bartendere rejser hjem med en anden kvinde hver aften
Da jeg fik mit første job i bartending i en mørk ung alder, havde jeg visioner om Tom Cruise i filmen Cocktail: hotelværelsets nøgler glider hen over baren, da jeg koldt sippede en pigget kaffe, stod med en fod på messingskinnen og stirrede hen over tømmerummet i slutningen af en lang aften, mens jeg besluttede, hvilken ung vixen jeg skulle gå hjem med.
Den virkelige sandhed rammer mig hver anden fredag aften, mens jeg ligger på min mave i en tomme stående vand og prøver at fiske en hel kalk ud af min gulvafløb med en bøfkniv i et forgæves forsøg på at forhindre, at hele stangen oversvømmes. Sandheden i sagen er, at bartending er et job som enhver anden, men med otte timer mere stående og en vild pakke med berusere at pleje hver aften. I slutningen af den aften er der en times oprydning værd at gøre, og den triste sandhed er, at når de fleste af os er færdige, de fleste mennesker sover godt.
Undskyld at bryde det for dig, unge bartendere, men jeg synes, du burde vide dette, før du bliver desillusioneret og bitter.
Ligesom mig.
Bag scenen. Foto: gagilas.
7. Bartendere, der måler ingredienser, ved ikke, hvad de laver
Jeg har bartending i over ti år nu, men jeg måler stadig meget af det, jeg hælder. Hvorfor? Nogle gange er det fordi jeg ikke har en hældetud i den flaske 12-dollar-en-shot single-malt skotsk. Nogle gange skyldes det, at jeg laver den perfekte Mai Tai, og jeg ved, at der ikke er nogen måde, jeg kan måle en nøjagtig halvunce simpel sirup fra plastkanden på. Nogle gange er det fordi jeg vil sikre mig, at du får hver dråbe spiritus, du bestilte, og ikke korter dig - eller mine chefer.
I disse dage med "flair bartending" (jonglering), med sprit dollars værd bogstaveligt talt ud over hele gulvet hver aften, synes jeg det er forfriskende, når jeg sidder i en bar og ser en bartender, der bryder sig nok om mig, og hans / hendes job, for at måle et perfekt skud af alkohol.
Når alt kommer til alt handler det om at være en stor bartender om at have en dyb respekt for alkohol, og der er intet respektfuldt ved gulvet bag de fleste barer. Stol på mig.
8. Bartendere går databaser over enhver drink nogensinde oprettet
Jeg sværger for dig, at den følgende historie er sand. For et par år siden kom en gruppe mennesker ind til min bar, og de ville alle have denne drink kaldet en hakkespætte. Jeg, ligesom du, havde aldrig hørt om denne drink før i mit liv, så det første skridt, jeg tog, var at kigge i Big Book of Dumb Drinks, som vi holder bag baren. Nada. Så gjorde jeg, hvad du ville have gjort i en situation som denne: Jeg spurgte dem, hvad der gik i det. Ingen vidste det.
”Um, det var som en slags grønlig farve, men med noget rødt i det, som en hakkespætte.”
Hmmm… sandsynligvis noget med Midori i sig. Denne drink har en meget dårlig start. En grøn spætte? Jeg spurgte dem, om det smagte som melon.
”Nej, den havde slags kokosnødsmag, men med citron i. Som en kokosnødcreme tærte.”
Av. Malibu Rum. Jeg kan ikke tro, at der er en bar i byen, der serverer denne crap. Måske kender jeg bartender, og jeg kan faktisk finde ud af, hvordan man gør det engang. Jeg spurgte dem, hvor de havde denne drink.
”Hos vores ven Dave hus i går aftes. Han opfandt det!”
Jeg blev ikke sagt meget mildt. Disse ellers intelligente, professionelle mennesker spurgte mig faktisk, om jeg vidste, hvordan man laver en drink, som deres ven lavede - og navngav - i hans hus natten før.
Husk børn: hvis det er fremmed for dig, kan det være fremmed for din bartender. Træd let, og bliv ikke skuffet, hvis du ikke får det, du leder efter.
9. Den rigtige sjov begynder, når vi lukker
Ideen om, at vi holder en stor fest uden dig, når baren lukker, er absurd. Vi er trætte, vi er cranky, og vi har stadig halvanden times arbejde foran os. Jeg fortalte faktisk alt dette for en halv time siden, så hvorfor er du stadig her? Ah, ja, festen. Lad mig fortælle dig noget, bub: det er ikke her.
En ting, jeg aldrig har forstået om barer, var forventningen, nat efter nat, om at vi skulle lade folk sidde rundt, efter at vi har lukket og fodret dem med gratis alkohol. Er der folk der hænger ud på Wal-Mart omkring lukketid og prøver at få kassererne til at give dem gratis dvd'er? Jeg tvivler alvorligt på det. Så hvorfor insisterer nogle mennesker på at gøre det samme i søjler?
Ja, der er sandsynligvis en bar i byen, hvor folk sidder og drikker gratis klokka fire om morgenen. Jeg kan dog garantere dig, at ikke en af disse mennesker blev inviteret ind til at overdrive en velkomst. Hvis lysene lyser, og musikken er slukket, er festen slut.
Gå hjem.
10. Blanding af alkoholer resulterer i en tømmermænd
Al drikkelig alkohol er ethylalkohol blandet med vand og aromaer. Visst er nogle alkoholer lavet med ting, som du måske er allergisk over for, som hvede eller kraftvarmere og sulfitter, der findes i druer, men for det meste er det det samme: øl, vin, gin, tequila, det er alt sammen ethylalkohol og smag.
Jeg vil sætte dette så klart, som jeg kan: grunden til, at du havde en tømmermand sidste lørdag var, fordi du havde tre øl, et glas rødvin, to skud tequila, en martini og fire gins og tonic.
Kort sagt: det er ikke den række forskellige drinks, du havde: du drak simpelthen for meget.
[Redaktørens note: Denne artikel blev genoptrykt med tilladelse fra Jeffrey Morgenthaler's blog.]
*** Udforsk verdensscenen med 101 STEDER FOR AT FÅ F * CKED UP, FØR DU DER. Del rejseguide, del beruset social kommentar, 101 steder at blive f * cked up før du dør kan have nogle af de mest sjove scener og direkte observationer af ungdomskultur i enhver bog, du nogensinde har læst. ***
